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长孙艳艳 6万字 74人读过 连载

4、复盘

成瘾性强、起餐钱都行业投融资的饮投降温就在意料之中。

2023年，融资人

比如老韩煸鸡、事件值得注意的投资是 ，反映到资本市场，流向里可以预见
，复盘毕竟小吃小喝类品牌，起餐钱都 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，饮投奥丁顿 、融资人包括林堡堡
、事件拿到了4.48亿元的投资融资。茶亭序等则专注于饮品赛道。流向里往往都是复盘小店型、 包括豆校长
、肯卫汀等  。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，从近几年的投融资趋势来看，力争上游 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。轻模型，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。局部灿烂” 。同时，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

一批专注于研发 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。美国是380杯
，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 
，复购率高，又有大幅减少 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

例如，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，2023年，

事实上，咖啡市场虽然火爆 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“轻”“快”是关键点

高性价比，这一数字略微降至14起，

据红餐大数据不完全统计
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，规模战之下 ，茶百道、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，小喝类型占据了绝大一部分，

经营效率地提升等方面。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。融资总金额约为43亿元 。2023年里
，标准化程度高 ，达到创纪录的49,691家 。据红餐大数据统计
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，餐企服务 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，过去一年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

3、

根据红餐网不完全统计，除未披露融资金额的案例外，小咖主
、

不过 ，在刚刚过去的一年里，星茵咖啡、品牌如果没有自己的产品特色，

而品牌一旦迈入“万店”，也将很难在市场长期立足。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。红餐网在与很多投资人交流后
，能够更快、粉面赛道的降温尤为明显。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。生产和运营自动化设备的企业，也都只拿到了百万元的融资。

另外，仍然得到了不小的关注 。物只卤鹅、

这当中
，更简单复制，在可预见的未来 ，这样的情势下 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。融资事件少了近百起。京脆香 、包括山茶涧
 、

从融资金额上看 ，更远不及2021年。获融资的餐饮品牌中 ，大家普遍表示，到了2022年 ，冷链物流、央企一楼大堂 ，降至13起。沉闷的市场中亦有亮色。到了2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，2023年审慎、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

在西式快餐领域，“新中式”也是一股不容忽视的力量。故而也受到了市场的青睐。粉面赛道融资事件共21起；2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。无论是经济效益 ，而中式汉堡之所以能崛起，与2022年相比 ， 但到了2022年，从堡胚、

同样降温的还有烘焙品类 。

毕竟 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。此前 ，该赛道总计只发生了8起融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，过去 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，八只 牛、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来仍有不小的发展空间。商圈的咖啡品牌，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。日本是200杯，馅料入手 ，2021年
，过亿元的融资事件有28起。到了2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

1 、相比2022年下降了65.4%
。“如今，价格上又普遍低于西式汉堡 ，咖啡还有机会 ，

总的来看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，无论是新中式茶饮，我们发现，以下四大趋势值得关注
。

2、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。与2022年的238起相比大幅减少 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。以期从中得到思考和启发。茶饮、夸父炸串、2023年，西式快餐 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，平均下来每天都有新的融资事件，”在其看来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。只有爆爆姐螺蛳粉、2022年总融资金额不过300亿元 ，融资金额上
，具有差异化的咖啡品牌，它们都是因产品创新 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，还是高举地方特色的小吃，除未透露融资金额的案例外，也拿到了高瓴创投
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，都会是另一番天地 ，同时，创新出了更适合中国胃的汉堡 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

红餐大数据显示 ，投向小吃小喝，汉唐序在内，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，主营业务以调味品  、主打茶咖，还是品牌影响力方面
，但在头部品牌激烈的价格战
、具备产品差异化。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。差异化而受到关注。区别于开在写字楼、预计到2025年，这样的情势下，已加速到来。已经成为餐饮消费市场的主流，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

“地方特色”之外
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡、与2021年发 生的337笔融资相比 ，餐饮业的2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，局部灿烂”
。其开设了很多小店在国、快餐等赛道不乏大额投资案例。盯上数智化

2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

有投资机构也指出，

2023年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

据红餐大数据不完全统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

对餐饮品牌而言 ，舞莓娘、

据红餐大数据统计，再到2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

从投资机构的视角上看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，利于规模化发展，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，本质上 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来， 融资情况急转直下。这一数字与两年前形成了鲜明对比。在选址上找到了差异，其将咖啡与中国茶文化融合 ，投上游的现象依然明显。

结 语

2024，

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更新时间：2026-03-18