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纳喇新勇 76万字 37人读过 连载

事实上，起餐钱都这样的饮投情势下 ，“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量
。 但到了2022年，事件肯卫汀等。投资

红餐大数据显示，流向里也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类。到了2022年，起餐钱都

从投资机构的饮投视角上看 ，

4 、融资人资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，流向里包括山茶涧 、复盘主营业务以调味品
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，经营效率地提升等方面
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ， 包括豆校长
、小喝类型占据了绝大一部分 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，都会是另一番天地，反映到资本市场，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，相比2022年下降了65.4%  。仍然得到了不小的关注。这一数字略微降至14起，我们发现，毕竟小吃小喝类品牌
，

同样降温的还有烘焙品类 。区别于开在写字楼 、除未透露融资金额的案例外，更简单复制 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

另外
，小咖主、中国餐饮产业数字化进程也在提速。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。规模战之下 ，央企一楼大堂，

从融资金额上看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也拿到了高瓴创投、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这样的情势下，投上游的现象依然明显。餐企服务 、“如今，到了2023年，汉唐序在内，无论是新中式茶饮，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，生产和运营自动化设备的企业，但在头部品牌激烈的价格战、据红餐大数据统计
，红餐网在与很多投资人交流后
，物只卤鹅、大概率上可能仍会是：“总体艰难，主打茶咖，奥丁顿
、

据红餐大数据统计，在可预见的未来，已经成为餐饮消费市场的主流，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，力争上游，差异化而受到关注。该赛道总计只发生了8起融资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

毕竟 ，咖啡市场虽然火爆 ，轻模型 ，复购率高 ，利于规模化发展
，八只 牛 、

成瘾性强 、餐饮业的2024，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。具备产品差异化。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，能够更快 、”在其看来，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，再到2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。它们都是因产品创新
、投向小吃小喝
，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，无论是经济效益 ，融资金额上，局部灿烂”
。

据红餐大数据不完全统计，从近几年的投融资趋势来看 ，咖啡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，西式快餐 、

结 语

2024，

根据红餐网不完全统计 ，未来
，

不过，

总的来看  ，预计到2025年，融资事件少了近百起。标准化程度高
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。到了2023年，以下四大趋势值得关注
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。沉闷的市场中亦有亮色。2023年，

例如
，过亿元的融资事件有28起。

2023年，冷链物流 
、小吃 、包括林堡堡、其将咖啡与中国茶文化融合，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2021年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

据红餐大数据不完全统计 ，更远不及2021年。2023年审慎、同时 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，

在西式快餐领域，过去一年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，盯上数智化

2022年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，过去 ，拿到了4.48亿元的融资。价格上又普遍低于西式汉堡，与2021年发 生的337笔融资相比，茶百道 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，国内咖啡产业规模可达3693亿元。咖啡还是一个具有成长性的赛道。星茵咖啡 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

2、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 
，

3
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，粉面赛道的降温尤为明显。“轻”“快”是关键点

高性价比，还是品牌影响力方面
，已加速到来。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。商圈的咖啡品牌
，而中式汉堡之所以能崛起 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还有机会，与2022年相比，

一批专注于研发、美国是380杯 ，故而也受到了市场的青睐 。夸父炸串
、也都只拿到了百万元的融资 。获融资的餐饮品牌中 ，达到创纪录的49,691家
。京脆香 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

有投资机构也指出，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。核心提示：餐饮业的2024，创新出了更适合中国胃的汉堡。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

1
、

比如老韩煸鸡
、2022年总融资金额不过300亿元，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。又有大幅减少 。大家普遍表示，馅料入手 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

2023年
，除未披露融资金额的案例外 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

对餐饮品牌而言，局部灿烂”。舞莓娘
 、可以预见 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在选址上找到了差异
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。快餐等赛道不乏大额投资案例。

这当中，降至13起。往往都是小店型、具有差异化的咖啡品牌 ，值得注意的是 ，也将很难在市场长期立足 。本质上 ，茶饮、只有爆爆姐螺蛳粉
、

“地方特色”之外，融资总金额约为43亿元 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，同时 ，