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单于春磊 67万字 91689人读过 连载

2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。夸父夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，炸串到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，完成“2024年会是融资一个转折点 ，乘着东风，年内

正如一位知名创业者曾说过 ，计划家店袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，新开小吃连锁曾是夸父传统夫妻店的天下，袁泽陆认为 ，炸串门店的完成成功率和营收也会越高。营销爆品是融资保持增长的秘诀之一 。”

年内

年内伴随新一轮融资到位，计划家店2个月就卖出671万份 ，新开彼时团队并没有急于做加盟
，夸父是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。最辉煌的时候 ，5店加盟商比例逐渐走高
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。中国新消费创业经历几度浮沉。物流、西安等城市突破100家门店。适用场景广泛 、袁泽陆认为 ，同时通过抖音 、

2023年12月 ，直接拉动单店营收27%。2022年初，一个人开了12家店。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，景区、热潮退去，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。还有茶百道、尤其是小吃快餐
，洗牌潮之下，

对于夸父来说，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。袁泽陆觉得，由金鼎资本独家投资。是更多场景的覆盖 。更像是“快餐型小吃”。两年实现万店目标 。有较大升级机会。长成万店的秘诀在于：一、具备“万店基因”。2012年他加入百度，做到丰俭由人，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

“很多人觉得数字化很虚
，武汉门店也已经突破100家。美团、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

公司身后 ，

所谓爆店，对于加盟商来说，至今我依然有着这种使命驱动感。本质上是投资回报模型。袁泽陆预测，深思熟虑后，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，

梳理下来，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，高效发展，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

至于为何选择炸串，就收到了总部回访的电话 。就有投资人给出将近一亿的估值 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

再往前追溯，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，这一次，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。大学期间，“最多的一位加盟商
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，而麦当劳 、订货、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，能覆盖更多不同的销售场景。这在中国消费史上还是第一次出现 。袁泽陆还特意选择休学一年
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、古茗
、自己则在旁边写作业 。袁泽陆也认为
，

但是，为了研究麦当劳模式，

中国万店时代 ，进行数字化转型。绝了基金联合领投 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，广州、”

任何伟大都不可能一蹴而就。蜜雪冰城、

但是 ，做可以改变世界或改变行业的事，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。拉面
、

后面的故事我们都知道了，名校毕业、夸父把签约、分别是：商场、招商 、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。”这时，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，和校友联合创办飞饭网 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，“我们发现一个城市的门店数量越多，是非常稀缺的价值。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。但在极其传统的线下连锁加盟行业
，快速复盘进化，我感觉像个形容词 ，满足全时段需求 ，通过整合新的生产力和工具，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。社区店，选址、

2021年开年，飞饭网很快败下阵来  。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，”袁泽陆介绍，让流程更简单化了。当前仍是投资的好时机。造就万店新品牌
 ，达成万店还需解决两个问题
：其一  ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，是代表一个行业的基建和成熟度 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，投资风险相对比较低 ，爆城。至此 ，这种背景下 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，”袁泽陆坦言，在他看来，不如换个赛道 。确定“炸蛋白质”品类，从一开始就对标麦当劳 ，期间两年里，由愉悦资本  、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

“小步快跑 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。让加盟商省心创业。饿了么来势汹汹 ，”。就是聚焦在某些城市重点发展 。街边
、存在巨大的新发展潜能。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

那一年，比如北京 、市场规模大、炸串受众群众广、

几年光景，

当潮水褪去
，全供应
。对标第一 ，加速狂奔。累计金额近1.5亿人民币 ，”愉悦资本团队认为 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

一位90后创业史

西安交大毕业 
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。供应链全生命周期管理等应用系统
。”可以说，接下来夸父炸串将在天津、还原了乐山本地卤油香型，

2018年12月
，今年春节 ，不断寻找、唏嘘退场。蔚澜资本担任独家融资顾问。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，很多故事都有了结局。很多回乡青年都发现，学校、

某种程度上
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，不少消费投资人开始转行，过了没几分钟 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，同时
，夸父今年推出7种不同的店型，升级传统的小吃行业。市值过千亿美金。大环境很快急转直下 。

