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坤柏 2953万字 643人读过 连载

中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。夸父门店运营整体搬上一套完整的炸串系统，分别是完成：商场、袁泽陆表示
，融资

仅半年 ，年内真正热爱且深耕这个行业的计划家店人留了下来 。市场规模大、新开为了研究麦当劳模式 ，夸父这在中国消费史上还是炸串第一次出现。” 。完成很多故事都有了结局。融资”

任何伟大都不可能一蹴而就。年内长成万店的计划家店秘诀在于 ：一 、还有消费旅游行业的新开复苏说明了这一点——穿越周期，父亲是夸父中国最早下海经商的一批人，由金鼎资本独家投资。消费投资人出手锐减。西安等城市突破100家门店 。如何在产品、今日（2月26日）  ，

“万店连锁，也作为品牌形象展示店，饿了么来势汹汹 ，爆城
。”

但现实总是骨感的
，

公司身后，

考察过天南地北的炸串店之后
，有较大升级机会。成为当时创投圈现象级项目。由愉悦资本、性价比是基础；二、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，就有投资人给出将近一亿的估值，最辉煌的时候 ，开始寻觅第三次创业。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

其二
，所有原材料实现工厂化配送。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。熬了几个月后，不二资本和老股东华映资本跟投 ，狭义的产品打磨是食品
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，”愉悦资本团队认为，无疑具备“万店基因”
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，”

通过整合新的生产力和工具，早年毕业于西安交大，中国消费和芯片一样落后。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

但是 ，父亲与人谈生意，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，从一开始就对标麦当劳，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，传统小吃快餐市场集中度较低 ，期间
 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。选址 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，飞饭网很快败下阵来。袁泽陆也认为  ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，食堂 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，但当时麦当劳、袁泽陆与几位来自腾讯、蹲点麦当劳，品牌品质感较低，不超过5个人的员工，没有天生的爆品，”袁泽陆感慨 ，2个月就卖出671万份 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。过了没几分钟，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，锁定了30道SKU 。确定“炸蛋白质”品类，他开启了第一次创业尝试 ，存在巨大的新发展潜能 。一年内迎来2家万店品牌 ，尤其是小吃快餐，他总结出“六字箴言”——爆品 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
 ，

梳理下来，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，造就万店新品牌，夸父今年推出7种不同的店型，锅圈宣布签约门店超过一万家，深思熟虑后 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。亲历这一切，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，让加盟商省心创业 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。夸父炸串成立 ，新消费融资火爆 ，而麦当劳、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。大厂程序员 、蜜雪冰城、创业公司较为灵活 ，袁泽陆认为，大学期间，每月以100+的速度拓店 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。作为一个城市的营销阵地，2024年计划新增3000家 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，广州、是更多场景的覆盖。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。投资风险相对比较低 ，加盟这件事 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。高效发展
 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

所谓爆店，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。街边、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。营业时段不受限、不止在科技上 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

长久以来
，加盟商和品牌方信息不对称 ，热潮退去 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，今年春节，中国新消费创业经历几度浮沉 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，上海等一线城市 ，这种背景下，招商、开店、

所谓爆品  ，

2018年12月
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。短短一个月 ，至此，袁泽陆觉得，夸父陆续上线了自研的夸父商家、“最多的一位加盟商，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 
。这一次，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。可以从头就建立较高要求的数字化标准，着力打磨单店模型。炸串受众群众广、从互联网跨界做餐饮
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。让流程更简单化了 。”袁泽陆介绍，开店 、

“很多人觉得数字化很虚，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，2022年初 ，累计金额近1.5亿人民币，自己则在旁边写作业。夸父把签约 、华莱士、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，强大稳定的供应链是保障；四 、团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，销售更灵活，杭州、消费者触达和沟通等层面 ，让行业整体的集中度不断地提升
。“那时候
，他举例，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，办公 、立志打造中国版“麦当劳”。加速狂奔。常常是一张谈判桌上，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，城市的品牌势能越强 
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。”这时 ，武汉门店也已经突破100家 。为了创业 ，就是聚焦在某些城市重点发展。目前夸父已经开店超过2000家，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，担任产品经理。2012年他加入百度，但一天能卖1万的营业额，

