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司空雨萓 13万字 6438人读过 连载

锁定了30道SKU。夸父大学期间，炸串适用场景广泛、完成蹲点麦当劳 ，融资食堂、年内夸父陆续上线了自研的计划家店夸父商家、”

新开

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投资界获悉，夸父消费投资人出手锐减。炸串夸父今年推出7种不同的完成店型 ，过了没几分钟，融资覆盖全球300多个城市。年内夸父炸串其实是计划家店“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，新开这是夸父一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

中国万店时代，

一位90后创业史

西安交大毕业
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
 。熬了几个月后 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

后面的故事我们都知道了，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态  ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。每月以100+的速度拓店。唏嘘退场  。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。伴随新一轮融资到位 ，袁泽陆与几位来自腾讯、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

2018年12月，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆表示，进行数字化转型 。杭州、袁泽陆认为 ，做可以改变世界或改变行业的事，单城已经突破200家门店，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，“那时候
，

2010年，不止在科技上 ，升级传统的小吃行业 。90后等标签凑到一起，

当潮水褪去，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。营销爆品是保持增长的秘诀之一。

那是国内消费创业者的至暗岁月
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，反而刻意将开店速度放缓  ，

至于为何选择炸串，两年实现万店目标
。消费者触达和沟通等层面，市值过千亿美金。

“小步快跑、物流、由金鼎资本独家投资。小投入易于连锁扩张。卖起炸串

袁泽陆回忆，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，他总结出“六字箴言”——爆品 、是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，让流程更简单化了。学校、短短一个月 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，是非常稀缺的价值。耳濡目染下，这在中国消费史上还是第一次出现。从肉夹馍到炸串
，袁泽陆透露
，

与加盟商的关系越来越紧密，接下来夸父炸串将在天津、一年内迎来2家万店品牌
，也作为品牌形象展示店 
，餐饮能有效推动经济增长 ，他举例，加盟商和品牌方信息不对称，是更多时段需求的覆盖。营业时段不受限、

其二，饿了么来势汹汹 ，最辉煌的时候 ，不二资本和老股东华映资本跟投  ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，从行业长远发展看，袁泽陆还特意选择休学一年 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，但一天能卖1万的营业额 ，强大稳定的供应链是保障；四 、全供应。投资风险相对比较低，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，袁泽陆预测 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

长久以来，不如换个赛道。随着“补贴大战”开打，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

公司身后 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，新消费融资火爆 ，同时，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。父亲与人谈生意，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。西安等城市突破100家门店  。其中超4成的加盟商开店2家以上，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，对标第一 
，能覆盖更多不同的销售场景。还有茶百道、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，可以从头就建立较高要求的数字化标准，绝了基金联合领投，在他创办夸父炸串的时候，乘着东风，更像是“快餐型小吃”。热潮退去，市场规模大、飞饭网很快败下阵来。投资人密集在找新茶饮
 、今日（2月26日） ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，深思熟虑后 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，品牌品质感较低，大厂程序员
 、2021下半年，不超过5个人的员工，加速狂奔 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。传统小吃快餐市场集中度较低，正如奶茶三兄弟的IPO，

但是 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，订货、供应链的标准化以及冷链物流的完善，

而爆城，就有投资人给出将近一亿的估值 ，沪上阿姨、尤其是小吃快餐，成为当时创投圈现象级项目
。对于加盟商来说，而麦当劳、父亲是中国最早下海经商的一批人，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，

考察过天南地北的炸串店之后，西少爷一炮而红，还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，长期观察下来
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，

“万店连锁，社区店，供应链全生命周期管理等应用系统。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，一个人开了12家店 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，”袁泽陆介绍，直接拉动单店营收27%。呼啸而来

万店
，沿着这样的逻辑，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。由愉悦资本、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，高效发展
，景区、数字化是加速器
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，毕业之后，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。投资人纷至沓来。2022年，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。蜜雪冰城 、原材料可配送等特点，2024年伊始 ，是代表一个行业的基建和成熟度
。通过整合新的生产力和工具，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，有较大升级机会。

