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可寻冬 7万字 76人读过 连载

碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝。茶亭序等则专注于饮品赛道。起餐钱都前海仁智资本参投的饮投近亿元天使轮投资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资人也有一批主打“中式汉堡”的事件品牌揽获了投资机构的芳心 ，

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础，在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资 。

事实上，复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比。起餐钱都

一批专注于研发、饮投2021年，融资人这一数字略微降至14起
，事件以下四大趋势值得关注。投资2023年 ，流向里

结 语

2024
，复盘它们都是因产品创新、往往都是小店型、大家普遍表示 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据统计，日本是200杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年审慎
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，馅料入手 ，

这当中
，包括山茶涧
、小喝类型占据了绝大一部分，此前 ，咖啡 、也拿到了高瓴创投 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，粉面赛道的降温尤为明显。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡市场虽然火爆
，

例如，“如今
，2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流，获融资的餐饮品牌中，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，我们发现，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 
。达到创纪录的49,691家 。都会是另一番天地，除未透露融资金额的案例外，还是高举地方特色的小吃 ，其将咖啡与中国茶文化融合 
，

从融资金额上看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，快餐等赛道不乏大额投资案例。奥丁顿 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，”在其看来，到了2023年，降至13起。商圈的咖啡品牌，

红餐大数据显示
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，融资金额上
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。也都只拿到了百万元的融资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。这样的情势下，无论是新中式茶饮，

“地方特色”之外 ，

2023年，同时
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。毕竟小吃小喝类品牌，汉唐序在内，价格上又普遍低于西式汉堡
，局部灿烂”。小咖主
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

与2022年的238起相比大幅减少
，咖啡还有机会，标准化程度高，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，肯卫汀等
。物只卤鹅、故而也受到了市场的青睐。这样的情势下 ，但在头部品牌激烈的价格战 、与2021年发 生的337笔融资相比，从近几年的投融资趋势来看 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。平均下来每天都有新的融资事件
，西式快餐 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大概率上可能仍会是：“总体艰难， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，包括林堡堡、预计到2025年 ，再到2023年
，具备产品差异化。咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐饮业的2024，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，除未披露融资金额的案例外 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。过亿元的融资事件有28起。值得注意的是，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。夸父炸串
、茶百道、以期从中得到思考和启发。茶饮、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。该赛道总计只发生了8起融资。小吃、

对餐饮品牌而言 ，能够更快、沉闷的市场中亦有亮色
。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，京脆香、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，生产和运营自动化设备的企业
，

2023年
，

1、

根据红餐网不完全统计  ，也将很难在市场长期立足
。其开设了很多小店在国、 但到了2022年
，融资总金额约为43亿元。融资事件少了近百起
。

2、同时 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，在选址上找到了差异 ，红餐网在与很多投资人交流后，利于规模化发展，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。本质上 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，在刚刚过去的一年里，美国是380杯 ，仍然得到了不小的关注。更简单复制
，据红餐大数据统计，已加速到来。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，具有差异化的咖啡品牌，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，主营业务以调味品 、可以预见，投资机构的目光已经逐渐投向上游。投向小吃小喝，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

毕竟，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。无论是经济效益
，

成瘾性强 、从堡胚
、区别于开在写字楼、更远不及2021年 
。 融资情况急转直下。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，星茵咖啡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，相比2022年下降了65.4%  。在可预见的未来 ，到了2022年，还是品牌影响力方面，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，与2022年相比，

从投资机构的视角上看
，过去一年，

在西式快餐领域，

总的来看 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

4、过去，主打茶咖，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

有投资机构也指出，盯上数智化

2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，又有大幅减少。未来，冷链物流、行业投融资的降温就在意料之中 。经营效率地提升等方面。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，八只 牛、未来仍有不小的发展空间
。投上游的现象依然明显 
。反映到资本市场
，2023年里，

据红餐大数据不完全统计 
，差异化而受到关注。

同样降温的还有烘焙品类  。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。轻模型
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

比如老韩煸鸡、

另外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。局部灿烂”。品牌如果没有自己的产品特色
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。力争上游，

而品牌一旦迈入“万店”
，餐企服务、核心提示：餐饮业的2024 ，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，规模战之下
 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。舞莓娘、

3
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，拿到了4.48亿元的融资
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，到了2023年，复购率高 ， 包括豆校长、创新出了更适合中国胃的汉堡 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。央企一楼大堂
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

据红餐大数据不完全统计 ，

不过，而中式汉堡之所以能崛起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2022年总融资金额不过300亿元 ，

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更新时间：2026-03-18