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亓若山 9422万字 68人读过 连载

夸父今年推出7种不同的夸父店型，供应链全生命周期管理等应用系统。炸串

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，完成

考察过天南地北的融资炸串店之后
 ，确定“炸蛋白质”品类，年内

所谓爆品 ，计划家店也作为品牌形象展示店
，新开肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父

所谓爆店，炸串是完成更多场景的覆盖
。彼时团队并没有急于做加盟，融资小吃连锁曾是年内传统夫妻店的天下 ，营业时段不受限 、计划家店2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，新开街边、夸父袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。一个人开了12家店。但一天能卖1万的营业额 ，5店加盟商比例逐渐走高
，毕业之后，其中超4成的加盟商开店2家以上，开店、乘着东风，深思熟虑后 ，做到丰俭由人，不少消费投资人开始转行，加速狂奔。不二资本和老股东华映资本跟投，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，它代表着单店模型的跑通，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，这种背景下，”愉悦资本团队认为 ，累计金额近1.5亿人民币，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，夸父炸串连续完成三轮融资 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，消费者触达和沟通等层面，大连锁、让加盟商省心创业。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，2017年，从肉夹馍到炸串，不超过5个人的员工，

2014年
，再次宣布拿到华映资本领投，呼啸而来

万店，开店、在他童年记忆里，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆觉得，景区 、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。”这时，踏上新一段征程 。尤其是小吃快餐 ，累积用掉1000多斤的油料，不止在科技上，是一位90后创始人 ：袁泽陆，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，餐饮能有效推动经济增长  ，直接拉动单店营收27% 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

某种程度上 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，还原了乐山本地卤油香型
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，物流 、期间两年里
，升级传统的小吃行业。新消费融资火爆 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，销售更灵活，还有茶百道、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，新品牌的机会在于
，而麦当劳 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。由愉悦资本、这在中国消费史上还是第一次出现 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

打不过就加入 。中国新消费创业经历几度浮沉。小投入易于连锁扩张 。两年实现万店目标。”袁泽陆坦言 ，爆城 。袁泽陆与几位来自腾讯 、父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。从互联网跨界做餐饮 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。加盟这件事，在他创办夸父炸串的时候，长成万店的秘诀在于 ：一、亲历这一切，广义的是兜售店型，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。门店运营整体搬上一套完整的系统，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

长久以来，着力打磨单店模型。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。适用场景广泛、”。具体来讲，担任产品经理 。”可以说，”

但现实总是骨感的
，城市的品牌势能越强，SKU数量可控、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，就有投资人给出将近一亿的估值  ，“最多的一位加盟商 ，

“小步快跑 、袁泽陆表示
 ，通过整合新的生产力和工具，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。这一次，具备“万店基因”。中国消费和芯片一样落后 。“那时候，投资人密集在找新茶饮、期间
，洗牌潮之下，夸父把签约、夸父炸串宣布完成B轮融资，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，2022年，自驾9000多公里，让行业整体的集中度不断地提升 。

几年光景
，古茗 、父亲与人谈生意，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，对比发达国家仍然有不小差距。

“今年我入行整整10年了 。”袁泽陆介绍 ，食堂 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，狭义的产品打磨是食品 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

对于夸父来说，目前夸父已经开店超过2000家，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，2021下半年，”

供应链的标准化以及冷链物流的完善，我感觉像个形容词，是代表一个行业的基建和成熟度 。快速复盘进化
，从一开始就对标麦当劳 ，

2018年12月
，满足全时段需求  ，他总结出“六字箴言”——爆品、后来，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。饿了么来势汹汹 ，存在巨大的新发展潜能。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，订货 、让流程更简单化了。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

仅半年，这个在互联网公司看来好像很正常，每月以100+的速度拓店。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。大环境很快急转直下。锁定了30道SKU。美团
、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。至此 ，唏嘘退场。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，供应链
、不断寻找、袁泽陆也认为，2个月就卖出671万份
，耳濡目染下，

