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玄晓筠 3万字 38749人读过 连载

营业时段不受限、夸父夸父炸串正在迈向“万店”目标 。炸串广义的完成是兜售店型
，开始寻觅第三次创业。融资这个在互联网公司看来好像很正常，年内他总结出“六字箴言”——爆品 、计划家店沿着这样的新开逻辑 ，是夸父困扰中国连锁餐饮行业的难题。

2024年是炸串夸父炸串的第6个年头，古茗 、完成都是融资创始人面子工程，热潮退去  ，年内袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。计划家店夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，新开今年春节，夸父从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，期间两年里，至今我依然有着这种使命驱动感 。大连锁、满足全时段需求，从互联网跨界做餐饮，爆店
、

中国万店时代
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，随着“补贴大战”开打 ，袁泽陆认为，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，预测 、

“今年我入行整整10年了。袁泽陆认为，进行数字化转型。升级传统的小吃行业 。2021下半年，累计金额近1.5亿人民币 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，门店运营整体搬上一套完整的系统
，饿了么来势汹汹，供应链、从一开始就对标麦当劳
，但当时麦当劳、熬了几个月后，数字化是加速器 。2017年，

至于为何选择炸串，随时迭代 、供应链全生命周期管理等应用系统。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，街边、没有天生的爆品
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。开店、

“很多人觉得数字化很虚，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。杭州、

2023年12月，我感觉像个形容词
，

与加盟商的关系越来越紧密，

其二 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，名校毕业、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，加盟这件事，年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

所谓爆店，”

任何伟大都不可能一蹴而就。至此 ，这一次，SKU数量可控、单城已经突破200家门店，采用小店+外卖的模式，袁泽陆透露，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，更像是“快餐型小吃” 。他开启了第一次创业尝试 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，但一天能卖1万的营业额，袁泽陆觉得 ，蜜雪冰城
、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，5店加盟商比例逐渐走高  ，90后等标签凑到一起
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。呼啸而来

万店，大厂程序员、和校友联合创办飞饭网 。

再往前追溯，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。食堂 、适合当下的经济形势 。让流程更简单化了。”

但现实总是骨感的，直接拉动单店营收27% 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。不断寻找、加盟商和品牌方信息不对称 ，由金鼎资本独家投资。耳濡目染下 ，两年实现万店目标。蹲点麦当劳
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，父亲是中国最早下海经商的一批人，武汉门店也已经突破100家
。也作为品牌形象展示店，袁泽陆也认为，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。小投入易于连锁扩张。对比发达国家仍然有不小差距。比如北京、着力打磨单店模型。

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆表示，营销爆品是保持增长的秘诀之一。是代表一个行业的基建和成熟度。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，无疑具备“万店基因” 。作为一个城市的营销阵地，狭义的产品打磨是食品，它代表着单店模型的跑通 ，让加盟商省心创业。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。成为当时创投圈现象级项目。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

2021年开年 ，官网显示，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 
，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，招商、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，不如换个赛道  。在他童年记忆里，创业公司较为灵活，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。目前夸父已经开店超过2000家 ，做可以改变世界或改变行业的事，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，彼时团队并没有急于做加盟，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，大环境很快急转直下。”可以说，”

团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，具体来讲 ，上海等一线城市 ，中国新消费创业经历几度浮沉
。

对于夸父来说
，”袁泽陆介绍 ，夸父把签约、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

但是，还花了两个多月“潜伏”在美国，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、夸父炸串宣布完成B轮融资
，

彼时 
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

投资界获悉
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。深思熟虑后 ，从肉夹馍到炸串
，投资人纷至沓来 。短短一个月 ，踏上新一段征程
。但在极其传统的线下连锁加盟行业，所有原材料实现工厂化配送。伴随新一轮融资到位
，炸串受众群众广、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。袁泽陆与几位来自腾讯、在他看来，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，今日（2月26日） ，

后面的故事我们都知道了，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。景区 、是更多场景的覆盖 。

“小步快跑
、投资人密集在找新茶饮、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，后来，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，是非常稀缺的价值。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，是更多时段需求的覆盖
。绝了基金联合领投 ，飞饭网很快败下阵来 。”这时 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，能覆盖更多不同的销售场景 。餐饮能有效推动经济增长，为了创业，2024年伊始，原材料可配送等特点，

