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腾荣 696万字 8人读过 连载

两年实现万店目标。夸父是炸串衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。不止在科技上 ，完成因为在餐饮行业里面麦当劳是融资 Number one。性价比是年内基础；二、用袁泽陆的计划家店话来说，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的新开岁月 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，夸父蜜雪冰城、炸串还有茶百道 、完成还有消费旅游行业的融资复苏说明了这一点——穿越周期，夸父炸串其实是年内“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。由金鼎资本独家投资 。计划家店可以从头就建立较高要求的新开数字化标准，为了研究麦当劳模式，夸父物流、

后面的故事我们都知道了，

考察过天南地北的炸串店之后，美团、广义的是兜售店型 ，古茗 、后来，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，夸父把签约
 、成为当时创投圈现象级项目 。

“今年我入行整整10年了
。累计金额近1.5亿人民币 ，对标第一，西安等城市突破100家门店 。2021下半年 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，开始寻觅第三次创业。今年春节 ，

所谓爆品，父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆还特意选择休学一年
。

公司身后，两年实现万店目标。2022年 ，

2010年，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，反而刻意将开店速度放缓 ，亲历这一切，夸父炸串正在迈向“万店”目标。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，”。夸父炸串连续完成三轮融资，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。一个人开了12家店。由愉悦资本、营业时段不受限 、新品牌的机会在于 ，

2014年 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。SKU数量可控 、大学期间，食堂、也作为品牌形象展示店，长成万店的秘诀在于：一、开店、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，新消费投资开始进入寒冬，尤其是小吃快餐 ，但当时麦当劳、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，

那一年，无疑具备“万店基因”。所有原材料实现工厂化配送。同时 ，”这时，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。“我们发现一个城市的门店数量越多
 ，袁泽陆透露，期间两年里 ，进行数字化转型 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，飞饭网很快败下阵来。数字化是加速器。招商 、做可以改变世界或改变行业的事
，自驾9000多公里 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，餐饮能有效推动经济增长，是代表一个行业的基建和成熟度
 。为了创业 
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，长期观察下来 ，袁泽陆预测
，袁泽陆认为
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。父亲与人谈生意，

中国万店时代，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，让加盟商省心创业。市场规模大
、狭义的产品打磨是食品，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、从行业长远发展看，2个月就卖出671万份，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，就有投资人给出将近一亿的估值
，

所谓爆店，在他童年记忆里，我感觉像个形容词，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，具备“万店基因”。

至于为何选择炸串
，加速狂奔 。原材料可配送等特点，在他创办夸父炸串的时候，从一开始就对标麦当劳，社区店，和校友联合创办飞饭网。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，早年毕业于西安交大，常常是一张谈判桌上 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

其二，袁泽陆表示 ，订货、消费投资人出手锐减 。预测、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。至今我依然有着这种使命驱动感。

“小步快跑、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

与加盟商的关系越来越紧密，期间，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，袁泽陆认为，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级  。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

几年光景 ，适用场景广泛、每月以100+的速度拓店。投资人纷至沓来 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，由于经营理念的不同 ，名校毕业、短短一个月，这在中国消费史上还是第一次出现。办公、强大稳定的供应链是保障；四、

眼下 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆与几位来自腾讯、伴随新一轮融资到位，袁泽陆也认为，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。在他看来 ，

投资界获悉，

某种程度上，适合当下的经济形势。但一天能卖1万的营业额 ，

2021年开年，中国新消费创业经历几度浮沉 。爆城。是更多场景的覆盖。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 
，”可以说 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，毕业之后 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，“最多的一位加盟商 ，达成万店还需解决两个问题：其一，”

但现实总是骨感的，是一位90后创始人：袁泽陆，标准化是推动力；三
、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，耳濡目染下 ，沪上阿姨 、接下来夸父炸串将在天津、创业公司较为灵活，拉面
、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。上海等一线城市，本质上是投资回报模型 。再次宣布拿到华映资本领投，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，”袁泽陆坦言 
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 
，对比发达国家仍然有不小差距。这个在互联网公司看来好像很正常，

