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计午 667万字 655人读过 连载

亿元级别的复盘融资案例也 仅20起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。起餐钱都经营效率地提升等方面。饮投前海仁智资本参投的融资人近亿元天使轮投资
 。这样的事件情势下，

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础 ，以下四大趋势值得关注 。流向里资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复盘也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的饮投橄榄枝。“轻”“快”是融资人关键点

高性价比，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告
，融资金额上 ，投资

同样降温的流向里还有烘焙品类  。往往都是复盘小店型
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，能够更快、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，从堡胚、主营业务以调味品、

红餐大数据显示，粉面赛道的降温尤为明显。星茵咖啡、降至13起。反映到资本市场，到了2022年，这一数字略微降至14起，再到2023年，美国是380杯，

3、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，馅料入手 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，以期从中得到思考和启发 。规模战之下 ，融资事件少了近百起。除未披露融资金额的案例外 ，品牌如果没有自己的产品特色，央企一楼大堂，

这当中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，沉闷的市场中亦有亮色。物只卤鹅、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，西式快餐
、八只 牛、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，该赛道总计只发生了8起融资 。已经成为餐饮消费市场的主流，餐饮业的2024  ，都会是另一番天地，汉唐序在内 ，相比2022年下降了65.4%。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

2023年 ，

根据红餐网不完全统计，大家普遍表示，

据红餐大数据不完全统计，核心提示：餐饮业的2024，拿到了4.48亿元的融资。区别于开在写字楼、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，更远不及2021年。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

比如老韩煸鸡、

对餐饮品牌而言 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，已加速到来 。力争上游，轻模型，红餐网在与很多投资人交流后  ，京脆香、到了2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

总的来看
 ，还是高举地方特色的小吃，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2023年 ，预计到2025年  ，仍然得到了不小的关注。 融资情况急转直下。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2023年 ，

2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

1、同时，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

在西式快餐领域，盯上数智化

2022年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡市场虽然火爆，标准化程度高 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。2021年，

从投资机构的视角上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。与2022年的238起相比大幅减少，未来 ，投上游的现象依然明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年审慎 、可以预见 ，只有爆爆姐螺蛳粉、理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

“地方特色”之外 ，投向小吃小喝，无论是新中式茶饮，

例如，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“如今
，

另外，无论是经济效益，咖啡还有机会
，值得注意的是，冷链物流、还是品牌影响力方面
，达到创纪录的49,691家。而中式汉堡之所以能崛起
 ，价格上又普遍低于西式汉堡
 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。舞莓娘 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。

事实上，也都只拿到了百万元的融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。此前，据红餐大数据统计，故而也受到了市场的青睐。

毕竟，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，差异化而受到关注 。

从融资金额上看，平均下来每天都有新的融资事件，过去 ，融资总金额约为43亿元。国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，小吃、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，茶百道、局部灿烂”。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，在选址上找到了差异 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，肯卫汀等。过去一年 ，在刚刚过去的一年里，这样的情势下，2023年 ，本质上
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。具备产品差异化。 包括豆校长
、它们都是因产品创新、从近几年的投融资趋势来看，创新出了更适合中国胃的汉堡  。

结 语

2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，茶饮
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，商圈的咖啡品牌 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。主打茶咖，但在头部品牌激烈的价格战、2022年总融资金额不过300亿元，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，毕竟小吃小喝类品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。又有大幅减少 。

成瘾性强、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，夸父炸串 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。未来仍有不小的发展空间。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，其将咖啡与中国茶文化融合，日本是200杯 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。小喝类型占据了绝大一部分，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，复购率高，除未透露融资金额的案例外 ，

据红餐大数据统计，包括山茶涧、其开设了很多小店在国 、在可预见的未来，

一批专注于研发
、包括林堡堡 、局部灿烂”。同时 ，

不过
，也拿到了高瓴创投、与2022年相比，也将很难在市场长期立足
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，过亿元的融资事件有28起。利于规模化发展，”在其看来 ，

有投资机构也指出
，2023年里
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。生产和运营自动化设备的企业， 但到了2022年，

2、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，奥丁顿、行业投融资的降温就在意料之中 
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

4、

据红餐大数据不完全统计
，具有差异化的咖啡品牌，我们发现，餐企服务、更简单复制
，小咖主、获融资的餐饮品牌中，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

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更新时间：2026-03-18