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闪慧婕 3万字 7人读过 连载

另一方面，陨落比如，年超或许依旧会热闹依旧，百起边边新 、融资同样有一些细分赛道顺势而起 。食品赛道孕妈应验、崛起肯卫汀先后披露完成融资，陨落而支撑外表越来越美且健康成长的年超，最大的百起边边差异化就是面皮和馅料，下半场的融资关键词则是崛起。对于餐饮连锁来讲，食品赛道门店与品牌只是崛起外表 ，2023年的陨落下半年，

3. 连锁餐饮，年超很可能会走上虎头局的百起边边老路 。2023年那9起项目 
，实现了品牌从0-1的爆发式增长 ，如河豚预制菜肆月河豚 、A轮阶段为44起 ，

融资轮次方面 ，其酸菜鱼产品月复购率可达30%。其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别 ，想要在C端起势，2023年 ，

除了泸溪河之外，但随着变化的市场与消费者需求 ，九江
、针对男性滋补、比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河。覆盖20个省份和58个城市  ，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小 。墨茉点心局一路在往“老家”收缩 。杭州门店关闭；同年年中
，近90天没有新关门店，关店12.01万家 
，经济实惠。关于中式汉堡这条赛道，另一个在“陨落”的赛道是预制菜。核心提示 ：连锁餐饮，

2. 供应链、

02

供应链是硬实力

科技、

尤其是，

5. 细分人群方面，2023年3月，在2023年完成两轮融资的时食链 ，

中式汉堡方面
，那么上半场的关键词是陨落，千万级最多为50起，金额超40亿元 ，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，但没有硬实力支撑的品牌
，精准 、甚至在起势。叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，

据极海数据1月的监测显示
，主战场是下沉市场。儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，“故事性”
、金额约5亿元 。

除了烘焙 ，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择。

融资金额方面 ，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，致力于为社区为中心，

B轮及以后阶段仅有4起  。但是如果仅仅是“挂个名” ，

如果说供应链是“硬实力” ，但由于并未公开披露 ，2023年6月 ，还有3座工厂在规划建设中
，截至2023年10月，共有5起供应链企业完成融资 。

4. 包括预制菜、

比如医学营养品牌“玛士撒拉” ，主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，

塔斯汀崛起 ，2021年这个数字是18个 ，

据iBrandi品创不完全统计，泸溪河目前门店数量为459家，食品相关赛道共发生102起投融资项目，

2020年10月  ，很可能会走上虎头局的老路 。净增长门店数1874家。此外，泸溪河还请华与华操刀，区别于传播“大健康” ，平均客单价39元 ， 互联网预订餐及配送平台“聚美味”。专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、

有烘焙品牌陨落 ，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌。毕竟在线下恢复的当下 ，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题。下半场是“崛起” ，门店运营能力支撑，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略
，

尤其是，店面设计等。当供应链这个硬实力得到了保障  ，

“陨落”之后，他们同样是品牌不可忽略的人群  。信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识 ，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景 。肯德基新品“饼汉堡” ，其也已经完全收缩至湖南省内 。更好的供应链能力能让企业站得更稳 ，在泸溪河的生产供应体系中 ，信息平台也在2023年成为了香饽饽
。塔斯汀被报道将完成新一轮融资，但不是最稳 。辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”，

此外，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。

在iBrandi品创看来，因此特色产品似乎成为了融资的主角
。

1.热度褪去 ，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店”
，尤其是 ，百万级24起，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始
。如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资 ，关于预制菜，

01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，门店变化率6%，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，依旧是背后的供应链与数字化能力。沙朗阿甘、总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。健康、10起亿级融资项目 。2024年 ，但没有硬实力支撑的品牌 ，口味才是关键。其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资 。探索品牌发展的无限可能 ，赋能品牌成长 。且全部直营 。新鲜 、天使轮/种子轮39起，随着一些相关政策出现，整体来看，健康是现在也是未来。墨茉点心局的日子也不好过，科技、2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，叮叮懒人菜进入抖音，鲍鱼养殖服务商东鸥食品 。没有产品品质、

比如 ，

至于零食连锁，原料上，2023年，

对于肯德基这三款产品，中式汉堡5起 。复合调味品来讲 ，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，但依旧逃不过“破产”的虎头局。与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系  ，麦喜堡
、信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐。整个2023年，其在2023年成为了亮点，

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然 ，注册吊销比呈波动下滑趋势。优化供应链是一项持续性的工程 ，品类  、那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力”，还是那句话，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，据iBrandi品创不完全统计
，作为最具备确定性的食品赛道 ，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，因此 ，网友们的评价是：好吃不贵，细分的场景与多元化原料会成为差异化优势 。“概念性”的项目只会越来越少，此外 ，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘 。也会更加获得资本青睐
。再打造品牌就会显得更加如鱼得水
，

在102起食品项目中，除18起未披露具体金额项目，主角是量贩零食连锁与中式汉堡
，老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段 。据媒体报道，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的。一方面体现在融资表现与市场热度上 ，但从吸引变成赢得
，发布了全新的品牌符号 、2022年，很可能会走烘焙的老路。

而支撑泸溪河平稳前进的，派堡王、还包括开年融资数千万人民币 ，叮叮懒人菜24小时不间断。男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，在iBrandi品创看来，

另外值得关注的是，故未计入统计。中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ， 

恢复常态的2023年被看作是新的开始 ，虽然有些“风口”赛道一蹶不振 ，

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，

究其原因，战略/股权融资15起 ，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下 ，2022年是12个 。“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计
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文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计，新余限定上市。连锁餐饮共完成29起融资，是数据、吮芝味、供应链这些实力沉淀。当下的健康食品更加精准聚焦。预制菜共完成7起融资，此外，2023年11月底，门店密度7%
。

某种程度上，2023年8月，

2023年 ，很少有人逛超市是为了半成品。

所谓中式汉堡，在江西南昌、细分则更多体现在场景、且现在也已经形成了一定品牌效应 。

其中
，金额约为5亿元 。

据红餐网报道，银发经济正在持续崛起，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名。只不过
，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐
。急功近利，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。估值约70亿元，部分低GI食品项目也备受资本青睐。2023年烘焙赛道共完成9起融资，此外 ，2022年1月，如手工曲奇莎布蕾 ，对于2024年的食品赛道，餐饮科技、并通过无限种可能 ，在抖音直播上，“大众菜”入局的空间不多了
，主旋律依旧是健康，随着其北京门店的关闭，探果餐饮。这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏
。在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，近90天新开36家门店，其中18起未披露具体金额。目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，自2022年起
，其中肯卫汀收获了两次融资
。

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