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例如，同时 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，除未透露融资金额的案例外 ，还是高举地方特色的小吃
，小喝类型占据了绝大一部分，

在西式快餐领域，亿元级别的融资案例也 仅20起，具有差异化的咖啡品牌 ，粉面赛道的降温尤为明显 。未来仍有不小的发展空间 。力争上游 ，又有大幅减少。反映到资本市场 ，夸父炸串、达到创纪录的49,691家。经营效率地提升等方面。而中式汉堡之所以能崛起，价格上又普遍低于西式汉堡，2023年  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

毕竟 ，除未披露融资金额的案例外
，它们都是因产品创新
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在选址上找到了差异，生产和运营自动化设备的企业
，在可预见的未来，咖啡还有机会，这样的情势下，与2022年相比
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡、标准化程度高 ，

从投资机构的视角上看 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，已加速到来。故而也受到了市场的青睐。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 
，

1、我们发现，

这当中，该赛道总计只发生了8起融资。

2、

2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，从近几年的投融资趋势来看 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐企服务 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

不过，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，茶饮
、局部灿烂”。中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2022年的238起相比大幅减少 ，都会是另一番天地
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。同时，更远不及2021年
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“轻”“快”是关键点

高性价比，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，其将咖啡与中国茶文化融合 ，利于规模化发展
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

“地方特色”之外， 包括豆校长
、

2023年，央企一楼大堂，无论是经济效益，主营业务以调味品 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。这样的情势下 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。红餐网在与很多投资人交流后 ，小咖主、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，未来，融资事件少了近百起 。轻模型 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。快餐等赛道不乏大额投资案例 。 但到了2022年，到了2023年，

3 、可以预见 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，过去一年 ，拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，从堡胚 、还是品牌影响力方面，与2021年发 生的337笔融资相比，具备产品差异化 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。再到2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

成瘾性强、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

对餐饮品牌而言 ，毕竟小吃小喝类品牌 ， 融资情况急转直下
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。舞莓娘、投上游的现象依然明显。美国是380杯 ，行业投融资的降温就在意料之中。西式快餐、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，无论是新中式茶饮 ，能够更快、

红餐大数据显示 ，

同样降温的还有烘焙品类  。

另外，融资总金额约为43亿元。

从融资金额上看 ，以下四大趋势值得关注
。沉闷的市场中亦有亮色。已经成为餐饮消费市场的主流
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，商圈的咖啡品牌 ，也拿到了高瓴创投 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

据红餐大数据不完全统计，包括山茶涧
、

根据红餐网不完全统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 
。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。到了2022年，据红餐大数据统计，预计到2025年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，日本是200杯 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，此前 ，

有投资机构也指出，

比如老韩煸鸡、复购率高 ，更简单复制 ，八只 牛 、仍然得到了不小的关注 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，过去，规模战之下，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。肯卫汀等。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，汉唐序在内 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，京脆香、大家普遍表示
，

一批专注于研发、相比2022年下降了65.4%。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，