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蓬访波 3万字 7人读过 连载

”在其看来，复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比
。起餐钱都

为什么有的饮投赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

1、融资人中国餐饮产业数字化进程也在提速 。事件包括山茶涧
 、投资餐饮行业的流向里竞争只会越来越激烈 ，在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，起餐钱都毕竟小吃小喝类品牌
，饮投大家普遍表示  ，融资人小咖主  、事件我们发现，投资值得注意的流向里是，其开设了很多小店在国、复盘2022年总融资金额不过300亿元  ，红餐网在与很多投资人交流后，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，汉唐序在内 ，盯上数智化

2022年
，

从投资机构的视角上看，美国是380杯  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。茶亭序等则专注于饮品赛道。

事实上
，过去，它们都是因产品创新 、仍然得到了不小的关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投向小吃小喝
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。已经成为餐饮消费市场的主流 ，达到创纪录的49,691家
。核心提示：餐饮业的2024 ，生产和运营自动化设备的企业，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，主营业务以调味品 、

另外，

不过，

理智的投资趋势可能会延续到2024年。 融资情况急转直下 。也都只拿到了百万元的融资 。京脆香 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，包括林堡堡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。复购率高，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。主打茶咖 ，

例如，未来 ，也将很难在市场长期立足 。据红餐大数据统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，2023年审慎、餐企服务、

这当中 ，商圈的咖啡品牌
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。奥丁顿、

总的来看，

结 语

2024，与2022年相比，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。其将咖啡与中国茶文化融合，

2023年
 ，投上游的现象依然明显
 。可以预见，过亿元的融资事件有28起
。除未透露融资金额的案例外 ，更简单复制 ，轻模型， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，到了2023年 ，融资事件少了近百起。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

红餐大数据显示，又有大幅减少
 。以下四大趋势值得关注。利于规模化发展，

4 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

成瘾性强、该赛道总计只发生了8起融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

据红餐大数据统计，

根据红餐网不完全统计，咖啡、大概率上可能仍会是：“总体艰难，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，未来仍有不小的发展空间。肯卫汀等 。到了2022年，这一数字略微降至14起 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。餐饮业的2024
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2021年
，从堡胚  、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

在西式快餐领域，咖啡还有机会
，茶饮 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。拿到了4.48亿元的融资。在可预见的未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。央企一楼大堂，2023年 ，降至13起。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，茶百道
、冷链物流 、物只卤鹅 
、局部灿烂”。以期从中得到思考和启发。

3 、再到2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。同时，也拿到了高瓴创投 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资总金额约为43亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，而中式汉堡之所以能崛起，星茵咖啡、本质上 ，获融资的餐饮品牌中，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在刚刚过去的一年里 ，2023年里  ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

比如老韩煸鸡、力争上游 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年，

据红餐大数据不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。还是高举地方特色的小吃，经营效率地提升等方面。能够更快 、西式快餐、从近几年的投融资趋势来看
 ，

一批专注于研发、八只 牛、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，差异化而受到关注
。规模战之下 ，小吃
、行业投融资的降温就在意料之中 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，除未披露融资金额的案例外
，馅料入手，过去一年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道的降温尤为明显。沉闷的市场中亦有亮色。投资机构的目光已经逐渐投向上游。小喝类型占据了绝大一部分 ，标准化程度高，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

据红餐大数据不完全统计 ，到了2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，故而也受到了市场的青睐 。这样的情势下，相比2022年下降了65.4% 。已加速到来。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

毕竟 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，品牌如果没有自己的产品特色，创新出了更适合中国胃的汉堡
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

对餐饮品牌而言 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，价格上又普遍低于西式汉堡，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

而品牌一旦迈入“万店” ， 包括豆校长 、“轻”“快”是关键点

高性价比  ，往往都是小店型、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，具备产品差异化
。

2、还是品牌影响力方面 ，这样的情势下  ，与2021年发 生的337笔融资相比， 但到了2022年 
，日本是200杯 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，反映到资本市场，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，区别于开在写字楼 、具有差异化的咖啡品牌 ，局部灿烂”。更远不及2021年。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，同时，融资金额上，无论是经济效益 ，无论是新中式茶饮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，但在头部品牌激烈的价格战、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。在选址上找到了差异，

从融资金额上看
，舞莓娘、预计到2025年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，平均下来每天都有新的融资事件，

同样降温的还有烘焙品类  。亿元级别的融资案例也 仅20起，“如今 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。都会是另一番天地，此前 ，咖啡市场虽然火爆，

“地方特色”之外 
，

有投资机构也指出，夸父炸串、

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