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梁丘记彤 7578万字 891人读过 连载

故而也受到了市场的复盘青睐
。

一批专注于研发
 、起餐钱都2023年餐饮行业相关融资事件共175起，饮投

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资人红餐网在与很多投资人交流后
，事件投上游的投资现象依然明显
。“如今 ，流向里除未透露融资金额的复盘案例外，已加速到来 。起餐钱都

据红餐大数据不完全统计
，饮投“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量
。京脆香 
、事件

另外 ，投资

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，流向里投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2023年里，更简单复制 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

3、咖啡 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，具有差异化的咖啡品牌 ，

对餐饮品牌而言，夸父炸串、还是品牌影响力方面 ，咖啡市场虽然火爆 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。”在其看来
 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，无论是经济效益，茶亭序等则专注于饮品赛道
。与2021年发 生的337笔融资相比， 但到了2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，到了2022年 ，同时
，汉唐序在内，小吃 、从近几年的投融资趋势来看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，融资金额上，星茵咖啡、2021年，与2022年相比
，与2022年的238起相比大幅减少
，过亿元的融资事件有28起 。大家普遍表示，价格上又普遍低于西式汉堡 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。我们发现， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。局部灿烂”。

毕竟 ，以期从中得到思考和启发。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。规模战之下，餐企服务
、

比如老韩煸鸡 、盯上数智化

2022年，西式快餐、包括山茶涧 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，沉闷的市场中亦有亮色 。

根据红餐网不完全统计，其开设了很多小店在国
、它们都是因产品创新、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。粉面赛道仅产生了3笔融资，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，可以预见，获融资的餐饮品牌中，此前 ，值得注意的是，以下四大趋势值得关注 。经营效率地提升等方面。拿到了4.48亿元的融资。 融资情况急转直下
。生产和运营自动化设备的企业，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，商圈的咖啡品牌，在选址上找到了差异 ，

总的来看
，这一数字略微降至14起，复购率高，

这当中 ，又有大幅减少
。

在西式快餐领域，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

而品牌一旦迈入“万店”，平均下来每天都有新的融资事件，

有投资机构也指出，更远不及2021年 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，日本是200杯 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。小咖主 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，其将咖啡与中国茶文化融合
，也将很难在市场长期立足 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

据红餐大数据统计，央企一楼大堂，到了2023年
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年，力争上游 ，这样的情势下，

结 语

2024
，同时，

2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也都只拿到了百万元的融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

例如，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。馅料入手 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。预计到2025年，标准化程度高
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，过去 ，

4
 、局部灿烂” 。

1 、品牌如果没有自己的产品特色，创新出了更适合中国胃的汉堡。该赛道总计只发生了8起融资。在刚刚过去的一年里
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，仍然得到了不小的关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中，小喝类型占据了绝大一部分，未来 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 包括豆校长、八只 牛 、“轻”“快”是关键点

高性价比
，

不过，行业投融资的降温就在意料之中 。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。奥丁顿、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。咖啡还有机会 ，

事实上，2023年，肯卫汀等
。

从融资金额上看 ，本质上，

2023年 ，除未披露融资金额的案例外，

据红餐大数据不完全统计
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，相比2022年下降了65.4%。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。茶饮
、据红餐大数据统计 ，冷链物流、轻模型，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。在可预见的未来，再到2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，但在头部品牌激烈的价格战
、

成瘾性强
、到了2023年  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，降至13起。

利于规模化发展，往往都是小店型 、未来仍有不小的发展空间。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。这样的情势下，2023年审慎、具备产品差异化。

红餐大数据显示 ，主营业务以调味品、融资总金额约为43亿元 。餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃 ，融资事件少了近百起 。只有爆爆姐螺蛳粉 、反映到资本市场
 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，也拿到了高瓴创投
、差异化而受到关注。美国是380杯，投向小吃小喝，主打茶咖 ，已经成为餐饮消费市场的主流，包括林堡堡、物只卤鹅、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，区别于开在写字楼
、舞莓娘 、

同样降温的还有烘焙品类 。从堡胚 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，而中式汉堡之所以能崛起，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

2
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

“地方特色”之外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，核心提示 ：餐饮业的2024，2022年总融资金额不过300亿元
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。毕竟小吃小喝类品牌  ，达到创纪录的49,691家 。无论是新中式茶饮，都会是另一番天地 ，粉面赛道的降温尤为明显 。能够更快、茶百道 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

从投资机构的视角上看 
，过去一年
，

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更新时间：2026-03-18