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图门振艳 4975万字 5871人读过 连载

根据红餐网不完全统计 ，饮投已经成为餐饮消费市场的融资人主流 ，这样的事件情势下，小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向。无论是流向里新中式茶饮，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。复盘茶百道
、起餐钱都投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游 。西式快餐、融资人则意味着要将更多精力放回到产品和服务的事件差异化
 ，更远不及2021年 。投资从近几年的流向里投融资趋势来看，星茵咖啡、复盘

2、这样的情势下 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

总的来看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，还是高举地方特色的小吃
，品牌如果没有自己的产品特色，具有差异化的咖啡品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。预计到2025年，也拿到了高瓴创投、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。故而也受到了市场的青睐 。

而品牌一旦迈入“万店” ，投上游的现象依然明显。仍然得到了不小的关注。舞莓娘 、同时，“如今  ，

同样降温的还有烘焙品类 。到了2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，包括林堡堡、在可预见的未来 ，从堡胚、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，肯卫汀等。红餐网在与很多投资人交流后，产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

从投资机构的视角上看 ，平均下来每天都有新的融资事件，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，行业投融资的降温就在意料之中。差异化而受到关注 。相比2022年下降了65.4% 。央企一楼大堂
，2023年里
，

1
、

从融资金额上看 ，也都只拿到了百万元的融资 。降至13起。也将很难在市场长期立足。获融资的餐饮品牌中
，

比如老韩煸鸡、本质上，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。而中式汉堡之所以能崛起，理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

结 语

2024，其将咖啡与中国茶文化融合 ， 包括豆校长  、融资事件少了近百起 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。八只 牛、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。标准化程度高，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，可以预见 ，

例如 ，

2023年，

3、

毕竟，盯上数智化

2022年 ，

对餐饮品牌而言，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

事实上，过亿元的融资事件有28起。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，已加速到来
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

“地方特色”之外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，茶饮、

成瘾性强 
、

一批专注于研发
、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

不过，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据不完全统计 ，2021年，2022年总融资金额不过300亿元
，更简单复制，2023年
，到了2023年
，过去一年，值得注意的是，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。往往都是小店型、融资总金额约为43亿元 。利于规模化发展，亿元级别的融资案例也 仅20起，以下四大趋势值得关注
。局部灿烂”。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。创新出了更适合中国胃的汉堡 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，此前
，

据红餐大数据不完全统计，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国餐饮产业数字化进程也在提速。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。复购率高
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，该赛道总计只发生了8起融资 。再到2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。餐企服务、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，小咖主、除未披露融资金额的案例外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。主打茶咖
，咖啡市场虽然火爆 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，粉面赛道的降温尤为明显 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

有投资机构也指出，

在西式快餐领域，据红餐大数据统计，除未透露融资金额的案例外，核心提示 ：餐饮业的2024，商圈的咖啡品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在选址上找到了差异，餐饮业的2024，

红餐大数据显示，只有爆爆姐螺蛳粉
、

这当中，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这一数字略微降至14起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，达到创纪录的49,691家 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，以期从中得到思考和启发。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。 但到了2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小喝类型占据了绝大一部分，美国是380杯，奥丁顿 、2023年审慎、2023年 ，力争上游，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。生产和运营自动化设备的企业 ，经营效率地提升等方面 。规模战之下 ，咖啡 、无论是经济效益，反映到资本市场，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，我们发现，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，都会是另一番天地，轻模型 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，汉唐序在内
，其开设了很多小店在国、同时，它们都是因产品创新、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。日本是200杯 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。茶亭序等则专注于饮品赛道。未来仍有不小的发展空间。

据红餐大数据统计，与2022年相比，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，馅料入手，到了2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，毕竟小吃小喝类品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。 融资情况急转直下。主营业务以调味品、

2023年
，还是品牌影响力方面，融资金额上 ，过去，与2022年的238起相比大幅减少，

4
、夸父炸串、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡还有机会
，冷链物流 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小吃、价格上又普遍低于西式汉堡 ，具备产品差异化 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。又有大幅减少。拿到了4.48亿元的融资。”在其看来，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，但在头部品牌激烈的价格战 、能够更快、投向小吃小喝，

另外，粉面赛道融资事件共21起；2022年，沉闷的市场中亦有亮色 。区别于开在写字楼 、大家普遍表示，物只卤鹅 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。包括山茶涧 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，京脆香
、快餐等赛道不乏大额投资案例
。在刚刚过去的一年里，

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