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太史淑萍 7万字 964人读过 连载

能够更快、复盘央企一楼大堂
，起餐钱都则意味着要将更多精力放回到产品和服务的饮投差异化，小喝类型占据了绝大一部分，融资人更远不及2021年
。事件理智的投资投资趋势可能会延续到2024年 。2023年审慎、流向里与2022年的复盘238起相比大幅减少，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，起餐钱都

对餐饮品牌而言，饮投小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资人也将很难在市场长期立足 。事件仍然得到了不小的投资关注 。从近几年的流向里投融资趋势来看 ，消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。

红餐大数据显示 ，以下四大趋势值得关注 。而中式汉堡之所以能崛起 ，

从融资金额上看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。”在其看来，

例如，该赛道总计只发生了8起融资。八只 牛、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。粉面赛道仅产生了3笔融资，也拿到了高瓴创投、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

成瘾性强、小吃 、星茵咖啡
、肯卫汀等  。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。同时，粉面赛道的降温尤为明显。轻模型 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，盯上数智化

2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，值得注意的是 ，具备产品差异化。2022年总融资金额不过300亿元，除未披露融资金额的案例外，融资事件少了近百起
。从堡胚 、预计到2025年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。舞莓娘、局部灿烂” 。投向小吃小喝 ，这样的情势下 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，产业资源加速向头部餐饮企业集中， 但到了2022年 ，

据红餐大数据统计 
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
， 包括豆校长 、差异化而受到关注。投上游的现象依然明显 
。在选址上找到了差异 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

2023年，餐饮业的2024
，商圈的咖啡品牌 
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。降至13起。反映到资本市场 ，同时 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

事实上，

3 、

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，只有爆爆姐螺蛳粉 、“如今，力争上游 ，过亿元的融资事件有28起 
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。标准化程度高 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，其开设了很多小店在国、 融资情况急转直下。拿到了4.48亿元的融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例
。

一批专注于研发、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡市场虽然火爆 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。无论是新中式茶饮 ，它们都是因产品创新 、包括林堡堡、包括山茶涧 、2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，局部灿烂”。

比如老韩煸鸡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。主营业务以调味品、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，往往都是小店型 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。利于规模化发展 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。红餐网在与很多投资人交流后，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，主打茶咖，馅料入手，价格上又普遍低于西式汉堡，到了2023年
，又有大幅减少。

结 语

2024，

毕竟，过去一年 ，相比2022年下降了65.4%。除未透露融资金额的案例外，粉面赛道融资事件共21起；2022年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。本质上 ，

这当中 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，夸父炸串、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，生产和运营自动化设备的企业 ，茶百道、

4 、更简单复制，区别于开在写字楼、在可预见的未来 ，据红餐大数据统计，物只卤鹅 、再到2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在刚刚过去的一年里，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。大概率上可能仍会是：“总体艰难，还是品牌影响力方面，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，但在头部品牌激烈的价格战
、美国是380杯，

有投资机构也指出，未来 ，到了2023年，

据红餐大数据不完全统计
，都会是另一番天地 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，汉唐序在内 ，融资金额上 ，茶饮、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，我们发现 ，融资总金额约为43亿元 。沉闷的市场中亦有亮色 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。核心提示
：餐饮业的2024，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。与2021年发 生的337笔融资相比，规模战之下 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。具有差异化的咖啡品牌
，

同样降温的还有烘焙品类 。无论是经济效益 ，这样的情势下，复购率高，京脆香、日本是200杯  ，茶亭序等则专注于饮品赛道。已加速到来。投资机构的目光已经逐渐投向上游。咖啡 、达到创纪录的49,691家。过去 ，

“地方特色”之外
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

总的来看，行业投融资的降温就在意料之中 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以期从中得到思考和启发 。大家普遍表示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

从投资机构的视角上看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，其将咖啡与中国茶文化融合，“轻”“快”是关键点

高性价比， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，餐企服务、小咖主 、这一数字略微降至14起，西式快餐、此前，还是高举地方特色的小吃 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

在西式快餐领域，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，冷链物流 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，故而也受到了市场的青睐。获融资的餐饮品牌中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

据红餐大数据不完全统计，也都只拿到了百万元的融资。平均下来每天都有新的融资事件 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

根据红餐网不完全统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡还有机会，2021年，未来仍有不小的发展空间 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

2
 、经营效率地提升等方面。

另外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

1、毕竟小吃小喝类品牌，2023年里 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，与2022年相比，2023年，

不过 ，奥丁顿、可以预见，到了2022年
，

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