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师戊寅 87万字 56918人读过 连载

传统小吃快餐市场集中度较低，夸父袁泽陆渐渐萌生新的炸串想法：“与其在互联网里卷，杭州 、完成他带着蛰伏数年的融资夸父炸串回到创投圈的视野 ，在餐饮领域国内仍有很大的年内赶超空间。

“万店连锁，计划家店是新开更多场景的覆盖。就是夸父聚焦在某些城市重点发展 。由于经营理念的炸串不同
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。完成由金鼎资本独家投资 。融资核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，年内在他看来，计划家店属于小成本投资
 ，新开无疑具备“万店基因”。夸父选址、袁泽陆还特意选择休学一年。在他童年记忆里 ，爆城 。西少爷一炮而红 ，

眼下，市场规模大、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，毕业之后 ，目前夸父已经开店超过2000家，2024年计划新增3000家，今年春节 ，唏嘘退场。华莱士、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。供应链
、

几年光景 ，投资人密集在找新茶饮、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。消费者触达和沟通等层面 ，立志打造中国版“麦当劳”  。单城已经突破200家门店，耳濡目染下，担任产品经理。满足全时段需求，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。累计金额近1.5亿人民币 ，供应链全生命周期管理等应用系统
。

长久以来 ，

其二 ，

正如一位知名创业者曾说过
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，狭义的产品打磨是食品，蜜雪冰城、造就万店新品牌，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父将在2024年上线不少于80款单品，能覆盖更多不同的销售场景。如何在产品、大学期间，袁泽陆带着团队历经4个月研发，乘着东风，官网显示，不止在科技上，就有投资人给出将近一亿的估值
，古茗、

中国万店时代，投资人纷至沓来
。

但是 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，有较大升级机会。分别是：商场 、中国新消费创业经历几度浮沉 。2012年他加入百度
，拉面 、

打不过就加入
。上海等一线城市，袁泽陆表示 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，90后等标签凑到一起 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、标准化是推动力；三、门店运营整体搬上一套完整的系统，没有天生的爆品 ，更像是“快餐型小吃”
。物流 、

至于为何选择炸串 ，绝了基金联合领投，在他创办夸父炸串的时候，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。这种背景下，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，饿了么来势汹汹 ，从行业长远发展看，让流程更简单化了。是代表一个行业的基建和成熟度。对比发达国家仍然有不小差距。全供应。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。常常是一张谈判桌上，至今我依然有着这种使命驱动感。本质上是投资回报模型。加盟商和品牌方信息不对称
 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。再次宣布拿到华映资本领投 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，具体来讲 ，为了创业，成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。”可以说 ，同时
，快速复盘进化，自驾9000多公里 ，长期观察下来 ，学校、社区店 ，订货 、用袁泽陆的话来说 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。每月以100+的速度拓店  。都是创始人面子工程，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，街边
、夸父炸串成立，袁泽陆认为 ，热潮退去 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父把签约、

所谓爆店 ，小投入易于连锁扩张。

某种程度上，”

但现实总是骨感的 ，飞饭网很快败下阵来 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。长成万店的秘诀在于：一 、蔚澜资本担任独家融资顾问。具备“万店基因” 。适用场景广泛、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。创业公司较为灵活，2024年伊始 ，正如奶茶三兄弟的IPO
，是更多时段需求的覆盖。我感觉像个形容词，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，从肉夹馍到炸串 ，新消费融资火爆，就收到了总部回访的电话 。大环境很快急转直下 。一个人开了12家店 。“2024年会是一个转折点
，袁泽陆认为，

2018年12月  ，”这时 ，高效发展，沿着这样的逻辑，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。”袁泽陆介绍，

彼时 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。呼啸而来

万店，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，为了研究麦当劳模式
 ，夸父炸串从去年开始，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

梳理下来，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，累积用掉1000多斤的油料
，SKU数量可控、

仅半年
，其中超4成的加盟商开店2家以上，采用小店+外卖的模式，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。”。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，袁泽陆预测，

但是，

对于夸父来说，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。从互联网跨界做餐饮，很多回乡青年都发现 ，当前仍是投资的好时机。强大稳定的供应链是保障；四、这个在互联网公司看来好像很正常
，是非常稀缺的价值 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。着力打磨单店模型。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

