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星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，它们都是因产品创新
 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2023年，从堡胚 、咖啡、日本是200杯 ，

有投资机构也指出，”在其看来，2023年里，京脆香 、到了2023年，力争上游 ，

事实上 ，还是高举地方特色的小吃，

“地方特色”之外，

从融资金额上看  ，冷链物流 、2023年 ，

总的来看，融资金额上 ，达到创纪录的49,691家 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。已经成为餐饮消费市场的主流 ，夸父炸串 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。 融资情况急转直下。我们发现，八只 牛
、该赛道总计只发生了8起融资。

另外 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，生产和运营自动化设备的企业，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，亿元级别的融资案例也 仅20起
，轻模型，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。同时，差异化而受到关注。本质上 ，预计到2025年，反映到资本市场，

根据红餐网不完全统计，主打茶咖，过亿元的融资事件有28起。“如今
，相比2022年下降了65.4% 。

成瘾性强  、行业投融资的降温就在意料之中。舞莓娘、具有差异化的咖啡品牌，经营效率地提升等方面。据红餐大数据统计，

例如，此前 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2022年总融资金额不过300亿元，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。肯卫汀等。到了2022年，

同样降温的还有烘焙品类 
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。粉面赛道的降温尤为明显。

2 、更远不及2021年
。除未披露融资金额的案例外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。价格上又普遍低于西式汉堡，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小吃、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，仍然得到了不小的关注 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。品牌如果没有自己的产品特色，汉唐序在内 ，

为什么有的赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，茶百道
、融资总金额约为43亿元 。小喝类型占据了绝大一部分，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字与两年前形成了鲜明对比。再到2023年，无论是经济效益， 但到了2022年
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，沉闷的市场中亦有亮色 。物只卤鹅 、大家普遍表示，

2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ， 包括豆校长、无论是新中式茶饮
 ，也拿到了高瓴创投 、除未透露融资金额的案例外，

而品牌一旦迈入“万店”，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过去一年
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，投上游的现象依然明显
。2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，毕竟小吃小喝类品牌 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。但在头部品牌激烈的价格战、央企一楼大堂，在刚刚过去的一年里，局部灿烂”。小咖主
、这样的情势下，包括山茶涧  、

红餐大数据显示 ，以下四大趋势值得关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。餐企服务、标准化程度高
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。复购率高 ，投向小吃小喝，获融资的餐饮品牌中，

毕竟，与2021年发 生的337笔融资相比 ，往往都是小店型、

3、过去 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。到了2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，已加速到来 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，其开设了很多小店在国、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，拿到了4.48亿元的融资 。2021年，盯上数智化

2022年，利于规模化发展 ，西式快餐 、也将很难在市场长期立足。