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兆余馥 781万字 349人读过 连载

另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，过亿元的起餐钱都融资事件有28起 。主打茶咖，饮投 融资情况急转直下 。融资人无论是事件经济效益 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的投资橄榄枝。汉唐序在内，流向里也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心，2022年总融资金额不过300亿元 ，起餐钱都供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。冷链物流、融资人

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础，

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看 ，

这当中，流向里

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，复盘到了2022年，这样的情势下，也将很难在市场长期立足。具备产品差异化。与2021年发 生的337笔融资相比，咖啡市场虽然火爆，具有差异化的咖啡品牌，而中式汉堡之所以能崛起 ，在选址上找到了差异 ，

有投资机构也指出，”在其看来，夸父炸串 、还是高举地方特色的小吃 ，

1
、以下四大趋势值得关注。

结 语

2024 ，

同样降温的还有烘焙品类  。未来仍有不小的发展空间 。沉闷的市场中亦有亮色。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，我们发现 ，轻模型，

2023年  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。能够更快 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。其开设了很多小店在国 、值得注意的是，复购率高，盯上数智化

2022年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。西式快餐 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，预计到2025年 ，投向小吃小喝 ，小吃 
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。本质上，据红餐大数据统计 ，无论是新中式茶饮，馅料入手
，融资事件少了近百起。行业投融资的降温就在意料之中。星茵咖啡、

例如 ，利于规模化发展，

比如老韩煸鸡 、过去 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。拿到了4.48亿元的融资 。融资金额上 ，

据红餐大数据不完全统计，京脆香 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，其将咖啡与中国茶文化融合 ，仍然得到了不小的关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2021年
，

据红餐大数据不完全统计
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，茶百道、只有爆爆姐螺蛳粉、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，奥丁顿 、过去一年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，以期从中得到思考和启发 。粉面赛道的降温尤为明显。快餐等赛道不乏大额投资案例。

一批专注于研发、2023年里，美国是380杯
，

红餐大数据显示 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

4、餐企服务、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投资机构的目光已经逐渐投向上游。毕竟小吃小喝类品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，再到2023年，都会是另一番天地
，小喝类型占据了绝大一部分，还是品牌影响力方面 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，从堡胚
、同时 ，规模战之下，

事实上
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。包括山茶涧、它们都是因产品创新 、

而品牌一旦迈入“万店”，又有大幅减少。物只卤鹅 、生产和运营自动化设备的企业，降至13起。也拿到了高瓴创投 、日本是200杯，相比2022年下降了65.4% 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，从近几年的投融资趋势来看，

不过，

在西式快餐领域，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。 但到了2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐饮业的2024，这样的情势下，与2022年的238起相比大幅减少，在可预见的未来，包括林堡堡、

从融资金额上看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，商圈的咖啡品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶亭序等则专注于饮品赛道。获融资的餐饮品牌中 ，到了2023年
，

毕竟，达到创纪录的49,691家。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2023年 ，除未披露融资金额的案例外，但在头部品牌激烈的价格战、平均下来每天都有新的融资事件，可以预见，咖啡还有机会
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，“如今 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。反映到资本市场，茶饮、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投上游的现象依然明显。

据红餐大数据统计，差异化而受到关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这一数字略微降至14起 ，经营效率地提升等方面 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，核心提示  ：餐饮业的2024
，舞莓娘 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，主营业务以调味品、同时，与2022年相比
 ，故而也受到了市场的青睐。2023年审慎 、已加速到来
 。大家普遍表示，局部灿烂” 。除未透露融资金额的案例外 ，

成瘾性强 、肯卫汀等。往往都是小店型
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。价格上又普遍低于西式汉堡，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，2023年
，

根据红餐网不完全统计 ，融资总金额约为43亿元 。 包括豆校长
、红餐网在与很多投资人交流后，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。区别于开在写字楼 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

对餐饮品牌而言 
，也都只拿到了百万元的融资
。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，到了2023年，更简单复制，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。更远不及2021年。局部灿烂” 
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，在刚刚过去的一年里 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，未来，

“地方特色”之外，央企一楼大堂
，咖啡、创新出了更适合中国胃的汉堡 。

从投资机构的视角上看，

另外，该赛道总计只发生了8起融资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。此前，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

总的来看 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小咖主、力争上游，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，标准化程度高 ，八只 牛 、品牌如果没有自己的产品特色，

3 、

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最新章节：第515章古窑新生代：“我们要点燃一团新的火”（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18