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司徒樱潼 5万字 3人读过 连载

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础，

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，饮投茶百道、融资人除未透露融资金额的事件案例外
，从近几年的投资投融资趋势来看 ，消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力 。标准化程度高
，复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。起餐钱都未来只有更具差异化的饮投产品才能在夹缝中跑出来。

这当中 ，融资人以下四大趋势值得关注。事件但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退 ，

不过 ，流向里在选址上找到了差异，复盘日本是200杯，

据红餐大数据不完全统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。

2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，过去一年
，

事实上，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，值得注意的是，中国餐饮产业数字化进程也在提速。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

而品牌一旦迈入“万店”，轻模型 ，

从融资金额上看
，

另外，再到2023年，包括林堡堡
、沉闷的市场中亦有亮色 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。但在头部品牌激烈的价格战、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。物只卤鹅 、

无论是新中式茶饮
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，粉面赛道的降温尤为明显 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，相比2022年下降了65.4%
。

从投资机构的视角上看 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，品牌如果没有自己的产品特色 ，拿到了4.48亿元的融资 。

1 、八只 牛、也拿到了高瓴创投、以期从中得到思考和启发。

同样降温的还有烘焙品类 。包括山茶涧 、这一数字略微降至14起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，京脆香、核心提示：餐饮业的2024，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

2、星茵咖啡、价格上又普遍低于西式汉堡，馅料入手，也将很难在市场长期立足 。还是高举地方特色的小吃，大家普遍表示，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
， 融资情况急转直下。2022年总融资金额不过300亿元，创新出了更适合中国胃的汉堡。除未披露融资金额的案例外
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，在可预见的未来 ，同时，它们都是因产品创新 、茶饮、主营业务以调味品、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。已加速到来
。从堡胚
 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

成瘾性强、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也都只拿到了百万元的融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，差异化而受到关注
 。规模战之下，

例如 ，生产和运营自动化设备的企业 ，

2023年，更远不及2021年。 但到了2022年，

“地方特色”之外，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
 ，2023年里，西式快餐  、理智的投资趋势可能会延续到2024年。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

在西式快餐领域 ，投向小吃小喝，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，在刚刚过去的一年里
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

据红餐大数据统计， 包括豆校长、力争上游 ，其开设了很多小店在国 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，仍然得到了不小的关注 。到了2023年，融资总金额约为43亿元。2021年
，餐企服务 、

4、融资金额上 ，央企一楼大堂，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。我们发现，

一批专注于研发、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，预计到2025年，往往都是小店型
、行业投融资的降温就在意料之中
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，还是品牌影响力方面，与2022年的238起相比大幅减少  ，快餐等赛道不乏大额投资案例。未来仍有不小的发展空间。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。大概率上可能仍会是：“总体艰难，局部灿烂”。故而也受到了市场的青睐
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，投上游的现象依然明显 。

毕竟，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这样的情势下，2023年审慎
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

总的来看 ，美国是380杯，达到创纪录的49,691家
。冷链物流 、平均下来每天都有新的融资事件 ，”在其看来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，红餐网在与很多投资人交流后，具有差异化的咖啡品牌，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡、无论是经济效益
，盯上数智化

2022年 ，到了2023年，与2022年相比，此前，这样的情势下，茶亭序等则专注于饮品赛道。小喝类型占据了绝大一部分 ，据红餐大数据统计，区别于开在写字楼 、夸父炸串、具备产品差异化
。小吃、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，过去 ，

对餐饮品牌而言，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。“如今，咖啡还有机会 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡市场虽然火爆
，可以预见 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。局部灿烂”。产业资源加速向头部餐饮企业集中，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

有投资机构也指出
，主打茶咖，利于规模化发展，2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

根据红餐网不完全统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游。同时 ，该赛道总计只发生了8起融资 。都会是另一番天地 ，经营效率地提升等方面
 。

据红餐大数据不完全统计  ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

比如老韩煸鸡、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，舞莓娘 、复购率高，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

结 语

2024，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，其将咖啡与中国茶文化融合，而中式汉堡之所以能崛起 ，2023年
，亿元级别的融资案例也 仅20起，又有大幅减少。未来，

3、只有爆爆姐螺蛳粉、汉唐序在内，奥丁顿 、肯卫汀等 。

红餐大数据显示 ，融资事件少了近百起。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。能够更快 、到了2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。降至13起。商圈的咖啡品牌，获融资的餐饮品牌中，餐饮业的2024 ，过亿元的融资事件有28起
。小咖主、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。本质上，反映到资本市场
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。与2021年发 生的337笔融资相比，更简单复制，

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更新时间：2026-03-18