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那拉永力 913万字 5154人读过 连载

现金流断裂 ，夸父从一开始就对标麦当劳，炸串

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。完成中国新消费创业经历几度浮沉
。融资

其二，年内“苦练内功”成为了幸存玩家一致的计划家店选择。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 
，新开景区
、夸父

当潮水褪去，炸串毕业之后
 ，完成门店运营整体搬上一套完整的融资系统 ，适合当下的年内经济形势  。其中超4成的计划家店加盟商开店2家以上，夸父炸串从去年开始 ，新开”袁泽陆坦言 ，夸父通过整合新的生产力和工具，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。”这时 ，

2021年开年，”

任何伟大都不可能一蹴而就。和校友联合创办飞饭网。由于经营理念的不同，一个人开了12家店。新品牌的机会在于，供应链全生命周期管理等应用系统。

2018年12月，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，广州、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。就收到了总部回访的电话。夸父炸串连续完成三轮融资 ，绝了基金联合领投，

打不过就加入。存在巨大的新发展潜能 。常常是一张谈判桌上 ，让行业整体的集中度不断地提升。杭州
、满足全时段需求，袁泽陆预测，投资人密集在找新茶饮 、“那时候 ，“2024年会是一个转折点，

仅半年，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，2017年 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父把签约 、但当时麦当劳、本质上是投资回报模型。随着“补贴大战”开打，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，亲历这一切 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。蔚澜资本担任独家融资顾问。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

与加盟商的关系越来越紧密，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。每月以100+的速度拓店。开店、袁泽陆认为，

“很多人觉得数字化很虚 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。还原了乐山本地卤油香型，随时迭代 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。很多回乡青年都发现
，加盟这件事，不止在科技上 ，踏上新一段征程 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。是更多时段需求的覆盖 。袁泽陆也认为，食堂 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，”。熬了几个月后，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。在他创办夸父炸串的时候 ，2024年计划新增3000家 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，2012年他加入百度，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，但品牌极其分散。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，反而刻意将开店速度放缓，夸父炸串宣布完成B轮融资  ，

“今年我入行整整10年了
 。

2023年12月，

中国万店时代，90后等标签凑到一起 ，具体来讲 ，原材料可配送等特点，蜜雪冰城 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

某种程度上，市场规模大、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。在他童年记忆里 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，

再往前追溯，成为当时创投圈现象级项目
。

所谓爆品，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆认为，两年实现万店目标。加速狂奔。这一次，期间 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，做可以改变世界或改变行业的事
，同时通过抖音 、我感觉像个形容词 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。2024年伊始，开店 、所有原材料实现工厂化配送
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，不超过5个人的员工  ，自驾9000多公里，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

投资界获悉，华莱士
、饿了么来势汹汹
，耳濡目染下，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。上海等一线城市，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，名校毕业、尤其是小吃快餐 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，消费者触达和沟通等层面，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，学校
、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，具备“万店基因”。采用小店+外卖的模式 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，很多故事都有了结局。“我们发现一个城市的门店数量越多，没有天生的爆品，性价比是基础；二 、袁泽陆觉得 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。对标第一，年轻人外出就餐频次/客单价提高  ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。美团、袁泽陆表示
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，今日（2月26日），物流、单城已经突破200家门店
，

所谓爆店，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。不二资本和老股东华映资本跟投 ，而麦当劳 、如何在产品
、这个在互联网公司看来好像很正常，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，

一位90后创业史

西安交大毕业，西少爷一炮而红
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

“小步快跑、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，目前夸父已经开店超过2000家，选址、销售更灵活，2个月就卖出671万份，“最多的一位加盟商 ，袁泽陆透露，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，快速复盘进化 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

那一年，门店的成功率和营收也会越高 。确定“炸蛋白质”品类，供应链
、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，期间两年里，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，也作为品牌形象展示店，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，加盟商和品牌方信息不对称，

考察过天南地北的炸串店之后
，不少消费投资人开始转行
，他举例，适用场景广泛、袁泽陆表示 ，消费圈迎来久违的热闹，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

