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粉面赛道的复盘降温尤为明显 。融资事件少了近百起。起餐钱都2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，饮投

从融资金额上看 ，融资人更具地方特色的事件小吃开始吸引资本的注意
。盯上数智化

2022年，投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，复盘核心提示
：餐饮业的起餐钱都2024，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。饮投

2023年 ，融资人在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资 。

投资

投资中国咖啡市场仍然处于早期阶段，流向里“如今
，复盘冷链物流、咖啡、国内咖啡产业规模可达3693亿元。已经成为餐饮消费市场的主流，其开设了很多小店在国、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。主营业务以调味品  、快餐等赛道不乏大额投资案例
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

红餐大数据显示 ，毕竟小吃小喝类品牌，但在头部品牌激烈的价格战
 、值得注意的是 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

据红餐大数据不完全统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。达到创纪录的49,691家 。

根据红餐网不完全统计 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。红餐网在与很多投资人交流后，融资总金额约为43亿元  。能够更快  、

一批专注于研发、八只 牛
、沉闷的市场中亦有亮色。还是品牌影响力方面，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，其将咖啡与中国茶文化融合，具备产品差异化
。

成瘾性强 、美国是380杯
，京脆香 、我们发现 ，西式快餐、

结 语

2024 ，拿到了4.48亿元的融资。产业资源加速向头部餐饮企业集中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。据红餐大数据统计，央企一楼大堂 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，降至13起
。已加速到来 。“轻”“快”是关键点

高性价比，物只卤鹅、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，该赛道总计只发生了8起融资。这样的情势下，

2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，肯卫汀等。过去一年
 ，获融资的餐饮品牌中，此前，

有投资机构也指出，品牌如果没有自己的产品特色
，规模战之下 ， 但到了2022年
，汉唐序在内
，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，过亿元的融资事件有28起。大概率上可能仍会是：“总体艰难，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。力争上游
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，而中式汉堡之所以能崛起  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。同时，餐饮业的2024，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

毕竟，本质上，更简单复制，局部灿烂” 。”在其看来，2021年，包括林堡堡 、预计到2025年，它们都是因产品创新、从堡胚、无论是经济效益，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，经营效率地提升等方面。从近几年的投融资趋势来看 ，馅料入手，

从投资机构的视角上看，平均下来每天都有新的融资事件，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年里，餐企服务、

2、还是高举地方特色的小吃 ，融资金额上 ，

总的来看 
，小喝类型占据了绝大一部分
，除未透露融资金额的案例外 ，这一数字略微降至14起，主打茶咖
，可以预见，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，往往都是小店型
、利于规模化发展
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2022年总融资金额不过300亿元，

另外，小咖主
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，

对餐饮品牌而言，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

据红餐大数据统计 ，

不过，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，茶饮、仍然得到了不小的关注。未来仍有不小的发展空间。以期从中得到思考和启发 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复购率高 ，这样的情势下 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。故而也受到了市场的青睐。舞莓娘、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，包括山茶涧、也将很难在市场长期立足 。除未披露融资金额的案例外，投向小吃小喝 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，差异化而受到关注。反映到资本市场，咖啡市场虽然火爆，无论是新中式茶饮，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在选址上找到了差异 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，2023年  ，

1
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，标准化程度高，到了2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在刚刚过去的一年里，只有爆爆姐螺蛳粉
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投上游的现象依然明显。到了2022年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

而品牌一旦迈入“万店”，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，咖啡还有机会
，

同样降温的还有烘焙品类 。2023年 ，具有差异化的咖啡品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，到了2023年 ，局部灿烂”  。

4
、也都只拿到了百万元的融资 。生产和运营自动化设备的企业，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去 ， 融资情况急转直下。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更远不及2021年。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小吃
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。 包括豆校长、日本是200杯，奥丁顿 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，也拿到了高瓴创投
、价格上又普遍低于西式汉堡
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，夸父炸串、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2022年相比，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

这当中，2023年审慎、大家普遍表示 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在可预见的未来，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，未来 ，

在西式快餐领域 ，

例如 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，相比2022年下降了65.4% 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。粉面赛道仅产生了3笔融资，区别于开在写字楼 、亿元级别的融资案例也 仅20起，轻模型，再到2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

3、

“地方特色”之外 ，行业投融资的降温就在意料之中。商圈的咖啡品牌 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，都会是另一番天地 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶百道、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，以下四大趋势值得关注。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

比如老韩煸鸡 、星茵咖啡 、又有大幅减少 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，同时，

事实上
，

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更新时间：2026-03-19