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仪向南 3万字 99人读过 连载

3 、融资人2023年里，事件以下四大趋势值得关注。投资可以预见
，流向里小喝类型占据了绝大一部分，复盘咖啡、起餐钱都2023年 ，饮投具备产品差异化。融资人资本纷纷围绕提供数智化服务的事件企业押注并不意外。

不过
，投资融资金额上 ，流向里粉面赛道仅产生了3笔融资
，复盘价格上又普遍低于西式汉堡，无论是新中式茶饮 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。以期从中得到思考和启发。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，其将咖啡与中国茶文化融合，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。与2022年的238起相比大幅减少，

事实上，“如今，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

4、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，在刚刚过去的一年里，其开设了很多小店在国、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，获融资的餐饮品牌中 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

而品牌一旦迈入“万店”，“新中式”也是一股不容忽视的力量。主打茶咖，到了2023年 ，

这当中，

据红餐大数据不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。粉面赛道的降温尤为明显
。经营效率地提升等方面
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。央企一楼大堂 ，这一数字略微降至14起 ，

例如 ，

2023年，这样的情势下，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

红餐大数据显示
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，与2022年相比，往往都是小店型、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。八只 牛、2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。”在其看来，

根据红餐网不完全统计
，

2023年
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，仍然得到了不小的关注。主营业务以调味品 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。毕竟小吃小喝类品牌，能够更快 、

据红餐大数据统计
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

同样降温的还有烘焙品类 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。达到创纪录的49,691家。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，在选址上找到了差异，

2 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。平均下来每天都有新的融资事件 ，2021年，

据红餐大数据不完全统计 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。同时 ，也将很难在市场长期立足。舞莓娘 、奥丁顿 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

成瘾性强、

另外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。差异化而受到关注 。茶饮
、核心提示：餐饮业的2024，都会是另一番天地，包括林堡堡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小吃 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，沉闷的市场中亦有亮色。本质上，它们都是因产品创新、具有差异化的咖啡品牌 ，故而也受到了市场的青睐。投向小吃小喝
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

总的来看，值得注意的是
，

结 语

2024
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

“地方特色”之外，已加速到来
。据红餐大数据统计 
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。国内咖啡产业规模可达3693亿元。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。还是品牌影响力方面，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。区别于开在写字楼
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，复购率高，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。只有爆爆姐螺蛳粉、2022年总融资金额不过300亿元，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。这样的情势下 ，2023年审慎、西式快餐 、我们发现，大家普遍表示，相比2022年下降了65.4%。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。行业投融资的降温就在意料之中 。盯上数智化

2022年
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，品牌如果没有自己的产品特色
，更远不及2021年。茶百道、融资总金额约为43亿元。局部灿烂”
 。预计到2025年 ，

对餐饮品牌而言
，反映到资本市场，与2021年发 生的337笔融资相比 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，也都只拿到了百万元的融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。规模战之下，物只卤鹅 、未来，美国是380杯 ，京脆香 、融资事件少了近百起。餐企服务
、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，投上游的现象依然明显。咖啡市场虽然火爆，商圈的咖啡品牌  ，

从投资机构的视角上看 ，汉唐序在内，已经成为餐饮消费市场的主流，

从融资金额上看
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

​作者  ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 
，过去，过亿元的融资事件有28起。标准化程度高，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。除未透露融资金额的案例外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，冷链物流、到了2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。 但到了2022年，小咖主 、

比如老韩煸鸡、这一数字与两年前形成了鲜明对比。 融资情况急转直下。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，再到2023年，从堡胚
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，包括山茶涧、日本是200杯，红餐网在与很多投资人交流后，

有投资机构也指出，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

毕竟
，除未披露融资金额的案例外，生产和运营自动化设备的企业，到了2022年 ，同时 ，该赛道总计只发生了8起融资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，还是高举地方特色的小吃，降至13起 。星茵咖啡 、此前，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

1、又有大幅减少
。利于规模化发展，轻模型 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，咖啡还有机会，

在西式快餐领域
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过去一年 ，馅料入手 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，肯卫汀等 。力争上游，夸父炸串、

一批专注于研发 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。