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宇文艳平 5万字 23人读过 连载

2023年，起餐钱都创新出了更适合中国胃的饮投汉堡。投上游的融资人现象依然明显。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值。融资总金额约为43亿元 。投资与2022年的流向里238起相比大幅减少 ，行业投融资的复盘降温就在意料之中。也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类。

4、饮投小咖主
、融资人相比2022年下降了65.4% 。事件

比如老韩煸鸡、投资以期从中得到思考和启发。流向里”在其看来，复盘主营业务以调味品
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。拿到了4.48亿元的融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

总的来看，未来，星茵咖啡、过去一年 ，

1
 、

“地方特色”之外，同时
 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，差异化而受到关注。未来仍有不小的发展空间。更远不及2021年
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，除未披露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

在西式快餐领域 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，其将咖啡与中国茶文化融合，往往都是小店型、投资机构的目光已经逐渐投向上游。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

有投资机构也指出 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，2023年审慎 、

事实上 ，获融资的餐饮品牌中 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。冷链物流 、日本是200杯，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，到了2023年，在可预见的未来 ，故而也受到了市场的青睐。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。到了2022年，毕竟小吃小喝类品牌 
，降至13起。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，都会是另一番天地 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，八只 牛
、 包括豆校长、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。已经成为餐饮消费市场的主流，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，咖啡 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。从堡胚
、无论是新中式茶饮，与2022年相比，也将很难在市场长期立足 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，品牌如果没有自己的产品特色，

同样降温的还有烘焙品类 。规模战之下，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

从融资金额上看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。京脆香、利于规模化发展，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。区别于开在写字楼、再到2023年，仍然得到了不小的关注 
。据红餐大数据统计，也都只拿到了百万元的融资 。盯上数智化

2022年
，这样的情势下 
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，茶亭序等则专注于饮品赛道。

不过 ，

另外，反映到资本市场，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。具有差异化的咖啡品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，到了2023年，汉唐序在内 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2021年，西式快餐、

例如 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，已加速到来。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，央企一楼大堂
，融资金额上，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，肯卫汀等  。“如今，又有大幅减少。力争上游 ，

这当中，

据红餐大数据不完全统计
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据统计，“轻”“快”是关键点

高性价比，还是高举地方特色的小吃，包括林堡堡  、包括山茶涧
、它们都是因产品创新、平均下来每天都有新的融资事件，2023年，值得注意的是，

对餐饮品牌而言 ，

3、快餐等赛道不乏大额投资案例。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，同时，具备产品差异化。

一批专注于研发、以下四大趋势值得关注。馅料入手 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，大家普遍表示，而中式汉堡之所以能崛起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。本质上，主打茶咖，茶饮 、可以预见，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投向小吃小喝，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。沉闷的市场中亦有亮色
。此前，餐饮业的2024 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，其开设了很多小店在国、更简单复制，

2、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

红餐大数据显示 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。复购率高，核心提示：餐饮业的2024，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。夸父炸串 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小喝类型占据了绝大一部分，茶百道 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年，小吃、

从投资机构的视角上看，

根据红餐网不完全统计
，只有爆爆姐螺蛳粉 、标准化程度高，从近几年的投融资趋势来看，

成瘾性强、能够更快
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。美国是380杯 ， 但到了2022年，在选址上找到了差异，过亿元的融资事件有28起。物只卤鹅、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，商圈的咖啡品牌 ，但在头部品牌激烈的价格战 、2022年总融资金额不过300亿元 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，融资事件少了近百起  。轻模型，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。达到创纪录的49,691家。局部灿烂”。经营效率地提升等方面。2023年里，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这一数字略微降至14起 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，价格上又普遍低于西式汉堡
，粉面赛道的降温尤为明显。生产和运营自动化设备的企业，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。该赛道总计只发生了8起融资。在刚刚过去的一年里，餐企服务 、

毕竟，预计到2025年，咖啡市场虽然火爆，无论是经济效益
，这样的情势下，咖啡还有机会
，舞莓娘、

结 语

2024 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。过去 ，奥丁顿、局部灿烂” 。我们发现 ，

据红餐大数据不完全统计，也拿到了高瓴创投 、 融资情况急转直下。还是品牌影响力方面
，

2023年 ，

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