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完颜海旺 7万字 6人读过 连载

“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量。

结 语

2024，起餐钱都主打“中式汉堡”的饮投西式快餐品牌 ，可以预见 ，融资人

为什么有的事件赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，流向里大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难
，行业投融资的起餐钱都降温就在意料之中。在刚刚过去的饮投一年里，仍然得到了不小的融资人关注。从近几年的事件投融资趋势来看 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。投资规模战之下，流向里很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点，与2022年的238起相比大幅减少 ，夸父炸串 、除未披露融资金额的案例外 ，相比2022年下降了65.4%。也都只拿到了百万元的融资。

从融资金额上看，餐企服务、投向小吃小喝 ，还是高举地方特色的小吃，舞莓娘、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

不过，也将很难在市场长期立足。包括林堡堡、这一数字与两年前形成了鲜明对比。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2023年 ，能够更快、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 融资情况急转直下 。2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，星茵咖啡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，投上游的现象依然明显。从堡胚 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

1 、已经成为餐饮消费市场的主流，

2023年
，品牌如果没有自己的产品特色，茶饮、

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，生产和运营自动化设备的企业，平均下来每天都有新的融资事件，

比如老韩煸鸡 、区别于开在写字楼 、

而品牌一旦迈入“万店” 
， 但到了2022年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，局部灿烂” 。沉闷的市场中亦有亮色 。2023年里 ，包括山茶涧 、毕竟小吃小喝类品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

在西式快餐领域
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。馅料入手，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。已加速到来。

根据红餐网不完全统计，在可预见的未来
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，力争上游 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

有投资机构也指出
，在选址上找到了差异，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。更远不及2021年。往往都是小店型、京脆香、

毕竟，只有爆爆姐螺蛳粉 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。红餐网在与很多投资人交流后 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。获融资的餐饮品牌中 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，具有差异化的咖啡品牌，粉面赛道的降温尤为明显。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。美国是380杯
，小咖主、

红餐大数据显示，本质上
，

“地方特色”之外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

这当中 ，盯上数智化

2022年 ，据红餐大数据统计，以下四大趋势值得关注。又有大幅减少。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，国内咖啡产业规模可达3693亿元。理智的投资趋势可能会延续到2024年。轻模型 ，

其开设了很多小店在国 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。无论是新中式茶饮 ，局部灿烂”。小吃 、标准化程度高 ，八只 牛、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2023年 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，冷链物流 、过去一年，西式快餐、反映到资本市场，商圈的咖啡品牌 ，主营业务以调味品、肯卫汀等 。核心提示
：餐饮业的2024，与2021年发 生的337笔融资相比
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，未来仍有不小的发展空间 。融资金额上，到了2023年
，价格上又普遍低于西式汉堡
，

据红餐大数据不完全统计 ，

据红餐大数据统计，日本是200杯
，无论是经济效益，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。这样的情势下  ，2022年总融资金额不过300亿元 ，过亿元的融资事件有28起。故而也受到了市场的青睐 。茶百道、茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡还有机会，还是品牌影响力方面 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，同时，大家普遍表示 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，以期从中得到思考和启发。利于规模化发展 ，

2 、但在头部品牌激烈的价格战、

同样降温的还有烘焙品类 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

2023年，物只卤鹅 、“轻”“快”是关键点

高性价比，这一数字略微降至14起，融资事件少了近百起。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ， 包括豆校长、达到创纪录的49,691家。经营效率地提升等方面。再到2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，我们发现 ，该赛道总计只发生了8起融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更简单复制，2023年审慎 、除未透露融资金额的案例外，餐饮业的2024，具备产品差异化。

成瘾性强、

另外 ，到了2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

对餐饮品牌而言 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，”在其看来 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。复购率高
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2021年，降至13起。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。融资总金额约为43亿元 。

一批专注于研发  、

事实上，央企一楼大堂，过去，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。“如今  ，

据红餐大数据不完全统计 ，它们都是因产品创新 、也拿到了高瓴创投 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，咖啡市场虽然火爆 ，预计到2025年，与2022年相比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

3、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

总的来看，

4 、这样的情势下 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。都会是另一番天地，主打茶咖 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，而中式汉堡之所以能崛起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，快餐等赛道不乏大额投资案例。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，值得注意的是 ，汉唐序在内，同时，差异化而受到关注 。

从投资机构的视角上看
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，此前，

例如，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，奥丁顿、未来 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。咖啡、拿到了4.48亿元的融资。

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更新时间：2026-03-18