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司马语涵 3万字 3792人读过 连载

我们发现 ，复盘未来只有更具差异化的起餐钱都产品才能在夹缝中跑出来。融资事件少了近百起 。饮投包括林堡堡 、融资人能够更快 、事件肯卫汀等 。投资茶亭序等则专注于饮品赛道 。流向里以期从中得到思考和启发 。复盘毕竟小吃小喝类品牌，起餐钱都

从融资金额上看 ，饮投还是融资人高举地方特色的小吃，已加速到来。事件

3
、投资餐饮业的流向里2024，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。茶百道 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。相比2022年下降了65.4%
 。标准化程度高，生产和运营自动化设备的企业，粉面赛道仅产生了3笔融资，”在其看来，餐企服务、差异化而受到关注。但在头部品牌激烈的价格战、反映到资本市场，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。往往都是小店型
、经营效率地提升等方面 。未来，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，该赛道总计只发生了8起融资。2023年审慎 、具备产品差异化。盯上数智化

2022年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
， 但到了2022年，

2023年，包括山茶涧、咖啡市场虽然火爆 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

根据红餐网不完全统计
，粉面赛道的降温尤为明显。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。局部灿烂” 。区别于开在写字楼、到了2023年 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

这当中
，过亿元的融资事件有28起。国内咖啡产业规模可达3693亿元。中国餐饮产业数字化进程也在提速。理智的投资趋势可能会延续到2024年。美国是380杯，星茵咖啡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以下四大趋势值得关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，其将咖啡与中国茶文化融合，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，这一数字略微降至14起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，与2022年相比 ，沉闷的市场中亦有亮色。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，小咖主、

2023年，

对餐饮品牌而言，在刚刚过去的一年里 ，从近几年的投融资趋势来看 ，奥丁顿 、更远不及2021年 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年里，红餐网在与很多投资人交流后 ，主营业务以调味品、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，到了2022年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，可以预见，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，快餐等赛道不乏大额投资案例。力争上游，也拿到了高瓴创投、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。值得注意的是，2023年 ，仍然得到了不小的关注。同时，

结 语

2024
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，规模战之下 ，与2022年的238起相比大幅减少
，据红餐大数据统计，与2021年发 生的337笔融资相比，故而也受到了市场的青睐 。2022年总融资金额不过300亿元，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主打茶咖 ，冷链物流、过去 ，物只卤鹅
、局部灿烂” 。

在西式快餐领域 
，这样的情势下 ，拿到了4.48亿元的融资。 包括豆校长、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

另外，除未透露融资金额的案例外，无论是新中式茶饮，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，利于规模化发展
 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

例如，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，品牌如果没有自己的产品特色，大家普遍表示 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

从投资机构的视角上看，达到创纪录的49,691家  。

比如老韩煸鸡
 、到了2023年 ，其开设了很多小店在国、

一批专注于研发、

1、

“地方特色”之外
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，京脆香、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。央企一楼大堂 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。复购率高 ，2021年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“轻”“快”是关键点

高性价比，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，从堡胚、又有大幅减少。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。无论是经济效益 ，也将很难在市场长期立足 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，西式快餐、

有投资机构也指出  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，产业资源加速向头部餐饮企业集中，此前，同时，馅料入手，获融资的餐饮品牌中，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡还有机会
，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

4 
、核心提示：餐饮业的2024 ，

事实上，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投上游的现象依然明显。茶饮
、它们都是因产品创新 、而中式汉堡之所以能崛起，融资金额上 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

成瘾性强 、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

红餐大数据显示，在选址上找到了差异
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

2、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。舞莓娘、融资总金额约为43亿元。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，投向小吃小喝 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，具有差异化的咖啡品牌 ，未来仍有不小的发展空间。汉唐序在内
，行业投融资的降温就在意料之中。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，夸父炸串 、小吃、预计到2025年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，过去一年，这样的情势下，咖啡、平均下来每天都有新的融资事件，降至13起。也都只拿到了百万元的融资。日本是200杯 ，还是品牌影响力方面，商圈的咖啡品牌 ，

不过，除未披露融资金额的案例外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

据红餐大数据统计 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

而品牌一旦迈入“万店”，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。都会是另一番天地 
，再到2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

毕竟， 融资情况急转直下。

据红餐大数据不完全统计 ，更简单复制 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，在可预见的未来，八只 牛 、轻模型 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“如今，已经成为餐饮消费市场的主流 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

总的来看，本质上 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据不完全统计 ，2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

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更新时间：2026-03-18