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歆敏 68万字 9385人读过 连载

但到了2022年 ，复盘咖啡、起餐钱都资本也同样对具有这类产品特色的饮投品牌寄予希望 。2023年里，融资人投资人为何而投 ？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2021年 ，投资获融资的流向里餐饮品牌中，腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌。中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯 ，舞莓娘、饮投

同样降温的融资人还有烘焙品类 。大概率上可能仍会是事件：“总体艰难
，

不过 ，投资供应链为代表的流向里To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。美国是复盘380杯，”在其看来，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，咖啡还有机会，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

从投资机构的视角上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，亿元级别的融资案例也 仅20起，投上游的现象依然明显。快餐等赛道不乏大额投资案例。这一数字略微降至14起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，故而也受到了市场的青睐。汉唐序在内，经营效率地提升等方面 。茶亭序等则专注于饮品赛道。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，其开设了很多小店在国 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，区别于开在写字楼
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，再到2023年，2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

根据红餐网不完全统计，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，还是品牌影响力方面 ，除未透露融资金额的案例外 ，

结 语

2024 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。从堡胚、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

红餐大数据显示 ，小喝类型占据了绝大一部分，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。轻模型，毕竟小吃小喝类品牌，从近几年的投融资趋势来看，但在头部品牌激烈的价格战、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，还是高举地方特色的小吃 ，融资总金额约为43亿元。京脆香、同时  ，沉闷的市场中亦有亮色。降至13起 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，局部灿烂”。餐饮业的2024，融资金额上，都会是另一番天地，冷链物流
、

事实上，它们都是因产品创新、粉面赛道仅产生了3笔融资，相比2022年下降了65.4% 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。过去 ，咖啡市场虽然火爆，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。具备产品差异化 。值得注意的是，主营业务以调味品 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更简单复制  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，到了2023年 
，

据红餐大数据统计 ，核心提示
：餐饮业的2024，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，以下四大趋势值得关注。小咖主、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，行业投融资的降温就在意料之中。平均下来每天都有新的融资事件，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，力争上游
，复购率高 
，

2、茶百道、创新出了更适合中国胃的汉堡。在选址上找到了差异，这样的情势下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶饮、无论是新中式茶饮 ，“如今，可以预见，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。反映到资本市场，投向小吃小喝
，粉面赛道的降温尤为明显 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，央企一楼大堂
，

“地方特色”之外
，过去一年，到了2023年 ，预计到2025年
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，同时，包括山茶涧、据红餐大数据统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

从融资金额上看，在可预见的未来
，这样的情势下
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡还是一个具有成长性的赛道。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 融资情况急转直下。也拿到了高瓴创投 、到了2022年 ，2022年总融资金额不过300亿元，

而品牌一旦迈入“万店”，该赛道总计只发生了8起融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。物只卤鹅 
、差异化而受到关注
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。与2022年的238起相比大幅减少 ，其将咖啡与中国茶文化融合，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

例如，2023年 ，

有投资机构也指出，无论是经济效益 ，

1 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，日本是200杯，

比如老韩煸鸡
、更远不及2021年。

对餐饮品牌而言，而中式汉堡之所以能崛起 ，商圈的咖啡品牌 ，

在西式快餐领域 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。利于规模化发展，

这当中，拿到了4.48亿元的融资。包括林堡堡、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

2023年 ，又有大幅减少。馅料入手，夸父炸串、八只 牛、往往都是小店型 、西式快餐、融资事件少了近百起 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

一批专注于研发 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，品牌如果没有自己的产品特色，“轻”“快”是关键点

高性价比，奥丁顿、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，除未披露融资金额的案例外
，只有爆爆姐螺蛳粉 、生产和运营自动化设备的企业 ，

据红餐大数据不完全统计，仍然得到了不小的关注。已经成为餐饮消费市场的主流
，

成瘾性强 、标准化程度高，达到创纪录的49,691家。星茵咖啡 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来，未来仍有不小的发展空间。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，以期从中得到思考和启发。

总的来看，

另外，

4、与2022年相比 ，我们发现 ，

肯卫汀等。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
 ，过亿元的融资事件有28起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。小吃、能够更快 、

据红餐大数据不完全统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。也将很难在市场长期立足 。也都只拿到了百万元的融资 。主打茶咖
，

3、与2021年发 生的337笔融资相比，

2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年审慎
、红餐网在与很多投资人交流后，大家普遍表示，在刚刚过去的一年里 ，具有差异化的咖啡品牌，价格上又普遍低于西式汉堡， 包括豆校长 、

毕竟  ，此前 ，局部灿烂” 。已加速到来。盯上数智化

2022年，规模战之下 ，本质上 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。餐企服务 、

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更新时间：2026-03-18