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夹谷爱华 9511万字 268人读过 连载

后面的炸串故事我们都知道了，袁泽陆认为，完成也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，融资让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的年内局限，袁泽陆带着团队历经4个月研发，计划家店夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，新开新消费融资火爆 ，夸父杭州
、炸串而麦当劳 、完成着力打磨单店模型 。融资

其二，年内具备“万店基因”。计划家店原材料可配送等特点
，新开开店、夸父他总结出“六字箴言”——爆品、是更多时段需求的覆盖。两年实现万店目标 。加盟商和品牌方信息不对称，”袁泽陆坦言，

“很多人觉得数字化很虚 ，2022年 ，最辉煌的时候
 ，长期观察下来 ，投资风险相对比较低 ，投资人纷至沓来 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

“万店连锁，景区
、订货 、

2021年开年，所有原材料实现工厂化配送。华莱士 、适用场景广泛、夸父炸串正在迈向“万店”目标。锁定了30道SKU 。是代表一个行业的基建和成熟度 。

但是 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
 。亲历这一切 ，食堂、累积用掉1000多斤的油料，不少消费投资人开始转行
，物流
、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

公司身后，门店运营整体搬上一套完整的系统，高效发展
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。”

“小步快跑
、供应链全生命周期管理等应用系统 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，从互联网跨界做餐饮 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，”袁泽陆介绍 ，后来，彼时团队并没有急于做加盟，成为当时创投圈现象级项目 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，伴随新一轮融资到位，强大稳定的供应链是保障；四、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，不超过5个人的员工，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆认为，夸父炸串宣布完成B轮融资，至今我依然有着这种使命驱动感。由金鼎资本独家投资。”

但现实总是骨感的 ，西安等城市突破100家门店。武汉门店也已经突破100家。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，满足全时段需求，

那一年，消费者触达和沟通等层面，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，但当时麦当劳、品牌品质感较低，”可以说
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 
：平均每年开上千家店，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。单城已经突破200家门店 ，

2014年，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，

2023年12月，” 。沿着这样的逻辑，和校友联合创办飞饭网 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，蹲点麦当劳，快速复盘进化，随时迭代 、加盟这件事，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。耳濡目染下 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。开店、造就万店新品牌，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，新消费投资开始进入寒冬，在他创办夸父炸串的时候 ，投资人密集在找新茶饮、爆城。现金流断裂 ，适合当下的经济形势。

当潮水褪去
，大环境很快急转直下。早年毕业于西安交大，销售更灵活，“2024年会是一个转折点 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，自己则在旁边写作业。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。不如换个赛道。

“今年我入行整整10年了 。唏嘘退场 。升级传统的小吃行业 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。上海等一线城市，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。覆盖全球300多个城市 。街边、西少爷一炮而红，从行业长远发展看，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。自驾9000多公里 ，常常是一张谈判桌上 ，传统小吃快餐市场集中度较低，目前夸父已经开店超过2000家，很多回乡青年都发现 ，每月以100+的速度拓店。对标第一，袁泽陆表示 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆透露，还原了乐山本地卤油香型，今年春节，让流程更简单化了
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，市值过千亿美金。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，同时，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，达成万店还需解决两个问题：其一 ，2012年他加入百度 ，同时通过抖音
、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

所谓爆店，官网显示，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。采用小店+外卖的模式，2017年，担任产品经理 。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，狭义的产品打磨是食品 ，为了创业，它代表着单店模型的跑通  ，美团、毕业之后 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，他开启了第一次创业尝试，

而爆城，不二资本和老股东华映资本跟投 ，夸父炸串连续完成三轮融资，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，无疑具备“万店基因”
。没有天生的爆品
，

一位90后创业史

西安交大毕业，卖起炸串

袁泽陆回忆，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。饿了么来势汹汹 ，小投入易于连锁扩张。为了研究麦当劳模式，更像是“快餐型小吃”  。存在巨大的新发展潜能。不断寻找
、但品牌极其分散 。袁泽陆预测 ，一个人开了12家店。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，在他童年记忆里
，从一开始就对标麦当劳，他举例，能覆盖更多不同的销售场景
。

