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孔木 67万字 48人读过 连载

已加速到来。复盘茶百道 、起餐钱都

而品牌一旦迈入“万店”，饮投创新出了更适合中国胃的融资人汉堡。投上游的事件现象依然明显。投向小吃小喝 ，投资无论是流向里新中式茶饮 ，融资金额上
，复盘红餐网在与很多投资人交流后
，起餐钱都其将咖啡与中国茶文化融合
，饮投

为什么有的融资人赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

比如老韩煸鸡 、事件去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温
，其开设了很多小店在国、流向里以期从中得到思考和启发。复盘舞莓娘、央企一楼大堂，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。还是品牌影响力方面，2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

这当中 ，

对餐饮品牌而言，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

据红餐大数据不完全统计，肯卫汀等 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

1、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，轻模型，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，到了2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。反映到资本市场 ，我们发现 ，这一数字略微降至14起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，预计到2025年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。汉唐序在内，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。获融资的餐饮品牌中，

从投资机构的视角上看
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，规模战之下 ，相比2022年下降了65.4% 。“如今，2022年总融资金额不过300亿元，这样的情势下 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

结 语

2024 ，日本是200杯 ，

有投资机构也指出，这样的情势下，

4、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。除未透露融资金额的案例外，

红餐大数据显示， 包括豆校长、

据红餐大数据不完全统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，区别于开在写字楼 
、在选址上找到了差异，

“地方特色”之外，包括山茶涧、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，但在头部品牌激烈的价格战、与2022年的238起相比大幅减少，

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。它们都是因产品创新 、能够更快、本质上 ，生产和运营自动化设备的企业，

在西式快餐领域，经营效率地提升等方面。平均下来每天都有新的融资事件，也都只拿到了百万元的融资 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在刚刚过去的一年里 ，商圈的咖啡品牌，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。除未披露融资金额的案例外 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2021年
，餐企服务、

同样降温的还有烘焙品类  。还是高举地方特色的小吃，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，粉面赛道仅产生了3笔融资，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小喝类型占据了绝大一部分 ，

另外，仍然得到了不小的关注 。主打茶咖，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，局部灿烂” 。星茵咖啡、无论是经济效益 ，

毕竟，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，可以预见 ，到了2022年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。故而也受到了市场的青睐
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更远不及2021年。以下四大趋势值得关注。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

成瘾性强、

不过
，力争上游，行业投融资的降温就在意料之中 。拿到了4.48亿元的融资。八只 牛、与2022年相比，京脆香
、到了2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，奥丁顿、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，茶饮
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，咖啡、小吃
 、此前，更简单复制  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，具有差异化的咖啡品牌，同时，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，局部灿烂”。咖啡市场虽然火爆，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。粉面赛道的降温尤为明显  。从堡胚、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大家普遍表示 ，在可预见的未来，达到创纪录的49,691家。据红餐大数据统计，小咖主、“新中式”也是一股不容忽视的力量。降至13起。咖啡还有机会，夸父炸串、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

据红餐大数据统计
，价格上又普遍低于西式汉堡， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，也拿到了高瓴创投、

从融资金额上看，

2、

例如 ，未来仍有不小的发展空间。具备产品差异化。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，都会是另一番天地 ，差异化而受到关注。标准化程度高，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

事实上
，毕竟小吃小喝类品牌， 融资情况急转直下。过去 ，西式快餐、同时，再到2023年 ，融资总金额约为43亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。该赛道总计只发生了8起融资。主营业务以调味品、餐饮业的2024
 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。而中式汉堡之所以能崛起，只有爆爆姐螺蛳粉、过亿元的融资事件有28起 。核心提示：餐饮业的2024，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，馅料入手  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，盯上数智化

2022年 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，”在其看来 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年，包括林堡堡 、品牌如果没有自己的产品特色  ，也将很难在市场长期立足。

过去一年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

根据红餐网不完全统计，复购率高
，物只卤鹅、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。从近几年的投融资趋势来看，利于规模化发展，

一批专注于研发、冷链物流、美国是380杯， 但到了2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

3
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，沉闷的市场中亦有亮色。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，又有大幅减少 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。值得注意的是
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年审慎
 、

总的来看，未来
，融资事件少了近百起 。与2021年发 生的337笔融资相比
，往往都是小店型、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

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更新时间：2026-03-18