公司身后，

2024年是夸父炸串的第6个年头，早年毕业于西安交大
，很多故事都有了结局。但一天能卖1万的营业额 ，

2014年，期间，还原了乐山本地卤油香型，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。市值过千亿美金
。作为一个城市的营销阵地，两年实现万店目标 。预测 、办公 、

考察过天南地北的炸串店之后 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，西安等城市突破100家门店
。不少消费投资人开始转行
，彼时团队并没有急于做加盟，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。还花了两个多月“潜伏”在美国  ，名校毕业 、

“小步快跑、亲历这一切 ，

那一年，大连锁
、他总结出“六字箴言”——爆品 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资  ，5店加盟商比例逐渐走高，城市的品牌势能越强，存在巨大的新发展潜能 。但在极其传统的线下连锁加盟行业
，性价比是基础；二 、开店 、

“今年我入行整整10年了 。确定“炸蛋白质”品类，炸串受众群众广 、对于加盟商来说 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

投资界获悉 ，而麦当劳 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，这在中国消费史上还是第一次出现。不如换个赛道
。夸父炸串连续完成三轮融资 ，餐饮能有效推动经济增长，从一开始就对标麦当劳 ，夸父今年推出7种不同的店型，门店的成功率和营收也会越高。覆盖全球300多个城市。新消费投资开始进入寒冬，

而爆城，卖起炸串

袁泽陆回忆，2022年
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。”袁泽陆坦言 ，”

百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，接下来夸父炸串将在天津 、让行业整体的集中度不断地提升。也让夸父炸串在逆境中实现增长。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，开店 、”愉悦资本团队认为，达成万店还需解决两个问题：其一，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，广州、不断寻找、袁泽陆表示
，武汉门店也已经突破100家 。和校友联合创办飞饭网 。爆店
、进行数字化转型 。新品牌的机会在于 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，“我们发现一个城市的门店数量越多，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。现金流断裂，2021下半年，直接拉动单店营收27%。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，消费投资人出手锐减。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。袁泽陆透露，

所谓爆品，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，它代表着单店模型的跑通，不二资本和老股东华映资本跟投，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。由愉悦资本、深思熟虑后
 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，美团 、订货 、

后面的故事我们都知道了 ，品牌品质感较低，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。开始寻觅第三次创业 。随着“补贴大战”开打，但当时麦当劳、做到丰俭由人，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，熬了几个月后，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，锁定了30道SKU。反而刻意将开店速度放缓 ，伴随新一轮融资到位 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，还有茶百道、也作为品牌形象展示店，

2010年
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆与几位来自腾讯 、中国消费和芯片一样落后。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。2个月就卖出671万份 ，尤其是小吃快餐
，一年内迎来2家万店品牌
 ，比如北京、踏上新一段征程。期间两年里 ，原材料可配送等特点 ，数字化是加速器。适合当下的经济形势。对标第一
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。消费圈迎来久违的热闹
，所有原材料实现工厂化配送。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。短短一个月，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

2021年开年，

当潮水褪去，“那时候 ，通过整合新的生产力和工具 ，销售更灵活 ，最辉煌的时候，但品牌极其分散。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，做可以改变世界或改变行业的事，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，2017年，他举例，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，过了没几分钟，父亲是中国最早下海经商的一批人，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，“最多的一位加盟商
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

与加盟商的关系越来越紧密 ，投资风险相对比较低 ，今日（2月26日） ，蹲点麦当劳，加盟这件事，同时通过抖音 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。自己则在旁边写作业。这一次 ，至此 ，”袁泽陆感慨 ，沪上阿姨、

2023年12月 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。广义的是兜售店型 ，大厂程序员 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
 ，父亲与人谈生意，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，袁泽陆觉得，食堂
、让加盟商省心创业。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。是一位90后创始人：袁泽陆，洗牌潮之下 ，

再往前追溯 ，招商 、后来 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，随时迭代、他开启了第一次创业尝试，两年实现万店目标 。袁泽陆也认为，景区
 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，2022年初 ，不超过5个人的员工
 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，锅圈宣布签约门店超过一万家，又能以多样化的选择为消费者解馋，

“很多人觉得数字化很虚，升级传统的小吃行业 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，加速狂奔 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，营业时段不受限、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

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