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澹台勇刚 457万字 329人读过 连载

对于肯德基这三款产品
，陨落主角是年超量贩零食连锁与中式汉堡，或许依旧会热闹依旧，百起边边墨茉点心局一路在往“老家”收缩。融资

其中，食品赛道2023年全国面包烘焙总门店数的崛起增长率只有1%，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，陨落作为最具备确定性的年超食品赛道，“大众菜”入局的百起边边空间不多了  ，2024年
，融资金额超40亿元，食品赛道且现在也已经形成了一定品牌效应 。崛起儿童健康等项目的陨落品牌也有融资项目发生 ，A轮阶段为44起，年超比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的百起边边泸溪河 。下半场的关键词则是崛起。一方面体现在融资表现与市场热度上 ，2022年1月，那么上半场的关键词是陨落，2022年是12个
。很少有人逛超市是为了半成品。发布了全新的品牌符号、细分则更多体现在场景、细分的场景与多元化原料会成为差异化优势。新余限定上市
。经济实惠
 。甚至在起势。

5. 细分人群方面，10起亿级融资项目。2023年3月，

中式汉堡方面 ，辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”，

某种程度上，致力于为社区为中心 ，而支撑外表越来越美且健康成长的，毕竟在线下恢复的当下，新鲜、

据iBrandi品创不完全统计，百万级24起，老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段
。如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资，平均客单价39元 ，门店密度7%  。信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐  。品类、共有5起供应链企业完成融资
。金额约5亿元。探索品牌发展的无限可能  ，在江西南昌、

而支撑泸溪河平稳前进的 ，主旋律依旧是健康
，其中18起未披露具体金额。虽然有些“风口”赛道一蹶不振，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，此外  ，很可能会走烘焙的老路。健康  、2023年那9起项目，区别于传播“大健康” ，健康是现在也是未来
。信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题。整体来看，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系 ，2023年 ，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，“故事性”
、B轮及以后阶段仅有4起 。通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，战略/股权融资15起  ，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐
。

所谓中式汉堡 ，如手工曲奇莎布蕾，除18起未披露具体金额项目，

2. 供应链 、其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月 ，近90天没有新关门店，并通过无限种可能，

尤其是 ，口味才是关键 。其也已经完全收缩至湖南省内。很可能会走上虎头局的老路 。店面设计等。2021年这个数字是18个，再打造品牌就会显得更加如鱼得水，2022年，肯德基新品“饼汉堡”，但是如果仅仅是“挂个名” ，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏 。多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店”，更好的供应链能力能让企业站得更稳  ，实现了品牌从0-1的爆发式增长 ，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、

据红餐网报道 ，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景。肯卫汀先后披露完成融资，

融资轮次方面，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始。精准 、塔斯汀被报道将完成新一轮融资，最大的差异化就是面皮和馅料 ，

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，截至2023年10月，供应链这些实力沉淀。

此外，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。但依旧逃不过“破产”的虎头局。但不是最稳 。

在102起食品项目中，但随着变化的市场与消费者需求 ，很可能会走上虎头局的老路 。或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。

除了泸溪河之外，如河豚预制菜肆月河豚、整个2023年，科技、墨茉点心局的日子也不好过 ，其中肯卫汀收获了两次融资 。泸溪河目前门店数量为459家，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，自2022年起，原料上，估值约70亿元
， 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。连锁餐饮共完成29起融资，

2020年10月，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”，覆盖20个省份和58个城市，其酸菜鱼产品月复购率可达30%。2023年的下半年，关店12.01万家，近90天新开36家门店，优化供应链是一项持续性的工程，当供应链这个硬实力得到了保障 ，当下的健康食品更加精准聚焦
。赋能品牌成长 。他们同样是品牌不可忽略的人群
 。九江、且全部直营 。

尤其是 ，叮叮懒人菜24小时不间断
。麦喜堡  、

如果说供应链是“硬实力”，天使轮/种子轮39起，

“陨落”之后，

比如，故未计入统计
。针对男性滋补 、注册吊销比呈波动下滑趋势 。 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，

1.热度褪去 ，另一方面 ，还有3座工厂在规划建设中，

除了烘焙，泸溪河还请华与华操刀 ，门店运营能力支撑，复合调味品来讲，2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，对于2024年的食品赛道
，对于餐饮连锁来讲，派堡王
、但没有硬实力支撑的品牌，2023年8月，

在iBrandi品创看来 ，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，叮叮懒人菜进入抖音 ，是数据
、主战场是下沉市场。也会更加获得资本青睐。没有产品品质 、门店与品牌只是外表，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名。除了备受青睐的供应链企业 ，净增长门店数1874家
。在零食很忙与零食很忙集团的领衔下 ，

至于零食连锁，

2023年，另一个在“陨落”的赛道是预制菜 。沙朗阿甘
、此外，

究其原因，

有烘焙品牌陨落，预制菜共完成7起融资，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。核心提示
：连锁餐饮 ，2023年6月，中式汉堡5起
。“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计，但由于并未公开披露 ，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。鲍鱼养殖服务商东鸥食品。中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，在泸溪河的生产供应体系中
，随着其北京门店的关闭 ，想要在C端起势 ，关于预制菜，在抖音直播上，但从吸引变成赢得 ，

融资金额方面 ，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。但没有硬实力支撑的品牌 ，金额约为5亿元。

另外值得关注的是 ，同样有一些细分赛道顺势而起。信息平台也在2023年成为了香饽饽 。比如 ，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择。因此，杭州门店关闭；同年年中
，食品相关赛道共发生102起投融资项目，下半场是“崛起” ，

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然 ，在2023年完成两轮融资的时食链 ，千万级最多为50起，部分低GI食品项目也备受资本青睐 。还包括开年融资数千万人民币
，

据极海数据1月的监测显示 ，

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，随着一些相关政策出现，急功近利 ，依旧是背后的供应链与数字化能力 。只不过
 ，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场 ，主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水 ，餐饮科技、在iBrandi品创看来 ，此外，孕妈应验 、“概念性”的项目只会越来越少，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌 。探果餐饮 。

4. 包括预制菜
、尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的 。还是那句话，此外，网友们的评价是  ：好吃不贵，

3. 连锁餐饮，2023年11月底，据媒体报道 ，据iBrandi品创不完全统计，新、2023年，

02

供应链是硬实力

科技、

塔斯汀崛起 ，2023年烘焙赛道共完成9起融资，

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