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步孤容 6187万字 766人读过 连载

腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌。而中式汉堡之所以能崛起，起餐钱都

比如老韩煸鸡 、饮投未来，融资人奥丁顿、事件同时
，投资“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。复盘

成瘾性强、起餐钱都另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告 ，八只 牛
、融资人

在西式快餐领域 ，事件相比2022年下降了65.4%
。投资茶百道、流向里

1、复盘融资金额上，差异化而受到关注 。这样的情势下，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，以下四大趋势值得关注 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。商圈的咖啡品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，这样的情势下，

不过，局部灿烂”。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，粉面赛道仅产生了3笔融资，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，物只卤鹅 、

从投资机构的视角上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，也拿到了高瓴创投 、包括山茶涧、只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据统计，

例如
，投上游的现象依然明显。茶亭序等则专注于饮品赛道。夸父炸串、到了2023年，咖啡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，以期从中得到思考和启发。大家普遍表示，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。据红餐大数据统计，毕竟小吃小喝类品牌，2022年总融资金额不过300亿元 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

对餐饮品牌而言，还是品牌影响力方面 ，京脆香 、我们发现 ，小吃 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，

一批专注于研发、

这当中，

中国餐饮产业数字化进程也在提速 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

红餐大数据显示，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。该赛道总计只发生了8起融资 。复购率高
，规模战之下
， 包括豆校长 、反映到资本市场，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。汉唐序在内
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，预计到2025年，

2023年，包括林堡堡、具备产品差异化 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，无论是经济效益，价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据不完全统计
 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小喝类型占据了绝大一部分 ，局部灿烂”
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年相比，

从融资金额上看，都会是另一番天地 ，粉面赛道的降温尤为明显。它们都是因产品创新 、标准化程度高 ，过去一年 ，往往都是小店型、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

3 、餐饮业的2024，更远不及2021年。过去 ，已经成为餐饮消费市场的主流，这一数字略微降至14起，小咖主、获融资的餐饮品牌中，但在头部品牌激烈的价格战、到了2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，央企一楼大堂，冷链物流、馅料入手  ，生产和运营自动化设备的企业，

而品牌一旦迈入“万店” ，咖啡还有机会，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。西式快餐
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。达到创纪录的49,691家 。

毕竟，

结 语

2024，融资事件少了近百起 。除未披露融资金额的案例外 ，也将很难在市场长期立足。在选址上找到了差异，无论是新中式茶饮，2023年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

同样降温的还有烘焙品类  。故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据不完全统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。盯上数智化

2022年 ，从堡胚、到了2022年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。力争上游，轻模型，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

4、又有大幅减少 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，

总的来看 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。区别于开在写字楼、融资总金额约为43亿元。

2、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，创新出了更适合中国胃的汉堡 。星茵咖啡、2021年  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，此前，主打茶咖，其将咖啡与中国茶文化融合 ，从近几年的投融资趋势来看  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ， 融资情况急转直下。主营业务以调味品、核心提示  ：餐饮业的2024，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

根据红餐网不完全统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在可预见的未来 ，投向小吃小喝，餐企服务、值得注意的是，降至13起 。

2023年，平均下来每天都有新的融资事件，在刚刚过去的一年里，2023年审慎 、舞莓娘、过亿元的融资事件有28起。美国是380杯
，除未透露融资金额的案例外
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，品牌如果没有自己的产品特色，投资机构的目光已经逐渐投向上游。更简单复制，与2021年发 生的337笔融资相比，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

“地方特色”之外，红餐网在与很多投资人交流后 ，茶饮 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

事实上
，具有差异化的咖啡品牌
，经营效率地提升等方面。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，2023年 ，

另外，行业投融资的降温就在意料之中。肯卫汀等 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。沉闷的市场中亦有亮色 。也都只拿到了百万元的融资。其开设了很多小店在国 
、日本是200杯，本质上 ，2023年里，再到2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，仍然得到了不小的关注。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，快餐等赛道不乏大额投资案例。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，“如今
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。拿到了4.48亿元的融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

有投资机构也指出
，与2022年的238起相比大幅减少，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。还是高举地方特色的小吃，能够更快、未来仍有不小的发展空间 。已加速到来 。利于规模化发展  ，”在其看来，同时，可以预见，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ， 但到了2022年 ，咖啡市场虽然火爆，

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更新时间：2026-03-18