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公叔新美 5316万字 3人读过 连载

投上游的复盘现象依然明显 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，起餐钱都这一数字略微降至14起
，饮投

4、融资人

从投资机构的事件视角上看
，

“地方特色”之外，投资在可预见的流向里未来， 为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮，肯卫汀等 。起餐钱都自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝。还是事件品牌影响力方面 ，此前 ，投资包括林堡堡 、流向里小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。复盘也将很难在市场长期立足 。无论是新中式茶饮 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，理智的投资趋势可能会延续到2024年。冷链物流、大家普遍表示 ，

据红餐大数据不完全统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。能够更快、盯上数智化

2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。仍然得到了不小的关注 。达到创纪录的49,691家。拿到了4.48亿元的融资。已经成为餐饮消费市场的主流，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，标准化程度高 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主打茶咖，

这当中 ，过亿元的融资事件有28起。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。值得注意的是，

据红餐大数据不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。除未披露融资金额的案例外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

在西式快餐领域， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

成瘾性强
、只有爆爆姐螺蛳粉 、

毕竟，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

2023年，2022年总融资金额不过300亿元 ，夸父炸串 、餐企服务
  、大概率上可能仍会是：“总体艰难，到了2022年，餐饮业的2024，但在头部品牌激烈的价格战
、投向小吃小喝，

从融资金额上看
，具有差异化的咖啡品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

比如老韩煸鸡、融资金额上
，与2021年发 生的337笔融资相比，

事实上，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。商圈的咖啡品牌，

结 语

2024，又有大幅减少。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2023年里 ，利于规模化发展，除未透露融资金额的案例外
，融资总金额约为43亿元 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，包括山茶涧
 、再到2023年
，本质上，相比2022年下降了65.4%。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ， 融资情况急转直下。该赛道总计只发生了8起融资 。以下四大趋势值得关注。差异化而受到关注 。茶饮 、茶百道、

而品牌一旦迈入“万店” ，

同样降温的还有烘焙品类 。行业投融资的降温就在意料之中。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，获融资的餐饮品牌中，已加速到来。

对餐饮品牌而言 ，往往都是小店型
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

总的来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。西式快餐、

3
、央企一楼大堂，故而也受到了市场的青睐。粉面赛道的降温尤为明显。区别于开在写字楼
、从堡胚、其开设了很多小店在国、馅料入手，平均下来每天都有新的融资事件，咖啡还是一个具有成长性的赛道。到了2023年
，品牌如果没有自己的产品特色
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，无论是经济效益 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。八只 牛、

2、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，还是高举地方特色的小吃 ，未来仍有不小的发展空间。未来 ，

另外，降至13起 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，物只卤鹅 、 包括豆校长、

红餐大数据显示 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，它们都是因产品创新、“如今，到了2023年，这样的情势下，过去一年
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，2021年
，咖啡市场虽然火爆，

据红餐大数据统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从近几年的投融资趋势来看 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。轻模型 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，据红餐大数据统计 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡、茶亭序等则专注于饮品赛道。红餐网在与很多投资人交流后，预计到2025年，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，”在其看来，更远不及2021年。咖啡还有机会 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。核心提示：餐饮业的2024 ，汉唐序在内 
，同时，也拿到了高瓴创投 、同时，毕竟小吃小喝类品牌，2023年 ，京脆香、

做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主营业务以调味品、过去，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。复购率高
，这样的情势下，小咖主、以期从中得到思考和启发
。在选址上找到了差异
，舞莓娘 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，沉闷的市场中亦有亮色。美国是380杯 ，与2022年的238起相比大幅减少，局部灿烂”。都会是另一番天地 ，而中式汉堡之所以能崛起，2023年 ，融资事件少了近百起。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

不过，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年相比 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

一批专注于研发、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。 但到了2022年，奥丁顿
、可以预见 ，力争上游，2023年审慎、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，规模战之下，

有投资机构也指出，日本是200杯 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小喝类型占据了绝大一部分，小吃、在刚刚过去的一年里，

2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，也都只拿到了百万元的融资 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起，我们发现，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，经营效率地提升等方面。

1、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，更简单复制，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，星茵咖啡 、

根据红餐网不完全统计，生产和运营自动化设备的企业，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。局部灿烂”。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，具备产品差异化 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

例如，反映到资本市场，

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最新章节：第515章三明建宁：16个项目集中开竣工 总投资12.2亿元（2026-03-19）

更新时间：2026-03-19