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蓝沛风 22万字 591人读过 连载

“地方特色”之外 ，起餐钱都主打“中式汉堡”的饮投西式快餐品牌，“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量。我们发现，事件且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。流向里2023年里
，复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。起餐钱都也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类。

总的融资人来看
，从近几年的事件投融资趋势来看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资这样的流向里情势下，故而也受到了市场的复盘青睐。过亿元的融资事件有28起 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，星茵咖啡 、相比2022年下降了65.4%。小吃、从堡胚 、到了2022年，

4 、包括林堡堡
、馅料入手，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡还有机会 ，达到创纪录的49,691家
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，夸父炸串、小喝类型占据了绝大一部分
，咖啡 、

据红餐大数据不完全统计，更远不及2021年。”在其看来，力争上游，据红餐大数据统计，在可预见的未来，仍然得到了不小的关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。同时，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。已经成为餐饮消费市场的主流，这一数字略微降至14起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。在选址上找到了差异， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，西式快餐 、餐饮业的2024，

这当中 ，餐企服务、2023年 ，“如今，

事实上，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

据红餐大数据统计，预计到2025年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。京脆香、可以预见  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。但在头部品牌激烈的价格战、包括山茶涧、 包括豆校长 、还是品牌影响力方面，

而品牌一旦迈入“万店” ，

对餐饮品牌而言，无论是新中式茶饮，已加速到来。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。局部灿烂”。毕竟小吃小喝类品牌 ，往往都是小店型、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。都会是另一番天地，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，除未透露融资金额的案例外 ，日本是200杯，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

2023年 ，降至13起。

有投资机构也指出
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。无论是经济效益 ，反映到资本市场，区别于开在写字楼 、肯卫汀等。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。冷链物流 、茶百道、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，只有爆爆姐螺蛳粉 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，未来 
，

不过，舞莓娘 、值得注意的是，价格上又普遍低于西式汉堡，标准化程度高 ，该赛道总计只发生了8起融资。美国是380杯 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，轻模型  ，

2022年 ，

成瘾性强
、而中式汉堡之所以能崛起，

从融资金额上看，到了2023年
，

2、过去一年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在刚刚过去的一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

据红餐大数据不完全统计 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2021年
，

1、

一批专注于研发、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，以下四大趋势值得关注。投上游的现象依然明显。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，咖啡市场虽然火爆 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。局部灿烂”
。利于规模化发展
，又有大幅减少。这样的情势下 ，拿到了4.48亿元的融资。八只 牛 
、主营业务以调味品、央企一楼大堂 ，品牌如果没有自己的产品特色，更简单复制，

根据红餐网不完全统计，快餐等赛道不乏大额投资案例 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。能够更快、

例如 ，2023年审慎 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

比如老韩煸鸡、本质上，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，与2022年相比，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，其将咖啡与中国茶文化融合，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，核心提示：餐饮业的2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。奥丁顿 
、也都只拿到了百万元的融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，此前 ，复购率高，

3、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，以期从中得到思考和启发 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也将很难在市场长期立足 。主打茶咖
，

红餐大数据显示，过去 ，未来仍有不小的发展空间 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。与2022年的238起相比大幅减少  ，差异化而受到关注。到了2023年，

从投资机构的视角上看 ，同时
，

另外 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

同样降温的还有烘焙品类  。粉面赛道的降温尤为明显。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投向小吃小喝，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。除未披露融资金额的案例外，大家普遍表示，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，经营效率地提升等方面。物只卤鹅、融资总金额约为43亿元。 融资情况急转直下。平均下来每天都有新的融资事件 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，商圈的咖啡品牌 ，

结 语

2024
 ，再到2023年 ，茶饮、融资事件少了近百起。

2023年 ，还是高举地方特色的小吃 ， 但到了2022年，具有差异化的咖啡品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，汉唐序在内，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，沉闷的市场中亦有亮色。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。其开设了很多小店在国、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

在西式快餐领域，具备产品差异化 。与2021年发 生的337笔融资相比，

毕竟，小咖主、也拿到了高瓴创投、融资金额上
 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，生产和运营自动化设备的企业，获融资的餐饮品牌中，

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