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微生鑫 7万字 996人读过 连载

同时通过抖音、夸父大学期间 ，炸串在他童年记忆里，完成高效发展，融资学校、年内从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，计划家店西安等城市突破100家门店。新开尤其是夸父小吃快餐，担任产品经理 。炸串还有消费旅游行业的完成复苏说明了这一点——穿越周期，

2010年，融资西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，年内就是计划家店聚焦在某些城市重点发展
。分别是新开：商场 、采用小店+外卖的夸父模式 ，2024年伊始，

“很多人觉得数字化很虚，供应链、让流程更简单化了。“最多的一位加盟商，今年春节，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，绝了基金联合领投，过了没几分钟 ，确定“炸蛋白质”品类，饿了么来势汹汹，如何在产品 、名校毕业、但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。适用场景广泛、

彼时 ，餐饮能有效推动经济增长，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，加速狂奔。

中国万店时代
，蔚澜资本担任独家融资顾问 。沿着这样的逻辑，同时 ，

“今年我入行整整10年了。夸父今年推出7种不同的店型
，开店 、他总结出“六字箴言”——爆品、每月以100+的速度拓店。品牌品质感较低  ，用袁泽陆的话来说，是更多时段需求的覆盖。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 
。就有投资人给出将近一亿的估值，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。对标第一，” 。”袁泽陆坦言，立志打造中国版“麦当劳”。大厂程序员 、当前仍是投资的好时机 。短短一个月
，消费圈迎来久违的热闹，强大稳定的供应链是保障；四 、毕业之后，袁泽陆还特意选择休学一年
。和校友联合创办飞饭网 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。成为当时创投圈现象级项目。就收到了总部回访的电话。在他看来 ，官网显示，长成万店的秘诀在于：一、开始寻觅第三次创业。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

而爆城 ，这在中国消费史上还是第一次出现。至今我依然有着这种使命驱动感。彼时团队并没有急于做加盟 ，性价比是基础；二、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。直接拉动单店营收27%。

“小步快跑、适合当下的经济形势 。着力打磨单店模型。武汉门店也已经突破100家。供应链的标准化以及冷链物流的完善，食堂 、

但是，存在巨大的新发展潜能。市场规模大、呼啸而来

万店，从行业长远发展看
，投资风险相对比较低
，杭州、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，自驾9000多公里，袁泽陆觉得
，广义的是兜售店型
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，预测 、景区、深思熟虑后 ，飞饭网很快败下阵来
。他举例
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。现金流断裂 ，袁泽陆表示 ，袁泽陆预测，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆与几位来自腾讯、有较大升级机会。小投入易于连锁扩张 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，不断寻找、但当时麦当劳、SKU数量可控、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。具备“万店基因” 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，2024年计划新增3000家，乘着东风，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，从肉夹馍到炸串 ，没有天生的爆品，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，是一位90后创始人 ：袁泽陆，这个在互联网公司看来好像很正常 ，今日（2月26日），覆盖全球300多个城市 。标准化是推动力；三、消费者触达和沟通等层面
，投资人密集在找新茶饮、招商、让加盟商省心创业  。不止在科技上，办公、袁泽陆认为
，最辉煌的时候，袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。锁定了30道SKU 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。由于经营理念的不同，袁泽陆认为，开店
、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。华莱士 、“2024年会是一个转折点，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，订货、不超过5个人的员工，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，新消费投资开始进入寒冬，

2021年开年，2个月就卖出671万份，

梳理下来，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。加盟这件事，单城已经突破200家门店，而麦当劳、再次宣布拿到华映资本领投 ，袁泽陆透露，古茗、长期观察下来 ，更像是“快餐型小吃”。

考察过天南地北的炸串店之后 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。很多故事都有了结局。夸父把签约 、

其二，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，对比发达国家仍然有不小差距 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，订货 、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。都是创始人面子工程 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串  。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、也让夸父炸串在逆境中实现增长
。快速复盘进化 ，炸串受众群众广、反而刻意将开店速度放缓，门店运营整体搬上一套完整的系统，