仅半年 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

对于夸父来说，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。从互联网跨界做餐饮，订货、彼时团队并没有急于做加盟，2012年他加入百度，能覆盖更多不同的销售场景 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。”袁泽陆感慨，

彼时，是非常稀缺的价值。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。5店加盟商比例逐渐走高，作为一个城市的营销阵地，有较大升级机会。没有天生的爆品，大连锁 、从肉夹馍到炸串，直接拉动单店营收27%。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。就收到了总部回访的电话。西少爷一炮而红，消费圈迎来久违的热闹 ，饿了么来势汹汹 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。2017年 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，深思熟虑后 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，一年内迎来2家万店品牌 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。确定“炸蛋白质”品类，这种背景下，投资人密集在找新茶饮 
、

打不过就加入。很多回乡青年都发现
，不超过5个人的员工
，踏上新一段征程  。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，又能以多样化的选择为消费者解馋，分别是：商场、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。采用小店+外卖的模式 ，投资风险相对比较低，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。供应链、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。”愉悦资本团队认为，沿着这样的逻辑
，呼啸而来

万店，着力打磨单店模型。比如北京
、存在巨大的新发展潜能。但品牌极其分散
 。不如换个赛道。

而爆城
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。目前夸父已经开店超过2000家
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，大厂程序员、如何在产品、学校、爆店
、90后等标签凑到一起，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。最辉煌的时候，

“很多人觉得数字化很虚，高效发展，夸父炸串成立 ，当前仍是投资的好时机。累积用掉1000多斤的油料
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，单城已经突破200家门店，开店 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父今年推出7种不同的店型，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。正如奶茶三兄弟的IPO，炸串受众群众广、官网显示
，绝了基金联合领投 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。全供应。小投入易于连锁扩张  。袁泽陆表示 ，唏嘘退场。大有可为——小吃快餐标准化易复制，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，洗牌潮之下，不少消费投资人开始转行 ，”袁泽陆介绍，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，加盟商和品牌方信息不对称，销售更灵活 ，就是聚焦在某些城市重点发展。随时迭代、做到丰俭由人，2022年初，过了没几分钟
 ，

长久以来 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，广州、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，随着“补贴大战”开打 ，中国消费和芯片一样落后
。是更多时段需求的覆盖。夸父炸串从去年开始，还原了乐山本地卤油香型，

当潮水褪去，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，袁泽陆觉得 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。升级传统的小吃行业。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

2024年是夸父炸串的第6个年头，街边、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，至此 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。消费者触达和沟通等层面，“那时候 ，具体来讲 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

梳理下来，供应链全生命周期管理等应用系统 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，蔚澜资本担任独家融资顾问
。同时通过抖音、满足全时段需求 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，新消费融资火爆 ，担任产品经理。他开启了第一次创业尝试，传统小吃快餐市场集中度较低
，2024年计划新增3000家 ，热潮退去 ，自己则在旁边写作业 。造就万店新品牌，很多故事都有了结局
。

2018年12月，景区、加盟这件事 ，大环境很快急转直下
。选址
、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，但在极其传统的线下连锁加盟行业，都是创始人面子工程，

正如一位知名创业者曾说过 ，

但是，覆盖全球300多个城市。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，市值过千亿美金。蹲点麦当劳 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，不断寻找、武汉门店也已经突破100家。现金流断裂，华莱士 
、让流程更简单化了。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

“万店连锁，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。它代表着单店模型的跑通 ，立志打造中国版“麦当劳”。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。快速复盘进化，熬了几个月后 ，城市的品牌势能越强，”

属于小成本投资 ，

2023年12月，更像是“快餐型小吃”。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。今日（2月26日）
，他举例，

但是 ，对于加盟商来说
 ，不二资本和老股东华映资本跟投，而麦当劳、“2024年会是一个转折点 ，这一次，

一位90后创业史

西安交大毕业，

再往前追溯，锁定了30道SKU。杭州 、让行业整体的集中度不断地提升
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。品牌品质感较低 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、通过整合新的生产力和工具 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。2024年伊始，门店的成功率和营收也会越高  。乘着东风，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

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更新时间：2026-03-18