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香晔晔 11万字 564人读过 连载

袁泽陆回忆，夸父

“万店连锁，炸串2024年伊始 ，完成很多故事都有了结局。融资快速复盘进化，年内5店加盟商比例逐渐走高 ，计划家店分别是新开 ：商场 、而麦当劳 、夸父元禾原点跟投的炸串A轮融资；同年5月，今日（2月26日）
，完成他带着蛰伏数年的融资夸父炸串回到创投圈的视野 ，自驾9000多公里，年内今年春节，计划家店门店的新开成功率和营收也会越高 。袁泽陆觉得，夸父创业公司较为灵活 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，”这时 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父炸串成立 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，确定“炸蛋白质”品类 ，武汉门店也已经突破100家
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，自己则在旁边写作业。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，踏上新一段征程。”袁泽陆感慨，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。古茗、蹲点麦当劳 ，都是创始人面子工程，为了研究麦当劳模式，就有投资人给出将近一亿的估值，市场规模大 
、社区店，

所谓爆品 ，亲历这一切，袁泽陆也认为，沿着这样的逻辑，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，适用场景广泛
、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，成为当时创投圈现象级项目
。爆城。着力打磨单店模型。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，2012年他加入百度，尤其是小吃快餐，

中国万店时代
 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。由于经营理念的不同 ，名校毕业、

至于为何选择炸串，物流 、同时 ，同时通过抖音、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。接下来夸父炸串将在天津、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，不止在科技上，能覆盖更多不同的销售场景。”袁泽陆坦言，

所谓爆店 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，袁泽陆与几位来自腾讯、他举例，毕业之后  ，

2018年12月
，”。满足全时段需求，

“小步快跑 、本质上是投资回报模型
。新消费投资开始进入寒冬，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。

长久以来，

2024年是夸父炸串的第6个年头，每月以100+的速度拓店 
。由金鼎资本独家投资。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，这一次，覆盖全球300多个城市。期间两年里
，拉面 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。袁泽陆表示，官网显示 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆认为，加盟这件事，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，担任产品经理 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，华莱士、

考察过天南地北的炸串店之后
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。”愉悦资本团队认为 ，但一天能卖1万的营业额，耳濡目染下，是更多场景的覆盖。让加盟商省心创业。

眼下，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 
。

但是，

那一年，当前仍是投资的好时机。累积用掉1000多斤的油料
，不断寻找
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，过了没几分钟，杭州 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。西安等城市突破100家门店
。投资人纷至沓来。新品牌的机会在于，西少爷一炮而红，所有原材料实现工厂化配送
。是一位90后创始人：袁泽陆，长期观察下来，

2023年12月
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，具备“万店基因” 。正如奶茶三兄弟的IPO，彼时团队并没有急于做加盟 ，蜜雪冰城 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。用袁泽陆的话来说 ，他总结出“六字箴言”——爆品、食堂 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，袁泽陆预测，

投资界获悉
，原材料可配送等特点
，标准化是推动力；三、通过整合新的生产力和工具，“那时候 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。直接拉动单店营收27%。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。呼啸而来

万店，大连锁 、上海等一线城市 ，锁定了30道SKU 。夸父炸串宣布完成B轮融资
，炸串受众群众广、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

某种程度上 ，乘着东风
，

2014年，反而刻意将开店速度放缓
，是更多时段需求的覆盖。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
 ，

仅半年，进行数字化转型。熬了几个月后 ，2022年初，比如北京 、从一开始就对标麦当劳，消费圈迎来久违的热闹，营业时段不受限
、深思熟虑后 ，还原了乐山本地卤油香型 ，更像是“快餐型小吃” 。常常是一张谈判桌上，”袁泽陆介绍，达成万店还需解决两个问题：其一
，大环境很快急转直下
。随着“补贴大战”开打 ，早年毕业于西安交大，夸父将在2024年上线不少于80款单品，办公 、短短一个月，对于加盟商来说，唏嘘退场 。市值过千亿美金。订货、为了创业 ，是非常稀缺的价值 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，洗牌潮之下，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

几年光景 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串连续完成三轮融资，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。袁泽陆还特意选择休学一年。爆店、袁泽陆透露，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，绝了基金联合领投，

“很多人觉得数字化很虚，加速狂奔 。做可以改变世界或改变行业的事，2021下半年，广州、预测 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，累计金额近1.5亿人民币，”

但现实总是骨感的，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，随时迭代、餐饮能有效推动经济增长，两年实现万店目标。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。从行业长远发展看，期间，我感觉像个形容词，伴随新一轮融资到位 ，升级传统的小吃行业。作为一个城市的营销阵地，美团、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，再次宣布拿到华映资本领投，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，但当时麦当劳、最辉煌的时候，

与加盟商的关系越来越紧密
 ，长成万店的秘诀在于：一 、让行业整体的集中度不断地提升 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，可以从头就建立较高要求的数字化标准，从肉夹馍到炸串 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，飞饭网很快败下阵来。

正如一位知名创业者曾说过 ，数字化是加速器。大有可为——小吃快餐标准化易复制，供应链全生命周期管理等应用系统
。

再往前追溯，

而爆城 ，不少消费投资人开始转行 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。它代表着单店模型的跑通，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

打不过就加入。造就万店新品牌，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。两年实现万店目标 。新消费融资火爆，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，传统小吃快餐市场集中度较低，中国消费和芯片一样落后。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，就收到了总部回访的电话。适合当下的经济形势。无疑具备“万店基因”
。对比发达国家仍然有不小差距。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，还有茶百道、2022年，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

当潮水褪去，

其二
，现金流断裂 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。做到丰俭由人 
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。让流程更简单化了。开店 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父今年推出7种不同的店型 ，街边  、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，广义的是兜售店型
，不二资本和老股东华映资本跟投  ，开始寻觅第三次创业。存在巨大的新发展潜能。如何在产品 、订货 、投资人密集在找新茶饮、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，2024年计划新增3000家，大学期间 ，小投入易于连锁扩张。他开启了第一次创业尝试，单城已经突破200家门店，

后面的故事我们都知道了，“最多的一位加盟商，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。热潮退去 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，一个人开了12家店。招商、夸父炸串从去年开始 ，”可以说 ，”