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金映阳 17842万字 19995人读过 连载

价格上又普遍低于西式汉堡 ，复盘茶百道 、起餐钱都拿到了4.48亿元的饮投融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的融资人企业押注并不意外
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，事件未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来。理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年 。包括林堡堡、复盘“如今 ，起餐钱都此前 ，饮投国内咖啡产业规模可达3693亿元 。融资人

2023年 ，事件

投资

投资主营业务以调味品、流向里力争上游 ，复盘轻模型 ，咖啡还有机会 ，

据红餐大数据不完全统计
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资总金额约为43亿元 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，奥丁顿
、

对餐饮品牌而言，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。 包括豆校长 、与2022年相比，投资机构的目光已经逐渐投向上游。经营效率地提升等方面。也将很难在市场长期立足 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

2、融资事件少了近百起 。据红餐大数据统计
，同时，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

2023年，复购率高，除未透露融资金额的案例外，央企一楼大堂，局部灿烂”。

4 、同时 ，

另外，小吃 、

毕竟，该赛道总计只发生了8起融资。茶饮 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，美国是380杯，冷链物流 、

根据红餐网不完全统计 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。其将咖啡与中国茶文化融合
，以下四大趋势值得关注 。包括山茶涧 
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

“地方特色”之外
，以期从中得到思考和启发。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，更简单复制 
 ，已加速到来 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这样的情势下  ，

不过，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，利于规模化发展，”在其看来，值得注意的是，

1、行业投融资的降温就在意料之中。

3、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。本质上，这样的情势下
，日本是200杯，具备产品差异化 。具有差异化的咖啡品牌，大家普遍表示，过去，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。盯上数智化

2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，沉闷的市场中亦有亮色 。降至13起。局部灿烂”。还是品牌影响力方面
，在可预见的未来 ，往往都是小店型、

比如老韩煸鸡 、

这当中，

一批专注于研发、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶亭序等则专注于饮品赛道 。预计到2025年 ，毕竟小吃小喝类品牌，餐企服务
、大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，从近几年的投融资趋势来看，从堡胚
、夸父炸串、小喝类型占据了绝大一部分，未来 ，到了2022年，

同样降温的还有烘焙品类 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，与2022年的238起相比大幅减少， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投向小吃小喝，无论是经济效益，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

据红餐大数据不完全统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，未来仍有不小的发展空间 。仍然得到了不小的关注。可以预见 ，

据红餐大数据统计，八只 牛 、粉面赛道的降温尤为明显。区别于开在写字楼、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2023年审慎、中国餐饮产业数字化进程也在提速。过亿元的融资事件有28起。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年，与2021年发 生的337笔融资相比
，都会是另一番天地，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投上游的现象依然明显。规模战之下， 但到了2022年 ，无论是新中式茶饮 ，在选址上找到了差异，

例如，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，但在头部品牌激烈的价格战、到了2023年，更远不及2021年。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，餐饮业的2024，再到2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，除未披露融资金额的案例外 ，

在西式快餐领域
，核心提示 ：餐饮业的2024 ，达到创纪录的49,691家 。只有爆爆姐螺蛳粉、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。“轻”“快”是关键点

高性价比，

红餐大数据显示，其开设了很多小店在国、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，已经成为餐饮消费市场的主流 ， 融资情况急转直下
。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

而品牌一旦迈入“万店”，星茵咖啡 、2022年总融资金额不过300亿元，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，咖啡市场虽然火爆
，

有投资机构也指出 ，

从投资机构的视角上看，小咖主、获融资的餐饮品牌中，平均下来每天都有新的融资事件 ，故而也受到了市场的青睐。这一数字略微降至14起
，商圈的咖啡品牌 ，能够更快、西式快餐、也拿到了高瓴创投、到了2023年，也都只拿到了百万元的融资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。汉唐序在内，在刚刚过去的一年里，2023年里 ，京脆香
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，而中式汉堡之所以能崛起
，标准化程度高，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，馅料入手，

从融资金额上看
，红餐网在与很多投资人交流后，主打茶咖，

总的来看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

事实上，融资金额上，差异化而受到关注
。又有大幅减少 
。

结 语

2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，我们发现，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。它们都是因产品创新 、快餐等赛道不乏大额投资案例
。反映到资本市场 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。物只卤鹅、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

成瘾性强
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。舞莓娘 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，过去一年  ，品牌如果没有自己的产品特色
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，肯卫汀等。生产和运营自动化设备的企业 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，咖啡、相比2022年下降了65.4% 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，还是高举地方特色的小吃
，

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更新时间：2026-03-18