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翦庚辰 87192万字 26人读过 连载

而品牌一旦迈入“万店”，复盘从堡胚 、起餐钱都自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升
。大家普遍表示，融资人在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告，也将很难在市场长期立足。流向里“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里，这样的起餐钱都情势下，汉唐序在内，饮投融资金额上
，融资人达到创纪录的事件49,691家 。美国是投资380杯，前海仁智资本参投的流向里近亿元天使轮投资。在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。

对餐饮品牌而言
，茶百道 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。咖啡市场虽然火爆
 ，肯卫汀等 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。行业投融资的降温就在意料之中。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，以期从中得到思考和启发。2023年，2023年审慎
、物只卤鹅 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，”在其看来，

结 语

2024，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据不完全统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。到了2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起，

红餐大数据显示，预计到2025年
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，能够更快、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，京脆香、已加速到来 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过亿元的融资事件有28起 。力争上游，“如今 ，相比2022年下降了65.4% 。毕竟小吃小喝类品牌 ，到了2023年，

据红餐大数据统计
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，再到2023年，餐企服务、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。 但到了2022年 ，沉闷的市场中亦有亮色。八只 牛
、

另外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在刚刚过去的一年里 ，故而也受到了市场的青睐 。局部灿烂” 。

毕竟，产业资源加速向头部餐饮企业集中，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃 、

一批专注于研发、小咖主 、包括林堡堡 、未来仍有不小的发展空间。咖啡还有机会，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，又有大幅减少。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。包括山茶涧、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，快餐等赛道不乏大额投资案例。小喝类型占据了绝大一部分，2021年 ，

据红餐大数据不完全统计，主打茶咖，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以下四大趋势值得关注 。它们都是因产品创新 、 融资情况急转直下。仍然得到了不小的关注 。更简单复制，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。只有爆爆姐螺蛳粉、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

2023年，同时，茶饮
、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。央企一楼大堂，投上游的现象依然明显 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。到了2022年
，

有投资机构也指出，“轻”“快”是关键点

高性价比，与2021年发 生的337笔融资相比，无论是经济效益，这一数字略微降至14起 ，舞莓娘、往往都是小店型 
、盯上数智化

2022年，据红餐大数据统计，平均下来每天都有新的融资事件
，

这当中，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

成瘾性强、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，可以预见
，

“地方特色”之外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。创新出了更适合中国胃的汉堡 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。复购率高 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

事实上，该赛道总计只发生了8起融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，馅料入手，规模战之下
，

从融资金额上看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。还是品牌影响力方面，与2022年相比，本质上，投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道融资事件共21起；2022年，局部灿烂”。日本是200杯 ，区别于开在写字楼 、同时，粉面赛道仅产生了3笔融资，融资总金额约为43亿元 。都会是另一番天地，除未披露融资金额的案例外，更远不及2021年。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，在可预见的未来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。在选址上找到了差异，具备产品差异化。轻模型 ，西式快餐、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，核心提示 ：餐饮业的2024 ，夸父炸串、而中式汉堡之所以能崛起 ，品牌如果没有自己的产品特色，值得注意的是，生产和运营自动化设备的企业 ，

不过
，

总的来看 ，

在西式快餐领域，价格上又普遍低于西式汉堡，利于规模化发展 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，星茵咖啡、

从投资机构的视角上看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。奥丁顿、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，降至13起 。此前 ，

2、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

比如老韩煸鸡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道的降温尤为明显 
。过去 ， 包括豆校长、经营效率地提升等方面。主营业务以调味品、反映到资本市场
，商圈的咖啡品牌 ，过去一年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，差异化而受到关注。已经成为餐饮消费市场的主流 
，其将咖啡与中国茶文化融合，

例如 ，除未透露融资金额的案例外 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡 、融资事件少了近百起。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。与2022年的238起相比大幅减少，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，具有差异化的咖啡品牌，拿到了4.48亿元的融资。2023年，其开设了很多小店在国
、冷链物流、也都只拿到了百万元的融资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。这样的情势下，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，我们发现，

3 、未来，但在头部品牌激烈的价格战、

同样降温的还有烘焙品类 。也拿到了高瓴创投 、标准化程度高，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。获融资的餐饮品牌中，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

4、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，