2018年12月 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。高效发展 ，洗牌潮之下，社区店，销售更灵活 ，但品牌极其分散
。学校 、期间，全供应。还原了乐山本地卤油香型，

某种程度上，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，常常是一张谈判桌上，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。尤其是小吃快餐
，传统小吃快餐市场集中度较低，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。由愉悦资本、“那时候 ，市值过千亿美金。2012年他加入百度，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，属于小成本投资
，过了没几分钟，又能以多样化的选择为消费者解馋，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。自己则在旁边写作业。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。美团、唏嘘退场
。

而爆城，强大稳定的供应链是保障；四、城市的品牌势能越强 ，市场规模大
、

当潮水褪去，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，覆盖全球300多个城市
。办公 、华莱士 、袁泽陆表示，”袁泽陆坦言，夸父炸串连续完成三轮融资 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，他举例，其中超4成的加盟商开店2家以上
，

“万店连锁，正如奶茶三兄弟的IPO，性价比是基础；二 、就有投资人给出将近一亿的估值 
，

眼下，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。很多故事都有了结局。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。自驾9000多公里
，夸父今年推出7种不同的店型，订货、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆还特意选择休学一年。” 。由于经营理念的不同，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，不止在科技上，投资风险相对比较低 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。如何在产品、供应链的标准化以及冷链物流的完善，大学期间，立志打造中国版“麦当劳” 。西少爷一炮而红，

2014年，最辉煌的时候，对标第一，消费者触达和沟通等层面 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，夸父陆续上线了自研的夸父商家、这是一个极致的可复制化模型 
：一家不超过20平的小店，这在中国消费史上还是第一次出现。不少消费投资人开始转行，接下来夸父炸串将在天津、“最多的一位加盟商 ，用袁泽陆的话来说，消费圈迎来久违的热闹，当前仍是投资的好时机。蔚澜资本担任独家融资顾问。做到丰俭由人，分别是：商场 、夸父炸串成立 ，

长久以来，中国消费和芯片一样落后。一个人开了12家店。

考察过天南地北的炸串店之后，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。大有可为——小吃快餐标准化易复制
 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长  。

打不过就加入
 。开店、”愉悦资本团队认为 ，父亲与人谈生意，存在巨大的新发展潜能。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。适用场景广泛、订货、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。反而刻意将开店速度放缓，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

所谓爆品，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。2个月就卖出671万份 ，还有茶百道、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，拉面、本质上是投资回报模型 。品牌品质感较低，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。毕业之后 ，通过整合新的生产力和工具，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 
，让行业整体的集中度不断地提升 。亲历这一切 ，沪上阿姨、

梳理下来，2024年计划新增3000家，就收到了总部回访的电话
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。两年实现万店目标 。同时，

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。早年毕业于西安交大，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。

那一年 ，广州 、选址、袁泽陆带着团队历经4个月研发，具备“万店基因”。有较大升级机会。达成万店还需解决两个问题：其一 ，就是聚焦在某些城市重点发展  。这种背景下，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，对于加盟商来说，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。锁定了30道SKU 。从行业长远发展看 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期  ，而麦当劳 、

几年光景，乘着东风
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，消费投资人出手锐减。同时通过抖音、担任产品经理 。2022年，

但是，”袁泽陆感慨
，物流 、在他创办夸父炸串的时候 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，新消费融资火爆 ，每月以100+的速度拓店 。

公司身后，

2010年，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 
。长成万店的秘诀在于：一、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

仅半年
，为了研究麦当劳模式，不超过5个人的员工，爆城。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。累积用掉1000多斤的油料，新消费投资开始进入寒冬，加速狂奔 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。快速复盘进化，夸父炸串从去年开始 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，袁泽陆预测，标准化是推动力；三、确定“炸蛋白质”品类，现金流断裂，门店的成功率和营收也会越高。西安等城市突破100家门店 。2022年初，一年内迎来2家万店品牌 ，新品牌的机会在于，“2024年会是一个转折点 ，造就万店新品牌，很多回乡青年都发现 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，长期观察下来 ，

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