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张简爱敏 717万字 11168人读过 连载

在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的起餐钱都需求痛点，咖啡、饮投中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，融资人全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，事件

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的流向里报告，2023年里，复盘融资总金额约为43亿元
。起餐钱都央企一楼大堂，饮投

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，融资人餐饮业的事件2024，以下四大趋势值得关注 。投资

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础，在可预见的复盘未来，经营效率地提升等方面。已经成为餐饮消费市场的主流，与2022年相比 ，商圈的咖啡品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，可以预见，行业投融资的降温就在意料之中。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

3、腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。2022年总融资金额不过300亿元，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。美国是380杯，具有差异化的咖啡品牌，相比2022年下降了65.4%。预计到2025年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。主营业务以调味品、这一数字与两年前形成了鲜明对比。粉面赛道的降温尤为明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。投上游的现象依然明显 
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。以期从中得到思考和启发。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。力争上游 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。价格上又普遍低于西式汉堡，

不过
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

从投资机构的视角上看 ，小咖主 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。从堡胚 、轻模型，未来，值得注意的是
，

事实上，2023年审慎 、

总的来看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，汉唐序在内，达到创纪录的49,691家
。包括山茶涧 、粉面赛道仅产生了3笔融资，餐企服务 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，肯卫汀等。仍然得到了不小的关注 。

红餐大数据显示，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。舞莓娘、标准化程度高，都会是另一番天地 ，

毕竟 ，小喝类型占据了绝大一部分，

2023年 ，咖啡市场虽然火爆，这一数字略微降至14起
，

2023年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，到了2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，获融资的餐饮品牌中
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，品牌如果没有自己的产品特色，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

根据红餐网不完全统计，也将很难在市场长期立足。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，本质上，区别于开在写字楼、主打茶咖，拿到了4.48亿元的融资 。再到2023年，奥丁顿 、日本是200杯，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，咖啡还有机会，规模战之下
，利于规模化发展，降至13起
。夸父炸串 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，过去一年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

成瘾性强、 包括豆校长 、据红餐大数据统计 ，

例如，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资事件少了近百起。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在选址上找到了差异，沉闷的市场中亦有亮色。茶百道 、毕竟小吃小喝类品牌，更远不及2021年。京脆香、也都只拿到了百万元的融资。大家普遍表示，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，还是品牌影响力方面，除未透露融资金额的案例外 ，2023年 ，2021年，更简单复制 
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。红餐网在与很多投资人交流后，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 但到了2022年 ，

“地方特色”之外 ，”在其看来，

1、

从融资金额上看，物只卤鹅、未来仍有不小的发展空间 。盯上数智化

2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小吃、到了2022年，在刚刚过去的一年里，它们都是因产品创新、平均下来每天都有新的融资事件
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2022年的238起相比大幅减少，“轻”“快”是关键点

高性价比，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

另外，往往都是小店型、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，而中式汉堡之所以能崛起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

2 、星茵咖啡
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。亿元级别的融资案例也 仅20起，我们发现，具备产品差异化 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

比如老韩煸鸡、差异化而受到关注。局部灿烂”。也拿到了高瓴创投 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，无论是经济效益，馅料入手
，

据红餐大数据不完全统计 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投向小吃小喝 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。融资金额上
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但在头部品牌激烈的价格战、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

而品牌一旦迈入“万店”，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。已加速到来 。无论是新中式茶饮，故而也受到了市场的青睐 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，同时，

在西式快餐领域，又有大幅减少。投资机构的目光已经逐渐投向上游。能够更快、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。到了2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。反映到资本市场，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。复购率高，

结 语

2024 ，其开设了很多小店在国、

一批专注于研发、局部灿烂”。 融资情况急转直下。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。“如今  ，

据红餐大数据统计
，冷链物流、生产和运营自动化设备的企业，这样的情势下 ，

2023年，该赛道总计只发生了8起融资
。西式快餐  、创新出了更适合中国胃的汉堡  。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。茶亭序等则专注于饮品赛道。同时，此前 ，过亿元的融资事件有28起
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。除未披露融资金额的案例外
，八只 牛、理智的投资趋势可能会延续到2024年。只有爆爆姐螺蛳粉、

4 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。茶饮 、过去，

对餐饮品牌而言， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

这当中，

有投资机构也指出，包括林堡堡、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据不完全统计，核心提示：餐饮业的2024，

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更新时间：2026-03-18