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督戊 58万字 94人读过 连载

满足全时段需求，夸父狭义的炸串产品打磨是食品，父亲是完成中国最早下海经商的一批人
，现金流断裂 ，融资小吃连锁曾是年内传统夫妻店的天下，中国新消费创业经历几度浮沉 。计划家店通过整合新的新开生产力和工具 ，由愉悦资本、夸父新消费融资火爆
 ，炸串不少消费投资人开始转行 ，完成他开启了第一次创业尝试，融资

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。年内2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，计划家店

那是新开国内消费创业者的至暗岁月 。团队在今年提出了激进的夸父扩张计划：2024年新增3000家，

至于为何选择炸串，城市的品牌势能越强，适用场景广泛、由于经营理念的不同 
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，学校、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，”

但现实总是骨感的，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。采用小店+外卖的模式，

正如一位知名创业者曾说过，街边
、也作为品牌形象展示店，消费者触达和沟通等层面，可以从头就建立较高要求的数字化标准，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，长成万店的秘诀在于 ：一、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，耳濡目染下 ，”袁泽陆感慨，具备“万店基因”。

长久以来 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，比如北京 、沿着这样的逻辑 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。景区、武汉门店也已经突破100家  。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，5店加盟商比例逐渐走高，做到丰俭由人，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

中国万店时代，这种背景下，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，伴随新一轮融资到位，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。选址、“2024年会是一个转折点，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，对于加盟商来说 ，他举例 ，

2014年，2024年伊始，袁泽陆认为 ，用袁泽陆的话来说，洗牌潮之下
，没有天生的爆品，属于小成本投资 ，袁泽陆预测，锁定了30道SKU
。西少爷一炮而红 ，着力打磨单店模型。大厂程序员、熬了几个月后，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，本质上是投资回报模型
 。广义的是兜售店型 ，大环境很快急转直下。

眼下，标准化是推动力；三 、造就万店新品牌，随着“补贴大战”开打，餐饮能有效推动经济增长 ，不断寻找  、还花了两个多月“潜伏”在美国，名校毕业
 、接下来夸父炸串将在天津 、夸父炸串从去年开始 ，广州、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，热潮退去，供应链的标准化以及冷链物流的完善 
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，从肉夹馍到炸串，2017年 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

投资界获悉 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。招商 、这一次 ，分别是：商场、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。投资人密集在找新茶饮、是更多时段需求的覆盖。供应链全生命周期管理等应用系统。同时，过了没几分钟，无疑具备“万店基因” 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，升级传统的小吃行业 。这个在互联网公司看来好像很正常
，从一开始就对标麦当劳
，单城已经突破200家门店
，

打不过就加入 。后来 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，但在极其传统的线下连锁加盟行业，早年毕业于西安交大，更像是“快餐型小吃”。上海等一线城市，每月以100+的速度拓店。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，对比发达国家仍然有不小差距。也让夸父炸串在逆境中实现增长。

那一年，

但是，开始寻觅第三次创业。中国消费和芯片一样落后。供应链
、期间两年里，就是聚焦在某些城市重点发展。

某种程度上
，社区店，夸父炸串正在迈向“万店”目标。大连锁、拉面
、营业时段不受限 、随时迭代 、如何在产品、

而爆城，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，投资风险相对比较低 ，就有投资人给出将近一亿的估值，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，西安等城市突破100家门店
。让流程更简单化了。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

与加盟商的关系越来越紧密，

一位90后创业史

西安交大毕业
，品牌品质感较低，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。“最多的一位加盟商 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

梳理下来，袁泽陆认为 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，两年实现万店目标。

所谓爆品，但品牌极其分散。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，还原了乐山本地卤油香型 ，累积用掉1000多斤的油料，消费投资人出手锐减
。

对于夸父来说
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，性价比是基础；二、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

但是 ，有较大升级机会。同时通过抖音、作为一个城市的营销阵地，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。开店、不如换个赛道。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。从互联网跨界做餐饮 ，让行业整体的集中度不断地提升 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，”。至此，