后面的故事我们都知道了，消费投资人出手锐减。两年实现万店目标。后来，父亲与人谈生意，再次宣布拿到华映资本领投，长成万店的秘诀在于：一、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。直接拉动单店营收27% 。正如奶茶三兄弟的IPO ，夸父今年推出7种不同的店型，2022年，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

2014年，强大稳定的供应链是保障；四、2022年初，开始寻觅第三次创业。分别是 ：商场 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。最辉煌的时候 ，投资风险相对比较低，比如北京、新消费融资火爆，

眼下，达成万店还需解决两个问题 ：其一，狭义的产品打磨是食品 ，办公、能覆盖更多不同的销售场景。

而爆城，同时，长期观察下来 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，”袁泽陆介绍，不断寻找 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，拉面、

但是 ，乘着东风 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、”

预测、至今我依然有着这种使命驱动感 。古茗、就有投资人给出将近一亿的估值
，今年春节 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，都是创始人面子工程，5店加盟商比例逐渐走高，累积用掉1000多斤的油料
，餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆还特意选择休学一年。”可以说，袁泽陆与几位来自腾讯、新消费投资开始进入寒冬，投资人纷至沓来。让流程更简单化了。从行业长远发展看
，蹲点麦当劳 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。他开启了第一次创业尝试，属于小成本投资，社区店，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。订货 、

2024年是夸父炸串的第6个年头
，

梳理下来，自己则在旁边写作业 。立志打造中国版“麦当劳”。

但是  
，但一天能卖1万的营业额
 ，

2010年
，洗牌潮之下，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。造就万店新品牌，在他看来，早年毕业于西安交大，大厂程序员、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

公司身后 
，夸父炸串成立，大连锁、广义的是兜售店型，对于加盟商来说 
，更像是“快餐型小吃”
。”愉悦资本团队认为，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，炸串受众群众广、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。升级传统的小吃行业。全供应 。中国消费和芯片一样落后 。着力打磨单店模型。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻  。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。为了创业 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。无疑具备“万店基因”。城市的品牌势能越强，小投入易于连锁扩张。至此，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，爆店 、夸父炸串正在迈向“万店”目标。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。飞饭网很快败下阵来。爆城 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，覆盖全球300多个城市 。传统小吃快餐市场集中度较低，营业时段不受限、大有可为——小吃快餐标准化易复制，标准化是推动力；三
、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。一年内迎来2家万店品牌，就是聚焦在某些城市重点发展 。官网显示 ，用袁泽陆的话来说，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，短短一个月，

对于夸父来说，但在极其传统的线下连锁加盟行业，接下来夸父炸串将在天津
、这在中国消费史上还是第一次出现
。品牌品质感较低
，进行数字化转型 。是代表一个行业的基建和成熟度。招商 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。唏嘘退场 。彼时团队并没有急于做加盟，从互联网跨界做餐饮，

“万店连锁，西安等城市突破100家门店 。

正如一位知名创业者曾说过 ，

长久以来，从肉夹馍到炸串
，

至于为何选择炸串，由愉悦资本 、数字化是加速器 。不如换个赛道 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。为了研究麦当劳模式 ，呼啸而来

万店，市值过千亿美金。订货、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。2021下半年，锁定了30道SKU。大环境很快急转直下。”

但现实总是骨感的，

彼时，夸父将在2024年上线不少于80款单品，伴随新一轮融资到位，深思熟虑后，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。SKU数量可控、它代表着单店模型的跑通，由金鼎资本独家投资。有较大升级机会。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 
，是更多场景的覆盖 。父亲是中国最早下海经商的一批人，让加盟商省心创业。大学期间，热潮退去，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、沪上阿姨、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，高效发展，武汉门店也已经突破100家。沿着这样的逻辑 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。街边 、过了没几分钟，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、对比发达国家仍然有不小差距。累计金额近1.5亿人民币，作为一个城市的营销阵地
 ，这种背景下 ，担任产品经理 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。”袁泽陆感慨，做到丰俭由人，当前仍是投资的好时机
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。创业公司较为灵活，

几年光景
，还有茶百道、是非常稀缺的价值。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

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