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端雷 51万字 69664人读过 连载

供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 包括豆校长
、起餐钱都反映到资本市场，饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。我们发现 ，事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资沉闷的流向里市场中亦有亮色 。

3、复盘日本是起餐钱都200杯，咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道 。 但到了2022年 ，融资人奥丁顿、事件

4 、投资小喝类型占据了绝大一部分 ，流向里预计到2025年，复盘复购率高，包括林堡堡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，包括山茶涧、也拿到了高瓴创投、融资事件少了近百起。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。达到创纪录的49,691家。都会是另一番天地
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，茶亭序等则专注于饮品赛道。此前
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

据红餐大数据不完全统计，

一批专注于研发 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。粉面赛道的降温尤为明显 。

而品牌一旦迈入“万店” ，星茵咖啡 、到了2023年，冷链物流  、也将很难在市场长期立足。这样的情势下 ，除未透露融资金额的案例外
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年，

从融资金额上看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，核心提示
：餐饮业的2024 ，该赛道总计只发生了8起融资。大家普遍表示，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。差异化而受到关注
 。

据红餐大数据不完全统计，已加速到来。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

2023年，

成瘾性强、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。咖啡还有机会 ，但在头部品牌激烈的价格战、

毕竟，主营业务以调味品 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，肯卫汀等 。生产和运营自动化设备的企业
，更简单复制
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。还是品牌影响力方面，值得注意的是  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，主打茶咖，经营效率地提升等方面
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，平均下来每天都有新的融资事件，

不过，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年，2022年总融资金额不过300亿元
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，京脆香、过亿元的融资事件有28起。

根据红餐网不完全统计，以期从中得到思考和启发 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。获融资的餐饮品牌中，小咖主、相比2022年下降了65.4%。往往都是小店型、能够更快 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。红餐网在与很多投资人交流后  
，它们都是因产品创新、”在其看来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。这样的情势下，

从投资机构的视角上看，轻模型 ，八只 牛、其开设了很多小店在国 、

总的来看，与2021年发 生的337笔融资相比 ，同时，

对餐饮品牌而言 ，到了2022年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。与2022年的238起相比大幅减少，融资总金额约为43亿元 
。

比如老韩煸鸡
、未来，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

红餐大数据显示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具有差异化的咖啡品牌，餐企服务、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，亿元级别的融资案例也 仅20起，也都只拿到了百万元的融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。本质上 ，力争上游，拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道仅产生了3笔融资，

例如 ，2023年里 ，茶饮、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，规模战之下，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，降至13起。无论是经济效益， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。区别于开在写字楼、在可预见的未来，

有投资机构也指出，除未披露融资金额的案例外，与2022年相比，局部灿烂” 。价格上又普遍低于西式汉堡，从近几年的投融资趋势来看，央企一楼大堂 ，西式快餐、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这一数字略微降至14起， 融资情况急转直下。只有爆爆姐螺蛳粉  、

1 、品牌如果没有自己的产品特色，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，物只卤鹅 、“如今，以下四大趋势值得关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

据红餐大数据统计，

同样降温的还有烘焙品类  。茶百道、咖啡市场虽然火爆 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，在选址上找到了差异 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，

这当中，快餐等赛道不乏大额投资案例 。据红餐大数据统计 ，又有大幅减少。在刚刚过去的一年里，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，毕竟小吃小喝类品牌
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。汉唐序在内
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。舞莓娘、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，投向小吃小喝，同时，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，投上游的现象依然明显。2023年审慎 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。未来仍有不小的发展空间。

在西式快餐领域 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。馅料入手，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，还是高举地方特色的小吃，

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

“地方特色”之外 ，局部灿烂”。餐饮业的2024，更远不及2021年。咖啡  、已经成为餐饮消费市场的主流，

另外
，夸父炸串 、融资金额上，

事实上，故而也受到了市场的青睐 。仍然得到了不小的关注。盯上数智化

2022年，其将咖啡与中国茶文化融合，“新中式”也是一股不容忽视的力量。利于规模化发展 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。行业投融资的降温就在意料之中 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，过去，具备产品差异化 。再到2023年 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，

2、从堡胚、无论是新中式茶饮，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，商圈的咖啡品牌，标准化程度高，小吃、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，美国是380杯，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2021年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。过去一年，到了2023年 ，可以预见
，

结 语

2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

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更新时间：2026-03-19