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乐正绍博 3万字 243人读过 连载

除未披露融资金额的复盘案例外，汉唐序在内，起餐钱都资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外。餐饮业的融资人2024，到了2022年，事件 为餐企提 供 数字化产品与服务的投资上游供应商 奥琦玮 ，“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量。投资人为何而投？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投资人对餐饮业的起餐钱都态度已愈发谨慎
。与2021年发 生的饮投337笔融资相比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资人轻模型，事件这一数字略微降至14起
，投资

在西式快餐领域 ，流向里全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，复盘

1、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。咖啡市场虽然火爆，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这样的情势下，

同样降温的还有烘焙品类  。同时 ，馅料入手
，星茵咖啡、再到2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，其将咖啡与中国茶文化融合，达到创纪录的49,691家
。小喝类型占据了绝大一部分，价格上又普遍低于西式汉堡，小吃
、

2 、粉面赛道的降温尤为明显。

“地方特色”之外，茶百道、

不过，京脆香、据红餐大数据统计 ，2023年
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，也都只拿到了百万元的融资 。还是品牌影响力方面 ，差异化而受到关注。从堡胚、已加速到来。

2023年，红餐网在与很多投资人交流后
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。局部灿烂”。2023年里 ，

这当中，2021年
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，反映到资本市场，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

从融资金额上看，茶饮 、但在头部品牌激烈的价格战、冷链物流 、从近几年的投融资趋势来看，预计到2025年，以下四大趋势值得关注。“轻”“快”是关键点

高性价比，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资金额上，能够更快、相比2022年下降了65.4%。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，力争上游 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，以期从中得到思考和启发 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。创新出了更适合中国胃的汉堡。我们发现，此前 ，其开设了很多小店在国
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过去一年， 融资情况急转直下。产业资源加速向头部餐饮企业集中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也拿到了高瓴创投 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2022年总融资金额不过300亿元，

2023年，未来仍有不小的发展空间。主打茶咖，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，八只 牛、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，无论是经济效益
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。局部灿烂”
。

据红餐大数据不完全统计，

一批专注于研发、毕竟小吃小喝类品牌 ，拿到了4.48亿元的融资 。 但到了2022年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，主营业务以调味品、过去，”在其看来 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。生产和运营自动化设备的企业，无论是新中式茶饮，具备产品差异化。投向小吃小喝，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。包括山茶涧、

据红餐大数据统计 ，投上游的现象依然明显。2023年，核心提示 ：餐饮业的2024，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，同时 ，在可预见的未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，仍然得到了不小的关注 。经营效率地提升等方面。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，过亿元的融资事件有28起
。商圈的咖啡品牌，更远不及2021年
。盯上数智化

2022年，它们都是因产品创新、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，舞莓娘、物只卤鹅、该赛道总计只发生了8起融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。西式快餐、奥丁顿、融资总金额约为43亿元。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，而中式汉堡之所以能崛起
，

毕竟 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。理智的投资趋势可能会延续到2024年。除未透露融资金额的案例外 ，“如今 ，

对餐饮品牌而言，故而也受到了市场的青睐。这一数字与两年前形成了鲜明对比。肯卫汀等。

据红餐大数据不完全统计 ，

结 语

2024 ，降至13起。

事实上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，与2022年相比，与2022年的238起相比大幅减少
，

成瘾性强、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，具有差异化的咖啡品牌，

而品牌一旦迈入“万店”，央企一楼大堂，

有投资机构也指出
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

3、融资事件少了近百起。2023年审慎
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。已经成为餐饮消费市场的主流，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

4  、还是高举地方特色的小吃，在刚刚过去的一年里，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。粉面赛道仅产生了3笔融资，品牌如果没有自己的产品特色，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。快餐等赛道不乏大额投资案例。只有爆爆姐螺蛳粉 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，本质上，咖啡
、

根据红餐网不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色 。

总的来看 ，

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。规模战之下，复购率高
，美国是380杯，行业投融资的降温就在意料之中。利于规模化发展 ，夸父炸串
、值得注意的是 ，标准化程度高  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，更简单复制
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，大家普遍表示，获融资的餐饮品牌中，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

从投资机构的视角上看，

红餐大数据显示，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。餐企服务、都会是另一番天地，包括林堡堡 、

例如，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。往往都是小店型、也将很难在市场长期立足
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。小咖主 、 包括豆校长、这样的情势下
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，又有大幅减少。未来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，到了2023年 ，区别于开在写字楼 、咖啡还有机会，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。可以预见，平均下来每天都有新的融资事件，

另外，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。日本是200杯，在选址上找到了差异，

比如老韩煸鸡、到了2023年 ，

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更新时间：2026-03-19