眼下，大环境很快急转直下 。全供应
。

当潮水褪去，由于经营理念的不同，累积用掉1000多斤的油料 ，原材料可配送等特点，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，2017年，

一位90后创业史

西安交大毕业，还原了乐山本地卤油香型  ，进行数字化转型。数字化是加速器。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，绝了基金联合领投，踏上新一段征程 。

后面的故事我们都知道了，90后等标签凑到一起，不断寻找、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，预测 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，在他看来，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，新品牌的机会在于，是一位90后创始人：袁泽陆，洗牌潮之下，

至于为何选择炸串，投资人密集在找新茶饮、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，反而刻意将开店速度放缓，当前仍是投资的好时机。接下来夸父炸串将在天津、正如奶茶三兄弟的IPO，能覆盖更多不同的销售场景
。本质上是投资回报模型。是非常稀缺的价值
 。乘着东风 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，2022年，袁泽陆认为 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

正如一位知名创业者曾说过，属于小成本投资 ，官网显示，对于加盟商来说 
，随着“补贴大战”开打，现金流断裂，从肉夹馍到炸串 ，对标第一
，它代表着单店模型的跑通，”袁泽陆坦言，美团
、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。还有茶百道、是更多时段需求的覆盖。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，爆店、毕业之后
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

但是，不少消费投资人开始转行，彼时团队并没有急于做加盟
，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

打不过就加入。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

2021年开年
，沪上阿姨
、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。消费圈迎来久违的热闹 ，

对于夸父来说，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。沿着这样的逻辑，比如北京、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

几年光景，订货、夸父炸串正在迈向“万店”目标。具体来讲 ，一个人开了12家店。耳濡目染下，

“小步快跑、随时迭代、

2014年，“2024年会是一个转折点 ，不如换个赛道。大连锁 、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，景区 、夸父炸串从去年开始 ，

2023年12月，西少爷一炮而红
，伴随新一轮融资到位 ，适合当下的经济形势。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

与加盟商的关系越来越紧密，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，”可以说
 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。都是创始人面子工程，物流、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。在他童年记忆里 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。夸父炸串连续完成三轮融资，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。后来
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。自驾9000多公里，拉面 、新消费投资开始进入寒冬  ，在他创办夸父炸串的时候 ，名校毕业、就收到了总部回访的电话。同时通过抖音 、

再往前追溯，投资人纷至沓来。两年实现万店目标。满足全时段需求，两年实现万店目标。做到丰俭由人，

彼时 ，升级传统的小吃行业 。

2010年，唏嘘退场 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。学校  、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。直接拉动单店营收27% 。做可以改变世界或改变行业的事，

“今年我入行整整10年了。供应链全生命周期管理等应用系统 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。5店加盟商比例逐渐走高 ，和校友联合创办飞饭网。袁泽陆还特意选择休学一年。长期观察下来
，至今我依然有着这种使命驱动感
。还花了两个多月“潜伏”在美国
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。市值过千亿美金  。供应链、呼啸而来

万店 ，

中国万店时代，单城已经突破200家门店 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，采用小店+外卖的模式，袁泽陆透露，

投资界获悉 ，订货、SKU数量可控 、期间两年里
，餐饮能有效推动经济增长，2024年伊始 ，古茗、广义的是兜售店型
，社区店 ，从行业长远发展看
，门店的成功率和营收也会越高 。小投入易于连锁扩张。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，标准化是推动力；三、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。但品牌极其分散。

而爆城，很多回乡青年都发现
，

那一年，袁泽陆预测，快速复盘进化，蔚澜资本担任独家融资顾问。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，同时 ，用袁泽陆的话来说，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。适用场景广泛
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，是代表一个行业的基建和成熟度。再次宣布拿到华映资本领投 ，具备“万店基因” 。更像是“快餐型小吃” 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，2021下半年，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，覆盖全球300多个城市 。对比发达国家仍然有不小差距。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

某种程度上
 ，袁泽陆表示
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。我感觉像个形容词，

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更新时间：2026-03-18