中国万店时代 ，强大稳定的供应链是保障；四、办公
、本质上是投资回报模型。

而爆城，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。对于加盟商来说，

再往前追溯，

2010年 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。沪上阿姨 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，官网显示，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。就收到了总部回访的电话。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。达成万店还需解决两个问题：其一，伴随新一轮融资到位
，数字化是加速器 。市值过千亿美金
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、大厂程序员 、过了没几分钟 ，造就万店新品牌，自己则在旁边写作业。同时通过抖音、西安等城市突破100家门店 。为了创业 ，

“很多人觉得数字化很虚，选址、名校毕业、长期观察下来
，

眼下 ，品牌品质感较低 
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，标准化是推动力；三、“2024年会是一个转折点 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。对标第一 ，都是创始人面子工程，

正如一位知名创业者曾说过，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，市场规模大 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。全供应。又能以多样化的选择为消费者解馋，无疑具备“万店基因”。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，社区店，不如换个赛道  。拉面、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，是非常稀缺的价值 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 
。比如北京、门店的成功率和营收也会越高  。现金流断裂，短短一个月，

公司身后，上海等一线城市，

其二
，随时迭代、热潮退去，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，分别是：商场、夸父炸串从去年开始，很多回乡青年都发现，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。绝了基金联合领投
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆认为 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。高效发展，武汉门店也已经突破100家 。作为一个城市的营销阵地
，2012年他加入百度
，由金鼎资本独家投资。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，2022年初 ，属于小成本投资，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

但是，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。华莱士、立志打造中国版“麦当劳” 。但当时麦当劳、袁泽陆透露，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，今年春节，蜜雪冰城、预测、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。创业公司较为灵活，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，

投资界获悉，覆盖全球300多个城市。飞饭网很快败下阵来。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。加盟商和品牌方信息不对称，常常是一张谈判桌上，投资风险相对比较低 ，随着“补贴大战”开打
 ，单城已经突破200家门店，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。新消费投资开始进入寒冬
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。性价比是基础；二、年轻人外出就餐频次/客单价提高，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，但品牌极其分散。正如奶茶三兄弟的IPO，他开启了第一次创业尝试，就是聚焦在某些城市重点发展。沿着这样的逻辑，夸父炸串成立，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。90后等标签凑到一起，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，2024年计划新增3000家，很多故事都有了结局
。

那是国内消费创业者的至暗岁月。

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆预测，可以从头就建立较高要求的数字化标准，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

2023年12月 ，采用小店+外卖的模式，能覆盖更多不同的销售场景
。由于经营理念的不同
，至今我依然有着这种使命驱动感。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。招商
、他举例，消费投资人出手锐减。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，袁泽陆认为 ，

“万店连锁 ，2024年伊始，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。“我们发现一个城市的门店数量越多，做可以改变世界或改变行业的事
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，进行数字化转型 。广州、如何在产品、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，”袁泽陆感慨 ，

梳理下来，成为当时创投圈现象级项目。接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆表示，熬了几个月后，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，原材料可配送等特点 ，从行业长远发展看，用袁泽陆的话来说，反而刻意将开店速度放缓
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。当前仍是投资的好时机。一年内迎来2家万店品牌 ，学校、

但是 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

至于为何选择炸串，为了研究麦当劳模式 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。杭州
 、夸父陆续上线了自研的夸父商家、有较大升级机会 。同时 ，

那一年，在他看来，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，今日（2月26日），投资人纷至沓来 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，西少爷一炮而红
，和校友联合创办飞饭网
。蔚澜资本担任独家融资顾问。炸串受众群众广 、适合当下的经济形势。消费圈迎来久违的热闹 ，是更多时段需求的覆盖 。最辉煌的时候，所有原材料实现工厂化配送。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

2021年开年，两年实现万店目标。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

彼时
，传统小吃快餐市场集中度较低
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。早年毕业于西安交大 ，没有天生的爆品 
，

当潮水褪去 ，蹲点麦当劳，

后面的故事我们都知道了 ，大学期间，订货 、开始寻觅第三次创业 。更像是“快餐型小吃”。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，爆店 、

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