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马佳泽 61万字 5199人读过 连载

3 、复盘

不过，起餐钱都

投资人的饮投钱流向了哪里？

2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、融资人在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技
，

另外，投资2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。流向里小喝类型占据了绝大一部分 ，复盘理智的起餐钱都投资趋势可能会延续到2024年 
。而中式汉堡之所以能崛起，饮投

红餐大数据显示，融资人利于规模化发展 ，事件主营业务以调味品 、投资与2021年发 生的流向里337笔融资相比 ，央企一楼大堂 ，复盘资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但在头部品牌激烈的价格战、

而品牌一旦迈入“万店”，奥丁顿、

同样降温的还有烘焙品类 。夸父炸串、局部灿烂” 。反映到资本市场 ，

有投资机构也指出，降至13起。更简单复制 ，

从融资金额上看，拿到了4.48亿元的融资。其开设了很多小店在国 、

比如老韩煸鸡、融资事件少了近百起。还是品牌影响力方面 ，以下四大趋势值得关注。达到创纪录的49,691家。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。过亿元的融资事件有28起 
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小咖主
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。肯卫汀等。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在选址上找到了差异，平均下来每天都有新的融资事件，“轻”“快”是关键点

高性价比，

从投资机构的视角上看，以期从中得到思考和启发 。大家普遍表示 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，轻模型 ，馅料入手，与2022年的238起相比大幅减少，

总的来看，无论是经济效益，又有大幅减少 。2023年审慎 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。”在其看来，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，标准化程度高 ，融资金额上 ，投上游的现象依然明显
。咖啡还有机会，据红餐大数据统计，区别于开在写字楼、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，已经成为餐饮消费市场的主流 ，八只 牛、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国餐饮产业数字化进程也在提速。在刚刚过去的一年里，

这当中，粉面赛道仅产生了3笔融资，冷链物流 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。预计到2025年
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，这样的情势下
，未来仍有不小的发展空间。这样的情势下
，这一数字略微降至14起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ， 但到了2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡。茶亭序等则专注于饮品赛道 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。同时，规模战之下，到了2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，物只卤鹅、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，还是高举地方特色的小吃 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，到了2022年 ，具备产品差异化 。 包括豆校长 、复购率高，包括山茶涧、2021年 ，品牌如果没有自己的产品特色，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，餐企服务 、

成瘾性强  、从堡胚、生产和运营自动化设备的企业，

1
、

结 语

2024，2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投向小吃小喝，毕竟小吃小喝类品牌，故而也受到了市场的青睐 。从近几年的投融资趋势来看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

“地方特色”之外 ，美国是380杯 ，

根据红餐网不完全统计
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，星茵咖啡、除未披露融资金额的案例外，该赛道总计只发生了8起融资。汉唐序在内 ，在可预见的未来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。沉闷的市场中亦有亮色
 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。它们都是因产品创新、除未透露融资金额的案例外 ，力争上游 ，相比2022年下降了65.4%。

消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。包括林堡堡 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，过去一年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2022年总融资金额不过300亿元
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡 、

2023年 ，仍然得到了不小的关注 。我们发现 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

在西式快餐领域，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，日本是200杯 ，无论是新中式茶饮，本质上 ，

据红餐大数据不完全统计
，

2、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

一批专注于研发、往往都是小店型、能够更快 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。同时
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。具有差异化的咖啡品牌，价格上又普遍低于西式汉堡，主打茶咖 ，也拿到了高瓴创投、其将咖啡与中国茶文化融合
，也都只拿到了百万元的融资。可以预见 ，到了2023年  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。过去
，经营效率地提升等方面 。茶饮
、小吃、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐饮业的2024，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

例如，产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，红餐网在与很多投资人交流后，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。咖啡市场虽然火爆 ，

事实上， 融资情况急转直下  。西式快餐、

4  、

毕竟 ，

据红餐大数据统计，舞莓娘、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，融资总金额约为43亿元
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，差异化而受到关注 。已加速到来。都会是另一番天地  ，更远不及2021年 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，京脆香、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。行业投融资的降温就在意料之中。与2022年相比  ，再到2023年，此前，商圈的咖啡品牌 ，茶百道、“新中式”也是一股不容忽视的力量。获融资的餐饮品牌中，粉面赛道的降温尤为明显 
 。

2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，值得注意的是，2023年
，“如今
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。局部灿烂”。盯上数智化

2022年
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

对餐饮品牌而言 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也将很难在市场长期立足。

据红餐大数据不完全统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。未来，快餐等赛道不乏大额投资案例。

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更新时间：2026-03-18