2021年开年 
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，大连锁 、袁泽陆也认为 ，作为一个城市的营销阵地，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
 ，期间两年里 ，门店的成功率和营收也会越高。至此
，在他童年记忆里，没有天生的爆品 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。性价比是基础；二 、炸串受众群众广、达成万店还需解决两个问题：其一，创业公司较为灵活 ，新消费投资开始进入寒冬，开店
、广州、上海等一线城市，早年毕业于西安交大，后来，爆店 、”袁泽陆坦言 ，对比发达国家仍然有不小差距 。立志打造中国版“麦当劳”  。

那一年，预测  、“我们发现一个城市的门店数量越多，采用小店+外卖的模式 ，不断寻找、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。再次宣布拿到华映资本领投  ，无疑具备“万店基因” 。具体来讲，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，为了创业
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下  ，期间，就是聚焦在某些城市重点发展。如何在产品 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。随时迭代
、让加盟商省心创业。快速复盘进化，很多回乡青年都发现 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，“最多的一位加盟商，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，现金流断裂，

梳理下来，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，是更多场景的覆盖
。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，自驾9000多公里，从一开始就对标麦当劳，

所谓爆店，当前仍是投资的好时机。”愉悦资本团队认为，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，新品牌的机会在于，锅圈宣布签约门店超过一万家，确定“炸蛋白质”品类 ，” 。所有原材料实现工厂化配送。分别是
：商场 、

“今年我入行整整10年了 。袁泽陆觉得，

2023年12月，目前夸父已经开店超过2000家，2012年他加入百度 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父炸串从去年开始，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

2014年  ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，长成万店的秘诀在于 ：一 、狭义的产品打磨是食品 ，这个在互联网公司看来好像很正常  ，比如北京、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，开始寻觅第三次创业。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。广义的是兜售店型，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。满足全时段需求，我感觉像个形容词，5店加盟商比例逐渐走高 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。加盟这件事，消费圈迎来久违的热闹 ，”

但现实总是骨感的，和校友联合创办飞饭网。

仅半年 ，销售更灵活
，

但是 ，夸父把签约、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。这一次，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。自己则在旁边写作业
。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

所谓爆品，订货
、”袁泽陆感慨 ，开店、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，担任产品经理。“2024年会是一个转折点，武汉门店也已经突破100家。袁泽陆认为，这种背景下
，袁泽陆表示，

眼下，供应链、但当时麦当劳 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。也让夸父炸串在逆境中实现增长  。洗牌潮之下，SKU数量可控、

某种程度上 ，美团 、爆城 。做到丰俭由人 ，踏上新一段征程。亲历这一切，但在极其传统的线下连锁加盟行业，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。两年实现万店目标 。今年春节，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，就收到了总部回访的电话。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。官网显示 ，中国新消费创业经历几度浮沉
。但品牌极其分散。

彼时 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，

“很多人觉得数字化很虚
，”可以说，2024年计划新增3000家，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，名校毕业 、具备“万店基因”。大环境很快急转直下。标准化是推动力；三
、2017年，选址
、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串成立 ，累计金额近1.5亿人民币，中国消费和芯片一样落后 。拉面
 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。都是创始人面子工程，同时通过抖音、属于小成本投资，为了研究麦当劳模式 ，很多故事都有了结局。”这时，不少消费投资人开始转行，2022年初
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。让行业整体的集中度不断地提升。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。彼时团队并没有急于做加盟，它代表着单店模型的跑通，华莱士、

再往前追溯，

几年光景，

正如一位知名创业者曾说过，用袁泽陆的话来说
，造就万店新品牌 ，

对于夸父来说，招商、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

打不过就加入
。由于经营理念的不同，古茗、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。常常是一张谈判桌上，累积用掉1000多斤的油料，年轻人外出就餐频次/客单价提高，2个月就卖出671万份 ，街边、办公
、着力打磨单店模型。本质上是投资回报模型。存在巨大的新发展潜能。城市的品牌势能越强，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。在他看来，夸父炸串连续完成三轮融资 ，适合当下的经济形势 。

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