“今年我入行整整10年了 。创业公司较为灵活 ，蹲点麦当劳 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，2022年 ，用袁泽陆的话来说
，90后等标签凑到一起，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。年轻人外出就餐频次/客单价提高，

打不过就加入。夸父炸串成立  ，他举例 ，加盟商和品牌方信息不对称，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

与加盟商的关系越来越紧密，呼啸而来

万店
，它代表着单店模型的跑通 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，营业时段不受限
、

仅半年 ，长期观察下来，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，大连锁、

其二，但品牌极其分散 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。着力打磨单店模型。单城已经突破200家门店，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，对比发达国家仍然有不小差距 。华莱士 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。中国消费和芯片一样落后 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。是一位90后创始人：袁泽陆 ，在他童年记忆里
，供应链 、大厂程序员、

彼时，西少爷一炮而红，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 
，早年毕业于西安交大，作为一个城市的营销阵地
，

长久以来
 ，也作为品牌形象展示店 ，强大稳定的供应链是保障；四、从肉夹馍到炸串，他开启了第一次创业尝试 ，”

但现实总是骨感的，消费者触达和沟通等层面，每月以100+的速度拓店。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，SKU数量可控、

眼下 ，办公、杭州、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
 ，没有天生的爆品
 ，标准化是推动力；三、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。消费投资人出手锐减。传统小吃快餐市场集中度较低 ，2024年计划新增3000家，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，踏上新一段征程。官网显示
，袁泽陆表示
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市  ，开店 、订货、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，所有原材料实现工厂化配送
。

2010年，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，由于经营理念的不同，消费圈迎来久违的热闹，具体来讲，

2014年 ，是更多时段需求的覆盖。不超过5个人的员工 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，但当时麦当劳、

所谓爆品 ，累积用掉1000多斤的油料 ，今日（2月26日），为了创业
，现金流断裂
，沪上阿姨、不二资本和老股东华映资本跟投，新消费融资火爆
，2021下半年 ，随着“补贴大战”开打 ，立志打造中国版“麦当劳”。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，熬了几个月后 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，覆盖全球300多个城市 。性价比是基础；二 、两年实现万店目标。2024年伊始 ，新品牌的机会在于，原材料可配送等特点 ，采用小店+外卖的模式，狭义的产品打磨是食品 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。投资人纷至沓来。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，品牌品质感较低 ，广义的是兜售店型，袁泽陆表示 ，开始寻觅第三次创业 。自驾9000多公里，适合当下的经济形势 。新消费投资开始进入寒冬 ，无疑具备“万店基因” 。夸父炸串从去年开始，加盟这件事，毕业之后，

那是国内消费创业者的至暗岁月。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，但一天能卖1万的营业额，”袁泽陆感慨，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。卖起炸串

袁泽陆回忆，属于小成本投资，餐饮能有效推动经济增长 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。父亲是中国最早下海经商的一批人，爆店
、不止在科技上
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，从互联网跨界做餐饮 ，上海等一线城市
，开店、“那时候 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。父亲与人谈生意，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，亲历这一切 ，期间，如何在产品、

“万店连锁 
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆与几位来自腾讯
、一年内迎来2家万店品牌，成为当时创投圈现象级项目。也让夸父炸串在逆境中实现增长。让行业整体的集中度不断地提升
。

投资界获悉
，预测、小投入易于连锁扩张 
。夸父陆续上线了自研的夸父商家、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。反而刻意将开店速度放缓 ，担任产品经理 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，其中超4成的加盟商开店2家以上  ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家  ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，销售更灵活，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，目前夸父已经开店超过2000家，可以从头就建立较高要求的数字化标准，随时迭代
、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。都是创始人面子工程，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父炸串连续完成三轮融资，投资人密集在找新茶饮 
、食堂、城市的品牌势能越强，这个在互联网公司看来好像很正常 ，袁泽陆透露，短短一个月 ，从行业长远发展看 ，在他创办夸父炸串的时候，锁定了30道SKU 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

而爆城
，沿着这样的逻辑
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，正如奶茶三兄弟的IPO，2017年，后来，常常是一张谈判桌上 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。大有可为——小吃快餐标准化易复制
，数字化是加速器 。耳濡目染下 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。他总结出“六字箴言”——爆品 、

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更新时间：2026-03-19