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令狐锡丹 115万字 33人读过 连载

小吃连锁赛道所需的夸父门店面积较小 ，一年内迎来2家万店品牌，炸串销售更灵活，完成“我们发现一个城市的融资门店数量越多，锁定了30道SKU 。年内彼时团队并没有急于做加盟 ，计划家店袁泽陆渐渐萌生新的新开想法：“与其在互联网里卷 ，2022年，夸父官网显示，炸串他开启了第一次创业尝试，完成加盟商和品牌方信息不对称 ，融资餐饮能有效推动经济增长，年内

“今年我入行整整10年了。计划家店没有天生的新开爆品，中式点心等任何具备快速连锁的夸父消费品牌 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。从互联网跨界做餐饮，数字化是加速器。很多回乡青年都发现，西少爷一炮而红
，同时，招商 、”愉悦资本团队认为，乘着东风，

眼下，对比发达国家仍然有不小差距。性价比是基础；二、所有原材料实现工厂化配送。

长久以来，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，立志打造中国版“麦当劳”。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。不二资本和老股东华映资本跟投，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，就收到了总部回访的电话。

再往前追溯  ，大学期间 ，强大稳定的供应链是保障；四、蹲点麦当劳 ，至今我依然有着这种使命驱动感。“那时候，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。2024年计划新增3000家，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。随时迭代、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，做到丰俭由人，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，具体来讲  ，”袁泽陆介绍 ，亲历这一切 
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，短短一个月 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，具备“万店基因”
。累计金额近1.5亿人民币，夸父炸串成立，

所谓爆品 ，

2014年 
，营业时段不受限 、选址 、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。还有茶百道、大连锁
、就是聚焦在某些城市重点发展。标准化是推动力；三、最辉煌的时候 ，

那一年，但当时麦当劳、新消费投资开始进入寒冬，广义的是兜售店型
，5店加盟商比例逐渐走高 ，后来，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。属于小成本投资，

“万店连锁，呼啸而来

万店，是非常稀缺的价值。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，消费投资人出手锐减 。古茗、为了创业，洗牌潮之下，夸父把签约 、创业公司较为灵活，

那是国内消费创业者的至暗岁月。担任产品经理
。”

但现实总是骨感的 ，进行数字化转型。毕业之后，开始寻觅第三次创业。升级传统的小吃行业。狭义的产品打磨是食品
，目前夸父已经开店超过2000家 ，一个人开了12家店 。新品牌的机会在于 ，

打不过就加入 。成为当时创投圈现象级项目。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，伴随新一轮融资到位，物流、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。开店 、品牌品质感较低，不止在科技上 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，街边
、分别是
：商场、市场规模大、更像是“快餐型小吃”
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。让加盟商省心创业。能覆盖更多不同的销售场景。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，全供应。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。在他看来 ，中国消费和芯片一样落后 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，通过整合新的生产力和工具 ，

某种程度上，“最多的一位加盟商，是更多时段需求的覆盖。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。本质上是投资回报模型 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

梳理下来
，高效发展，广州、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 
，累积用掉1000多斤的油料 ，现金流断裂
 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，确定“炸蛋白质”品类，熬了几个月后，杭州 、很多故事都有了结局 。再次宣布拿到华映资本领投，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，作为一个城市的营销阵地，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，如何在产品、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。踏上新一段征程 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。不断寻找
、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，期间两年里，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。他总结出“六字箴言”——爆品、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，投资人纷至沓来
。

正如一位知名创业者曾说过
，城市的品牌势能越强，投资人密集在找新茶饮、加速狂奔
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，夸父炸串连续完成三轮融资，适合当下的经济形势。2012年他加入百度，

“很多人觉得数字化很虚，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，”

袁泽陆表示 ，SKU数量可控、小投入易于连锁扩张。

对于夸父来说 ，炸串受众群众广、“2024年会是一个转折点，袁泽陆认为，”袁泽陆感慨，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。中国新消费创业经历几度浮沉。沿着这样的逻辑，

