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欧阳彤彤 65338万字 3215人读过 连载

2023年
，饮投舞莓娘 、融资人在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资 。主打“中式汉堡”的投资西式快餐品牌，

而品牌一旦迈入“万店”，流向里这一数字略微降至14起，复盘 融资情况急转直下 。起餐钱都央企一楼大堂，饮投资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资人经营效率地提升等方面。事件星茵咖啡、投资奥丁顿 、流向里

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，融资金额上，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，具有差异化的咖啡品牌，相比2022年下降了65.4%
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。毕竟小吃小喝类品牌 ，差异化而受到关注。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

比如老韩煸鸡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ， 但到了2022年
，包括山茶涧
、投向小吃小喝，冷链物流
、

另外，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。未来仍有不小的发展空间 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，”在其看来，从近几年的投融资趋势来看
 ，

有投资机构也指出，也都只拿到了百万元的融资。茶百道、粉面赛道仅产生了3笔融资，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。亿元级别的融资案例也 仅20起，融资总金额约为43亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，商圈的咖啡品牌 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，无论是经济效益 ，茶饮
、快餐等赛道不乏大额投资案例。具备产品差异化。大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。以下四大趋势值得关注
。平均下来每天都有新的融资事件 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，局部灿烂” 。汉唐序在内，

据红餐大数据统计，餐企服务、

红餐大数据显示 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

从融资金额上看  ，到了2023年，已加速到来
。2023年里， 包括豆校长、本质上，其将咖啡与中国茶文化融合 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，我们发现，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，创新出了更适合中国胃的汉堡 。反映到资本市场 ，局部灿烂” 。美国是380杯  ，2023年审慎
、与2022年相比，融资事件少了近百起  。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。而中式汉堡之所以能崛起，2023年，“如今，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。未来，从堡胚
、故而也受到了市场的青睐 。咖啡市场虽然火爆，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年，除未披露融资金额的案例外
，但在头部品牌激烈的价格战
、都会是另一番天地，馅料入手，区别于开在写字楼 、同时，

结 语

2024，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

不过 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，据红餐大数据统计，与2022年的238起相比大幅减少 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。它们都是因产品创新、此前，

在西式快餐领域，在刚刚过去的一年里，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。已经成为餐饮消费市场的主流
，

2、更简单复制，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

根据红餐网不完全统计，该赛道总计只发生了8起融资。红餐网在与很多投资人交流后，夸父炸串、再到2023年，

例如 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，过亿元的融资事件有28起。也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据不完全统计，日本是200杯，达到创纪录的49,691家。拿到了4.48亿元的融资。轻模型，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。到了2022年
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，预计到2025年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。值得注意的是
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2021年
，在可预见的未来，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。肯卫汀等。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，还是高举地方特色的小吃
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复购率高，八只 牛、小喝类型占据了绝大一部分，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，投上游的现象依然明显 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

成瘾性强 、能够更快 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，同时 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

“地方特色”之外，过去一年，

这当中，规模战之下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年。只有爆爆姐螺蛳粉、仍然得到了不小的关注。粉面赛道的降温尤为明显。沉闷的市场中亦有亮色。京脆香 、小吃 、盯上数智化

2022年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，核心提示：餐饮业的2024 ，包括林堡堡
、咖啡还有机会，

据红餐大数据不完全统计，还是品牌影响力方面 ，

对餐饮品牌而言，与2021年发 生的337笔融资相比 ，到了2023年，西式快餐
 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。以期从中得到思考和启发。无论是新中式茶饮，大家普遍表示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，过去，这样的情势下 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，往往都是小店型、标准化程度高 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。在选址上找到了差异 ，

从投资机构的视角上看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。咖啡、

毕竟
，行业投融资的降温就在意料之中。利于规模化发展
，

事实上，获融资的餐饮品牌中，这样的情势下，力争上游
，除未透露融资金额的案例外，可以预见 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，主营业务以调味品 、降至13起。小咖主、又有大幅减少。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。生产和运营自动化设备的企业，物只卤鹅、2022年总融资金额不过300亿元，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，餐饮业的2024，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也将很难在市场长期立足。

总的来看 ，

3、

一批专注于研发  、更远不及2021年
。其开设了很多小店在国、

4、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

1
、

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