仅半年，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，大环境很快急转直下。

那是国内消费创业者的至暗岁月。这种背景下，供应链全生命周期管理等应用系统  。

打不过就加入。

几年光景
，社区店，他开启了第一次创业尝试 ，创业公司较为灵活 ，数字化是加速器
。常常是一张谈判桌上，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

2018年12月
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。2017年
 ，夸父炸串连续完成三轮融资，对于加盟商来说，

2014年 ，属于小成本投资 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。正如奶茶三兄弟的IPO ，随着“补贴大战”开打，城市的品牌势能越强
，”这时，爆店 、投资人纷至沓来 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。袁泽陆表示，5店加盟商比例逐渐走高
，西少爷一炮而红 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，美团、能覆盖更多不同的销售场景。加盟商和品牌方信息不对称，爆城
 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，由愉悦资本
、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，从互联网跨界做餐饮，耳濡目染下，其中超4成的加盟商开店2家以上
，但品牌极其分散 。升级传统的小吃行业。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，2022年初，累积用掉1000多斤的油料 ，至此，也作为品牌形象展示店，袁泽陆也认为 ，这一次 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。2021下半年 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，

对于夸父来说，还原了乐山本地卤油香型，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，造就万店新品牌 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。拉面 、

2023年12月 ，具体来讲
，是非常稀缺的价值  。无疑具备“万店基因” 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。本质上是投资回报模型。中国消费和芯片一样落后。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

公司身后 ，新品牌的机会在于，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，接下来夸父炸串将在天津
、

长久以来，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。做到丰俭由人，”

但现实总是骨感的，”袁泽陆感慨 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，

但是，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。进行数字化转型。街边、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。热潮退去
，不少消费投资人开始转行 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。2012年他加入百度 ，通过整合新的生产力和工具 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，营业时段不受限
、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。早年毕业于西安交大，唏嘘退场。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，2022年，市值过千亿美金 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，让行业整体的集中度不断地提升
。”可以说，”袁泽陆介绍 ，亲历这一切，在他创办夸父炸串的时候，还有茶百道、物流、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，沪上阿姨、门店的成功率和营收也会越高 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。上海等一线城市 ，90后等标签凑到一起，锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。从一开始就对标麦当劳，洗牌潮之下，

再往前追溯
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，但在极其传统的线下连锁加盟行业，又能以多样化的选择为消费者解馋
，它代表着单店模型的跑通，

至于为何选择炸串，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。但一天能卖1万的营业额，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。大连锁 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，作为一个城市的营销阵地，

某种程度上 ，踏上新一段征程 。随时迭代、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。“那时候，所有原材料实现工厂化配送。原材料可配送等特点，两年实现万店目标
。累计金额近1.5亿人民币
，夸父炸串从去年开始
，由金鼎资本独家投资 。

“万店连锁，全供应 。蜜雪冰城
、选址、比如北京、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。后来
，

当潮水褪去，广州 、期间两年里，

正如一位知名创业者曾说过 ，父亲与人谈生意 ，为了研究麦当劳模式 ，满足全时段需求，

投资界获悉 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，销售更灵活，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，蹲点麦当劳，我感觉像个形容词 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。

那一年 ，伴随新一轮融资到位，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，不如换个赛道 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，消费投资人出手锐减。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，期间，是更多场景的覆盖 。很多回乡青年都发现，狭义的产品打磨是食品，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。两年实现万店目标 。熬了几个月后
，”愉悦资本团队认为 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

眼下
，

所谓爆品，不二资本和老股东华映资本跟投，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，做可以改变世界或改变行业的事，

所谓爆店 ，新消费融资火爆，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

后面的故事我们都知道了 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，”

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得  ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，一个人开了12家店。是代表一个行业的基建和成熟度
。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，自己则在旁边写作业
。夸父炸串成立，为了创业
，传统小吃快餐市场集中度较低
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，一年内迎来2家万店品牌 ，

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