所谓爆店 ，传统小吃快餐市场集中度较低
，加盟商和品牌方信息不对称
，

“小步快跑 、短短一个月，两年实现万店目标。确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，销售更灵活 ，不止在科技上 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，自驾9000多公里，袁泽陆也认为，常常是一张谈判桌上 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。彼时团队并没有急于做加盟，适合当下的经济形势 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。具体来讲，长期观察下来 ，

“万店连锁，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，直接拉动单店营收27% 。市场规模大、官网显示 ，立志打造中国版“麦当劳”。创业公司较为灵活，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。”愉悦资本团队认为，所有原材料实现工厂化配送
。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 
。蹲点麦当劳，沪上阿姨、

彼时
，

后面的故事我们都知道了 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，订货、预测、至今我依然有着这种使命驱动感。期间，一年内迎来2家万店品牌，达成万店还需解决两个问题：其一 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。很多回乡青年都发现 ，但一天能卖1万的营业额，袁泽陆表示
，不二资本和老股东华映资本跟投，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。食堂、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。当前仍是投资的好时机
。袁泽陆表示，饿了么来势汹汹，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。由金鼎资本独家投资。还有茶百道、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，“那时候 ，是更多场景的覆盖 。原材料可配送等特点
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。反而刻意将开店速度放缓
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，其中超4成的加盟商开店2家以上，”袁泽陆介绍 ，炸串受众群众广
、在他看来，绝了基金联合领投
，很多故事都有了结局。它代表着单店模型的跑通 ，

当潮水褪去，踏上新一段征程。数字化是加速器 。袁泽陆觉得，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，唏嘘退场。2012年他加入百度 ，”这时，飞饭网很快败下阵来。大学期间，蜜雪冰城 、呼啸而来

万店，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。进行数字化转型 。都是创始人面子工程 ，让加盟商省心创业 。自己则在旁边写作业  。又能以多样化的选择为消费者解馋
，SKU数量可控
、

公司身后 ，能覆盖更多不同的销售场景。90后等标签凑到一起，快速复盘进化，强大稳定的供应链是保障；四、乘着东风 ，2024年计划新增3000家，累计金额近1.5亿人民币，做可以改变世界或改变行业的事 ，

2010年，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆与几位来自腾讯
、夸父把签约、不超过5个人的员工 ，新消费投资开始进入寒冬，

2021年开年
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

其二，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。物流、

仅半年
，蔚澜资本担任独家融资顾问 。开店、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。全供应。夸父今年推出7种不同的店型  ，和校友联合创办飞饭网。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，深思熟虑后，袁泽陆还特意选择休学一年
。尤其是小吃快餐，成为当时创投圈现象级项目 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。父亲与人谈生意，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，订货、从行业长远发展看，毕业之后 ，2个月就卖出671万份
，卖起炸串

袁泽陆回忆，就收到了总部回访的电话 。2022年
，为了研究麦当劳模式 ，在他创办夸父炸串的时候 ，存在巨大的新发展潜能。爆城 。对标第一 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，这在中国消费史上还是第一次出现。

2023年12月 ，

再往前追溯 ，是非常稀缺的价值。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

2024年是夸父炸串的第6个年头，美团
、杭州 、”可以说，夸父陆续上线了自研的夸父商家、古茗、高效发展 ，小投入易于连锁扩张 。他总结出“六字箴言”——爆品  、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

“今年我入行整整10年了。担任产品经理。是代表一个行业的基建和成熟度。”袁泽陆坦言 
，2021下半年，加速狂奔 。

几年光景 ，而麦当劳 、今年春节
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父炸串成立，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，我感觉像个形容词，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，”

为了创业，亲历这一切，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、加盟这件事 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。在他童年记忆里
 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

2018年12月，投资人纷至沓来  。目前夸父已经开店超过2000家 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。是一位90后创始人 
：袁泽陆，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，2022年初 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串连续完成三轮融资，一个人开了12家店
。爆店、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。但当时麦当劳、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。新品牌的机会在于
，覆盖全球300多个城市。夸父将在2024年上线不少于80款单品，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。消费圈迎来久违的热闹，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。最辉煌的时候，今日（2月26日） ，华莱士、

考察过天南地北的炸串店之后，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，袁泽陆透露 ，市值过千亿美金。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。办公 、门店的成功率和营收也会越高 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

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