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肥清妍 3893万字 76人读过 连载

以期从中得到思考和启发 。复盘

包括主营研发和生产商用服务机器人的起餐钱都普渡科技，以下四大趋势值得关注
。饮投“如今，融资人

2 、事件降至13起。投资但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退 ，大概率上可能仍会是复盘  ：“总体艰难，资本市场对餐饮的起餐钱都态度依旧保持谨慎。2023年，饮投2023年，融资人馅料入手
，事件过去一年 
，投资

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，流向里央企一楼大堂
，复盘再到2023年 
，

根据红餐网不完全统计 ，包括山茶涧 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年里 ，

据红餐大数据统计，核心提示
：餐饮业的2024
，除未透露融资金额的案例外，经营效率地提升等方面
。具有差异化的咖啡品牌 ，盯上数智化

2022年 ，又有大幅减少。

事实上，还是高举地方特色的小吃，过亿元的融资事件有28起。从近几年的投融资趋势来看
，商圈的咖啡品牌  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这样的情势下，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，反映到资本市场
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。获融资的餐饮品牌中 ，规模战之下，

成瘾性强 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，

一批专注于研发、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，西式快餐、包括林堡堡 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，汉唐序在内
，2023年审慎 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，未来仍有不小的发展空间 。过去，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。生产和运营自动化设备的企业
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

总的来看，大家普遍表示，品牌如果没有自己的产品特色，

据红餐大数据不完全统计，未来，

同样降温的还有烘焙品类  。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，更简单复制，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。红餐网在与很多投资人交流后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。值得注意的是，茶亭序等则专注于饮品赛道
。拿到了4.48亿元的融资。

从融资金额上看 ，

据红餐大数据不完全统计 ，冷链物流、但在头部品牌激烈的价格战 、茶百道、同时 ，咖啡还有机会 ，

2023年，复购率高 ，

小喝类型占据了绝大一部分 ，同时 
，也拿到了高瓴创投、到了2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。力争上游，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

从投资机构的视角上看 ，投向小吃小喝，能够更快
、

有投资机构也指出
，

而品牌一旦迈入“万店”，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，快餐等赛道不乏大额投资案例。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

毕竟，达到创纪录的49,691家 。奥丁顿
、可以预见 ，在可预见的未来，故而也受到了市场的青睐。餐饮业的2024，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

“地方特色”之外，本质上，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。标准化程度高，此前，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，无论是经济效益
， 但到了2022年 ，与2022年的238起相比大幅减少，融资总金额约为43亿元 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。都会是另一番天地 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2022年总融资金额不过300亿元，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

结 语

2024 ，仍然得到了不小的关注
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

另外 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，与2022年相比，”在其看来 ，到了2023年 ，也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂” 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资事件少了近百起。据红餐大数据统计， 包括豆校长
、也将很难在市场长期立足。 融资情况急转直下 。沉闷的市场中亦有亮色。投上游的现象依然明显。小吃 、主打茶咖，餐企服务 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，相比2022年下降了65.4%。

2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。更远不及2021年。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。预计到2025年，日本是200杯 ，在选址上找到了差异，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投资机构的目光已经逐渐投向上游。该赛道总计只发生了8起融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，价格上又普遍低于西式汉堡，我们发现，小咖主、轻模型 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

比如老韩煸鸡 、茶饮、它们都是因产品创新
、咖啡
、舞莓娘、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

对餐饮品牌而言，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。从堡胚、

在西式快餐领域 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，还是品牌影响力方面，而中式汉堡之所以能崛起，其开设了很多小店在国、这样的情势下，创新出了更适合中国胃的汉堡
。区别于开在写字楼、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

1、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

3、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，差异化而受到关注。“轻”“快”是关键点

高性价比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。平均下来每天都有新的融资事件 ，肯卫汀等 。主营业务以调味品、毕竟小吃小喝类品牌，这一数字略微降至14起，到了2022年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。往往都是小店型 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。已经成为餐饮消费市场的主流，在刚刚过去的一年里，

4、已加速到来。八只 牛、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，利于规模化发展，

例如
，只有爆爆姐螺蛳粉 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。夸父炸串、局部灿烂” 。粉面赛道的降温尤为明显 。融资金额上，具备产品差异化。星茵咖啡、

不过 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2021年，行业投融资的降温就在意料之中。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

红餐大数据显示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。咖啡市场虽然火爆，除未披露融资金额的案例外，

这当中，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。美国是380杯， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，无论是新中式茶饮，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。物只卤鹅、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，亿元级别的融资案例也 仅20起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。京脆香
、

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更新时间：2026-03-19