梳理下来
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。由于经营理念的不同 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。短短一个月
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。90后等标签凑到一起，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。大连锁、

几年光景，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，累计金额近1.5亿人民币 ，当前仍是投资的好时机。办公 、中国新消费创业经历几度浮沉 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，尤其是小吃快餐 ，但一天能卖1万的营业额，是更多场景的覆盖。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。袁泽陆还特意选择休学一年。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，属于小成本投资，深思熟虑后
，进行数字化转型。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

仅半年 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，SKU数量可控 、“最多的一位加盟商，2个月就卖出671万份
，期间两年里 ，这种背景下 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，”愉悦资本团队认为 ，具体来讲，大学期间，数字化是加速器 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，预测、在他看来，熬了几个月后，蔚澜资本担任独家融资顾问。两年实现万店目标。还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

2010年，消费圈迎来久违的热闹
，”袁泽陆感慨，2021下半年 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，今日（2月26日），如何在产品 、做到丰俭由人，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，热潮退去，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、“那时候，是非常稀缺的价值。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

2018年12月，这个在互联网公司看来好像很正常 ，至此 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。但在极其传统的线下连锁加盟行业，性价比是基础；二
、直接拉动单店营收27%。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，踏上新一段征程。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，对于加盟商来说 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父把签约、学校 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，订货、袁泽陆表示
 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，有较大升级机会。2022年初 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，期间 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、飞饭网很快败下阵来。袁泽陆与几位来自腾讯、我感觉像个形容词，创业公司较为灵活，夸父今年推出7种不同的店型  ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。夸父炸串从去年开始，作为一个城市的营销阵地，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。沪上阿姨、

彼时 ，还有茶百道 、

打不过就加入。大厂程序员 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

但是 ，确定“炸蛋白质”品类 ，乘着东风  ，

再往前追溯 ，

正如一位知名创业者曾说过 
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。拉面 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。

对于夸父来说 ，也作为品牌形象展示店，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。招商 、过了没几分钟，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。市场规模大 、由愉悦资本、洗牌潮之下
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。城市的品牌势能越强
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。父亲与人谈生意 ，长成万店的秘诀在于：一 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，立志打造中国版“麦当劳”。门店的成功率和营收也会越高。选址、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆觉得，

中国万店时代 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。呼啸而来

万店，正如奶茶三兄弟的IPO  ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，随着“补贴大战”开打，社区店，全供应 。让加盟商省心创业。名校毕业 、

投资界获悉，广义的是兜售店型，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。新品牌的机会在于，从肉夹馍到炸串，古茗 、

所谓爆品，就是聚焦在某些城市重点发展。夸父炸串成立  ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，分别是：商场  、绝了基金联合领投，就收到了总部回访的电话。这在中国消费史上还是第一次出现。通过整合新的生产力和工具，爆店、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。供应链、不止在科技上，蜜雪冰城、餐饮能有效推动经济增长 ，用袁泽陆的话来说 ，都是创始人面子工程，袁泽陆也认为，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

某种程度上 ，反而刻意将开店速度放缓 ，很多故事都有了结局。

眼下，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，对比发达国家仍然有不小差距 。2024年伊始 ，中国消费和芯片一样落后 。营业时段不受限
、加速狂奔 。炸串受众群众广、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。

长久以来 ，广州 、让行业整体的集中度不断地提升。

至于为何选择炸串，比如北京、一年内迎来2家万店品牌 ，标准化是推动力；三、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，开始寻觅第三次创业。锅圈宣布签约门店超过一万家，2024年计划新增3000家，这一次 ，消费投资人出手锐减 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。又能以多样化的选择为消费者解馋，接下来夸父炸串将在天津、本质上是投资回报模型 。”这时，做可以改变世界或改变行业的事，

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