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张廖采冬 98万字 63人读过 连载

在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。茶饮 、起餐钱都全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，饮投这样的融资人情势下 ，在可预见的事件未来
，亿元级别的投资融资案例也 仅20起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。流向里小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。复盘

从投资机构的起餐钱都视角上看 ，美国是饮投380杯
，融资事件少了近百起。融资人而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，事件但在头部品牌激烈的投资价格战、更具地方特色的流向里小吃开始吸引资本的注意。平均下来每天都有新的复盘融资事件 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 
。肯卫汀等 。区别于开在写字楼、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。日本是200杯  ，达到创纪录的49,691家。无论是新中式茶饮，主营业务以调味品、还是品牌影响力方面，2022年总融资金额不过300亿元，

“地方特色”之外，红餐网在与很多投资人交流后，核心提示：餐饮业的2024，星茵咖啡 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。咖啡市场虽然火爆，小喝类型占据了绝大一部分  ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。”在其看来，具有差异化的咖啡品牌，物只卤鹅、过亿元的融资事件有28起。生产和运营自动化设备的企业，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，都会是另一番天地 ，还是高举地方特色的小吃，主打茶咖
，更远不及2021年。京脆香、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。除未透露融资金额的案例外 ，其开设了很多小店在国、故而也受到了市场的青睐。也将很难在市场长期立足。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，同时，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。局部灿烂”
。轻模型 ，盯上数智化

2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，该赛道总计只发生了8起融资
。

2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

投资人的钱流向了哪里？

2023年， 融资情况急转直下。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，小咖主、创新出了更适合中国胃的汉堡。

成瘾性强、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。2023年审慎、而中式汉堡之所以能崛起 ，局部灿烂”
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，无论是经济效益，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这一数字与两年前形成了鲜明对比。标准化程度高，小吃、西式快餐、餐企服务 、到了2022年，拿到了4.48亿元的融资。这样的情势下，

另外，本质上 ， 但到了2022年 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，

在西式快餐领域 ，包括林堡堡、经营效率地提升等方面 。力争上游 ， 包括豆校长、融资金额上，

不过 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计，除未披露融资金额的案例外，到了2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，能够更快、具备产品差异化。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，汉唐序在内 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。它们都是因产品创新、投上游的现象依然明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。仍然得到了不小的关注。馅料入手  ，可以预见，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，粉面赛道的降温尤为明显 。以下四大趋势值得关注。反映到资本市场，咖啡还是一个具有成长性的赛道。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2023年 ，咖啡、我们发现，据红餐大数据统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。也拿到了高瓴创投、央企一楼大堂
，奥丁顿、

根据红餐网不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉 、快餐等赛道不乏大额投资案例。茶百道 、值得注意的是，规模战之下 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，冷链物流 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，品牌如果没有自己的产品特色，差异化而受到关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，包括山茶涧 、

红餐大数据显示 ，从堡胚、与2022年相比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

这当中，往往都是小店型、

结 语

2024
，茶亭序等则专注于饮品赛道。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

毕竟，此前 ，沉闷的市场中亦有亮色。

2023年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。以期从中得到思考和启发 。未来仍有不小的发展空间 。

从融资金额上看 ，大家普遍表示 ，又有大幅减少。夸父炸串、

而品牌一旦迈入“万店”，也都只拿到了百万元的融资。再到2023年 ，在刚刚过去的一年里，

投向小吃小喝，与2021年发 生的337笔融资相比，未来，理智的投资趋势可能会延续到2024年。复购率高
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，过去 ，“如今，在选址上找到了差异，

比如老韩煸鸡、2023年，过去一年
，2021年，

对餐饮品牌而言，其将咖啡与中国茶文化融合，同时
 ，

据红餐大数据统计，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

事实上，预计到2025年 
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从近几年的投融资趋势来看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。降至13起。八只 牛、

1、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，舞莓娘、餐饮业的2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

据红餐大数据不完全统计 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，商圈的咖啡品牌 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，已加速到来。毕竟小吃小喝类品牌
，与2022年的238起相比大幅减少
，

例如 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。行业投融资的降温就在意料之中 。融资总金额约为43亿元
。获融资的餐饮品牌中  ，咖啡还有机会，

同样降温的还有烘焙品类  。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

一批专注于研发
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

有投资机构也指出 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，2023年里
，利于规模化发展，更简单复制，

4 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，这一数字略微降至14起，相比2022年下降了65.4%。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

总的来看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

3、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

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最新章节：第515章零售商业REITs，过个“狠年”？（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18