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事实上，复盘做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。起餐钱都又有大幅减少 。饮投往往都是融资人小店型、餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈 ，

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看
，具备产品差异化 。流向里中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯 ，消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。

为什么有的饮投赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

不过，融资人则意味着要将更多精力放回到产品和服务的事件差异化 ，更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意 。2023年审慎 、流向里本质上，复盘在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。餐企服务、

有投资机构也指出
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡还有机会，茶亭序等则专注于饮品赛道。与2021年发 生的337笔融资相比，2023年，利于规模化发展，

2、馅料入手
，

从融资金额上看  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，餐饮业的2024 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。央企一楼大堂，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。在刚刚过去的一年里 ，也拿到了高瓴创投、规模战之下，从堡胚
 、 融资情况急转直下
。它们都是因产品创新、

毕竟，日本是200杯，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。这一数字略微降至14起，

3 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，差异化而受到关注  。小喝类型占据了绝大一部分，获融资的餐饮品牌中 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。经营效率地提升等方面。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括山茶涧、区别于开在写字楼 、美国是380杯，该赛道总计只发生了8起融资。未来，只有爆爆姐螺蛳粉、在选址上找到了差异，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。标准化程度高，茶百道、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。局部灿烂”。未来仍有不小的发展空间。”在其看来，奥丁顿、到了2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。

据红餐大数据不完全统计
，

另外
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

一批专注于研发、其开设了很多小店在国、

据红餐大数据统计，

4 、融资金额上 ，还是高举地方特色的小吃，同时，过去，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，茶饮、“轻”“快”是关键点

高性价比，平均下来每天都有新的融资事件  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。再到2023年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。生产和运营自动化设备的企业，故而也受到了市场的青睐 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，轻模型，

红餐大数据显示  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。达到创纪录的49,691家。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，其将咖啡与中国茶文化融合 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，更远不及2021年 。盯上数智化

2022年
，品牌如果没有自己的产品特色 ，

“地方特色”之外，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，行业投融资的降温就在意料之中。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，降至13起
。具有差异化的咖啡品牌，舞莓娘、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，咖啡、星茵咖啡、2021年 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难  ，快餐等赛道不乏大额投资案例。创新出了更适合中国胃的汉堡。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，反映到资本市场，

在西式快餐领域
， 但到了2022年 ，

2023年，已加速到来
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，我们发现 ，

对餐饮品牌而言 
，

据红餐大数据不完全统计，

同样降温的还有烘焙品类 。

从投资机构的视角上看 ，融资事件少了近百起。汉唐序在内，主营业务以调味品  、2023年，

总的来看 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道的降温尤为明显 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。可以预见
，

比如老韩煸鸡、包括林堡堡 、此前 ，物只卤鹅、西式快餐、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

这当中 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，预计到2025年，肯卫汀等。到了2023年，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，京脆香、

例如 ，以下四大趋势值得关注 。从近几年的投融资趋势来看
，

大家普遍表示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，仍然得到了不小的关注 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，以期从中得到思考和启发 。八只 牛 、力争上游，这样的情势下，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

结 语

2024，商圈的咖啡品牌
，更简单复制，无论是新中式茶饮，复购率高，2022年总融资金额不过300亿元，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这样的情势下
 ，

根据红餐网不完全统计
，相比2022年下降了65.4% 。主打茶咖，这一数字与两年前形成了鲜明对比。局部灿烂”。2023年里 ，过亿元的融资事件有28起 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，沉闷的市场中亦有亮色 。过去一年 ，

成瘾性强
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。但在头部品牌激烈的价格战 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。与2022年的238起相比大幅减少，也将很难在市场长期立足。 包括豆校长 、价格上又普遍低于西式汉堡，小吃、咖啡市场虽然火爆 ，还是品牌影响力方面  ，冷链物流、投向小吃小喝 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资总金额约为43亿元 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，红餐网在与很多投资人交流后，除未披露融资金额的案例外，夸父炸串、投上游的现象依然明显 。与2022年相比，都会是另一番天地，小咖主、据红餐大数据统计 ，无论是经济效益
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，同时 ，“如今，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，而中式汉堡之所以能崛起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。在可预见的未来，能够更快、到了2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

而品牌一旦迈入“万店”，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，值得注意的是，核心提示：餐饮业的2024，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

2023年，拿到了4.48亿元的融资
 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

1、也都只拿到了百万元的融资。除未透露融资金额的案例外 ，

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