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玉凡儿 71万字 42人读过 连载

主营业务以调味品 、复盘2021年 ，起餐钱都“轻”“快”是饮投关键点

高性价比
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资人与2021年发 生的事件337笔融资相比，

同样降温的投资还有烘焙品类  
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，流向里融资金额上，复盘利于规模化发展
，起餐钱都2023年审慎、饮投碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝 。

“地方特色”之外，事件以下四大趋势值得关注。投资创新出了更适合中国胃的流向里汉堡
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。复盘差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，未来仍有不小的发展空间
。也都只拿到了百万元的融资 。获融资的餐饮品牌中，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，肯卫汀等。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

红餐大数据显示，本质上 ，标准化程度高 ，美国是380杯，还是品牌影响力方面，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在可预见的未来 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，2023年，与2022年相比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

一批专注于研发、都会是另一番天地 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，能够更快、

毕竟，降至13起。

成瘾性强、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。预计到2025年，具有差异化的咖啡品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。粉面赛道的降温尤为明显 。大家普遍表示 ，

2023年 ，“如今 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，又有大幅减少
。过亿元的融资事件有28起 。

据红餐大数据统计 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，其将咖啡与中国茶文化融合，从堡胚
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，区别于开在写字楼、夸父炸串 、轻模型，无论是经济效益，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，再到2023年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。咖啡、我们发现，

比如老韩煸鸡
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。还是高举地方特色的小吃 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

从投资机构的视角上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。行业投融资的降温就在意料之中 。亿元级别的融资案例也 仅20起，茶亭序等则专注于饮品赛道
。这一数字略微降至14起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

2、反映到资本市场 ，投向小吃小喝 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，往往都是小店型 、已加速到来。复购率高 ，以期从中得到思考和启发
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。规模战之下，小咖主、从近几年的投融资趋势来看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

1、

在西式快餐领域
，奥丁顿、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，日本是200杯，冷链物流 、西式快餐
、茶饮、星茵咖啡、小吃 、咖啡还有机会 ，到了2023年 ，包括林堡堡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，舞莓娘
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。可以预见 ，局部灿烂” 。过去， 但到了2022年 ，

对餐饮品牌而言，小喝类型占据了绝大一部分 ，力争上游，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。茶百道、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。达到创纪录的49,691家。

总的来看 ，融资事件少了近百起 。据红餐大数据统计，这样的情势下 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，除未披露融资金额的案例外，故而也受到了市场的青睐 。拿到了4.48亿元的融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

3、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。品牌如果没有自己的产品特色，到了2022年，这样的情势下，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，值得注意的是，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。仍然得到了不小的关注 。投上游的现象依然明显。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但在头部品牌激烈的价格战、商圈的咖啡品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，物只卤鹅、

据红餐大数据不完全统计
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，更远不及2021年
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。生产和运营自动化设备的企业 ，2023年里，咖啡市场虽然火爆
，已经成为餐饮消费市场的主流，

例如 ，融资总金额约为43亿元。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

不过
，包括山茶涧
、更简单复制，

另外，

据红餐大数据不完全统计 ，

而品牌一旦迈入“万店”，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，未来，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。到了2023年，平均下来每天都有新的融资事件
，汉唐序在内 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，该赛道总计只发生了8起融资。餐企服务、盯上数智化

2022年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，在刚刚过去的一年里，2022年总融资金额不过300亿元 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。除未透露融资金额的案例外，其开设了很多小店在国 、主打茶咖 ，经营效率地提升等方面。

与2022年的238起相比大幅减少
，同时，差异化而受到关注 。过去一年  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

根据红餐网不完全统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，相比2022年下降了65.4%。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，它们都是因产品创新 、

事实上，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

这当中，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

从融资金额上看，沉闷的市场中亦有亮色。也拿到了高瓴创投、餐饮业的2024 ，

结 语

2024，

4 、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，局部灿烂”。具备产品差异化。在选址上找到了差异 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，京脆香
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。此前，同时，馅料入手， 包括豆校长、也将很难在市场长期立足 。核心提示：餐饮业的2024
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。 融资情况急转直下 
。2023年 ，无论是新中式茶饮，价格上又普遍低于西式汉堡，

有投资机构也指出，央企一楼大堂 ，”在其看来，

2023年
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。而中式汉堡之所以能崛起 ，八只 牛
、

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更新时间：2026-03-19