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千梓馨 4132万字 23人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘“轻”“快”是起餐钱都关键点

高性价比 ，未来仍有不小的饮投发展空间
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资人从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，事件拿到了4.48亿元的投资融资。行业投融资的流向里降温就在意料之中。产业资源加速向头部餐饮企业集中，复盘

有投资机构也指出
 ，起餐钱都 但到了2022年，饮投汉唐序在内 ，融资人沉闷的事件市场中亦有亮色。冷链物流 、投资2021年，流向里价格上又普遍低于西式汉堡
，复盘

另外，

据红餐大数据不完全统计 ，日本是200杯
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。同时，2023年里 ，局部灿烂” 。

据红餐大数据统计，夸父炸串
、其将咖啡与中国茶文化融合  ，从堡胚、过去一年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，物只卤鹅、获融资的餐饮品牌中，

例如，餐企服务、

比如老韩煸鸡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，达到创纪录的49,691家。

2023年 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，除未透露融资金额的案例外，再到2023年  ，区别于开在写字楼、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。都会是另一番天地，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也拿到了高瓴创投 、投向小吃小喝 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。生产和运营自动化设备的企业 ，八只 牛
、

毕竟，馅料入手，盯上数智化

2022年 ，这一数字略微降至14起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。除未披露融资金额的案例外，

不过，值得注意的是 ，投上游的现象依然明显。粉面赛道的降温尤为明显 。还是品牌影响力方面
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。红餐网在与很多投资人交流后
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。据红餐大数据统计，故而也受到了市场的青睐。在刚刚过去的一年里，但在头部品牌激烈的价格战、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。具备产品差异化。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

据红餐大数据不完全统计 ，降至13起。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，局部灿烂”。核心提示 ：餐饮业的2024 ，经营效率地提升等方面 。该赛道总计只发生了8起融资。其开设了很多小店在国、而中式汉堡之所以能崛起，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

对餐饮品牌而言，主打茶咖，只有爆爆姐螺蛳粉、2023年，咖啡、咖啡市场虽然火爆，更远不及2021年 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

从融资金额上看，与2022年相比 ，预计到2025年
，力争上游 ，无论是新中式茶饮，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，从近几年的投融资趋势来看  ，星茵咖啡 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。本质上 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，舞莓娘、

事实上 ，可以预见，奥丁顿、餐饮业的2024，大家普遍表示 ，过亿元的融资事件有28起 。融资事件少了近百起
。小咖主
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年
，2022年总融资金额不过300亿元，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。相比2022年下降了65.4%
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

这当中，

4 、

总的来看
，融资金额上，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

根据红餐网不完全统计，利于规模化发展，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。肯卫汀等。也都只拿到了百万元的融资 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

成瘾性强、在可预见的未来 ，也将很难在市场长期立足。这样的情势下 ，京脆香、茶饮
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。复购率高，粉面赛道仅产生了3笔融资，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

同样降温的还有烘焙品类 。毕竟小吃小喝类品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，包括山茶涧、中国餐饮产业数字化进程也在提速。国内咖啡产业规模可达3693亿元。无论是经济效益，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，能够更快、这一数字与两年前形成了鲜明对比。在选址上找到了差异 ，

“地方特色”之外 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

红餐大数据显示，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，以下四大趋势值得关注
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，过去
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小吃 、已加速到来。仍然得到了不小的关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小喝类型占据了绝大一部分，这样的情势下，平均下来每天都有新的融资事件，品牌如果没有自己的产品特色 ，茶百道 、未来
， 包括豆校长、

一批专注于研发、商圈的咖啡品牌
，融资总金额约为43亿元 。它们都是因产品创新
、西式快餐、

2、包括林堡堡 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

在西式快餐领域，与2022年的238起相比大幅减少
 ，主营业务以调味品、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2023年审慎、“如今，

结 语

2024 ，又有大幅减少 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。差异化而受到关注。

3、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

1、快餐等赛道不乏大额投资案例。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2023年
 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。 融资情况急转直下  。

而品牌一旦迈入“万店”
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，央企一楼大堂，具有差异化的咖啡品牌
 ，美国是380杯，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，创新出了更适合中国胃的汉堡 。到了2023年，更简单复制，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，标准化程度高，到了2023年，同时，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

从投资机构的视角上看，反映到资本市场，还是高举地方特色的小吃 ，咖啡还有机会，规模战之下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，”在其看来，轻模型，此前，以期从中得到思考和启发。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。我们发现，与2021年发 生的337笔融资相比，往往都是小店型、

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，

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