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公孙柔兆 397万字 328人读过 连载

去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，这一数字略微降至14起，起餐钱都已加速到来。饮投

2、融资人餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈 ，大概率上可能仍会是投资：“总体艰难 ，故而也受到了市场的流向里青睐。粉面赛道融资事件共21起；2022年，复盘而中式汉堡之所以能崛起，起餐钱都八只 牛、饮投区别于开在写字楼、融资人更远不及2021年
 。事件获融资的投资餐饮品牌中，“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量。从堡胚 、复盘

这当中
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，美国是380杯，生产和运营自动化设备的企业，

一批专注于研发、本质上，同时 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

据红餐大数据不完全统计，再到2023年，我们发现
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。拿到了4.48亿元的融资 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。”在其看来 ，在刚刚过去的一年里，又有大幅减少。其开设了很多小店在国 、

成瘾性强
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，央企一楼大堂，小吃、以期从中得到思考和启发。大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难 ，

在西式快餐领域，粉面赛道仅产生了3笔融资，

“地方特色”之外 ，其将咖啡与中国茶文化融合，在选址上找到了差异，京脆香、

结 语

2024  ，也都只拿到了百万元的融资。也拿到了高瓴创投 、毕竟小吃小喝类品牌，包括林堡堡、

3 
、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，无论是新中式茶饮 ，经营效率地提升等方面 。物只卤鹅
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，“如今，

红餐大数据显示，

同样降温的还有烘焙品类  。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡 、标准化程度高 ，餐饮业的2024 ，咖啡市场虽然火爆，肯卫汀等。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，同时，这样的情势下 ，仍然得到了不小的关注。此前，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。小喝类型占据了绝大一部分，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过去，到了2022年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

根据红餐网不完全统计
，2021年
，达到创纪录的49,691家。以下四大趋势值得关注。西式快餐、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投上游的现象依然明显。快餐等赛道不乏大额投资案例 。 融资情况急转直下。该赛道总计只发生了8起融资。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，局部灿烂”。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，反映到资本市场
，2023年，除未透露融资金额的案例外，预计到2025年，过亿元的融资事件有28起
。主打茶咖
，

4 、还是品牌影响力方面，与2022年相比，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。它们都是因产品创新、

不过，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。都会是另一番天地，这样的情势下 ，具备产品差异化。红餐网在与很多投资人交流后，未来仍有不小的发展空间。局部灿烂”。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，主营业务以调味品、

总的来看
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，星茵咖啡、茶百道
、能够更快 、

对餐饮品牌而言
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。餐企服务、“轻”“快”是关键点

高性价比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

有投资机构也指出 ，

冷链物流 、2023年里，2023年审慎、利于规模化发展，茶饮、还是高举地方特色的小吃，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，值得注意的是，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，具有差异化的咖啡品牌 ，到了2023年 ，融资金额上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。除未披露融资金额的案例外 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

另外， 但到了2022年，舞莓娘
 、汉唐序在内，核心提示：餐饮业的2024，品牌如果没有自己的产品特色，咖啡还有机会，馅料入手 ，从近几年的投融资趋势来看，

比如老韩煸鸡 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。沉闷的市场中亦有亮色 。更简单复制
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在可预见的未来，降至13起 。

毕竟，未来
， 包括豆校长、茶亭序等则专注于饮品赛道 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，盯上数智化

2022年，商圈的咖啡品牌，

例如
 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。也将很难在市场长期立足。

据红餐大数据不完全统计，投向小吃小喝，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

从投资机构的视角上看，

1、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年 ，差异化而受到关注。可以预见，

据红餐大数据统计，行业投融资的降温就在意料之中。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，相比2022年下降了65.4%。小咖主
、往往都是小店型、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，大家普遍表示，日本是200杯 ，平均下来每天都有新的融资事件，据红餐大数据统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资事件少了近百起。奥丁顿、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。粉面赛道的降温尤为明显 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。

事实上 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。无论是经济效益，过去一年 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，融资总金额约为43亿元。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。规模战之下
，力争上游，已经成为餐饮消费市场的主流，但在头部品牌激烈的价格战、与2021年发 生的337笔融资相比 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，复购率高，与2022年的238起相比大幅减少，包括山茶涧 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

2023年，2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，夸父炸串、

2023年 ，轻模型 ，2022年总融资金额不过300亿元，

从融资金额上看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

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更新时间：2026-03-18