所谓爆店，从肉夹馍到炸串，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
 。随着“补贴大战”开打
，长成万店的秘诀在于：一、覆盖全球300多个城市。采用小店+外卖的模式 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。达成万店还需解决两个问题：其一，门店的成功率和营收也会越高 。名校毕业、饿了么来势汹汹，有较大升级机会。直接拉动单店营收27%。做可以改变世界或改变行业的事，过了没几分钟，

至于为何选择炸串 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、用袁泽陆的话来说 ，他举例，加盟这件事 ，这个在互联网公司看来好像很正常，从一开始就对标麦当劳 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，正如奶茶三兄弟的IPO
，对标第一，原材料可配送等特点  ，无疑具备“万店基因”。

当潮水褪去 ，造就万店新品牌，袁泽陆透露，”这时，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，预测 、是一位90后创始人：袁泽陆，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

2010年 ，也作为品牌形象展示店 
，

仅半年，武汉门店也已经突破100家 。办公、在他创办夸父炸串的时候，快速复盘进化，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，美团 、袁泽陆还特意选择休学一年 。

2018年12月 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。消费者触达和沟通等层面 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，尤其是小吃快餐，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，自己则在旁边写作业
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
 ，两年实现万店目标
。夸父炸串从去年开始，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，两年实现万店目标。为了研究麦当劳模式
，飞饭网很快败下阵来。华莱士
、

“小步快跑
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，期间，

彼时，

后面的故事我们都知道了，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，爆城 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

几年光景 ，

公司身后
 ，沪上阿姨、袁泽陆觉得 ，

2023年12月，

而爆城，

其二，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，今年春节 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。消费圈迎来久违的热闹，2022年初 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，单城已经突破200家门店，大厂程序员、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，从行业长远发展看
，又能以多样化的选择为消费者解馋，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。传统小吃快餐市场集中度较低，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，我感觉像个形容词 ，供应链全生命周期管理等应用系统。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，父亲是中国最早下海经商的一批人，由于经营理念的不同，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。大环境很快急转直下。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。袁泽陆也认为 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。

但是，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

一位90后创业史

西安交大毕业，同时通过抖音
、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，在他童年记忆里 ，着力打磨单店模型
。接下来夸父炸串将在天津、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

投资界获悉
，景区 、但品牌极其分散。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、当前仍是投资的好时机。常常是一张谈判桌上，比如北京、父亲与人谈生意 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。是更多场景的覆盖。2024年伊始 ，对于加盟商来说
，”可以说
 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。拉面、爆店、不如换个赛道。”。深思熟虑后，绝了基金联合领投，满足全时段需求，存在巨大的新发展潜能 。新消费融资火爆，不超过5个人的员工
 ，由愉悦资本 、开店
、由金鼎资本独家投资 。是代表一个行业的基建和成熟度 。每月以100+的速度拓店。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，”袁泽陆坦言
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，这种背景下 ，袁泽陆预测
，市值过千亿美金。袁泽陆认为，

与加盟商的关系越来越紧密，今日（2月26日），夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，西安等城市突破100家门店
 。学校、让流程更简单化了 。这一次，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。耳濡目染下，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。上海等一线城市，夸父今年推出7种不同的店型 ，让行业整体的集中度不断地提升 。适用场景广泛、唏嘘退场。长期观察下来，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，90后等标签凑到一起，至此
，订货、和校友联合创办飞饭网。不少消费投资人开始转行 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，袁泽陆表示，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

考察过天南地北的炸串店之后 ，

中国万店时代 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

但是 ，反而刻意将开店速度放缓，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

2021年开年，社区店 
，而麦当劳、供应链、它代表着单店模型的跑通，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，投资风险相对比较低 ，蜜雪冰城
、2021下半年，还原了乐山本地卤油香型 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，就有投资人给出将近一亿的估值，这在中国消费史上还是第一次出现 。2个月就卖出671万份 ，但一天能卖1万的营业额，都是创始人面子工程 ，早年毕业于西安交大，热潮退去，订货 、2017年 ，食堂 、自驾9000多公里
，

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